フランス人が愛してやまない赤身ステーキの名店が日本に上陸し、話題を集めている。
その名店とはパリのモンマルトルに本店を構え、肉の美味しさを追求する伝統的なフレンチビストロ『Sacrée fleur（サクレフルール）』だ。

2017年4月に東京・神楽坂の1号店がオープンして以降、予約困難な状況が続いていたが、2019年3月に長野・軽井沢店、5月には東京・日本橋店が立て続けにオープン。どの店舗にもファンが殺到している。

モンマルトルの『サクレフルール』本店は、パリの観光地として有名なサクレクール寺院から徒歩5分ほどの賑わいのある通りに面していて、観光客から地元民までがステーキ目当てに訪れる人気店だ。
味はもちろんのこと、パリ市内としてはかなりリーズナブルなので、予約なしでは入店困難。
そんな『サクレフルール』が、神楽坂・軽井沢・日本橋と日本に3店舗もある奇跡をまずは喜びたい。

『サクレフルール』の日本の3店舗は、店舗によって内装のコンセプトが異なる点がおもしろい。
パリの小道を連想させる神楽坂店や、グランピングの雰囲気が味わえる軽井沢店、街の雰囲気にあわせてラグジュアリーな日本橋店など、それぞれの違いが店舗ごとの価値を生み出している。

そんな『サクレフルール』の最大の魅力は、もちろん肉料理。とりわけ味わってもらいたい定番は「ステック・フリット」だ。
ステーキとフライドポテトを盛り合わせたメニューで、旨味が逃げないよう塊で焼き上げる。

ステーキにはさまざまな産地の牛肉を提供しているが、なかでもおすすめはブルゴーニュのシャロル村を原産地とするシャロレー牛。
フランス最古の食肉牛で、繊維のきめ細かさと、脂身が少ないのに柔らかいことが特徴だ。
これら旨みたっぷりの肉を、本国から取り寄せた「ホットストーン」で好みの焼き加減に仕上げる、フランスのトラディショナルなスタイルで楽しむ。

塊肉の旨みを最大限に味わえる『サクレフルール』名物は、フランス産のシャロレー牛や骨付きリブロース「トマホーク」。
総重量1kgにも及ぶ塊で、赤身の旨みが凝縮された逸品だ。
こちらもやはり、「ホットストーン」で供される。

パリの名店だけあって、『サクレフルール』のステーキは正真正銘の実力派。
ぜひ、肉を300g以上の塊で注文して、肉の旨みを堪能してほしい。

フランス料理といえば敷居の高いレストランをイメージしがちだが、『サクレフルール』の本質は「伝統的なフランス料理を堪能できるカジュアルビストロ」であること。
牛ステーキ以外にもタルタルや海鮮など一品料理が充実しており、ワインやデザートも充実。
それでいて、ディナーの平均客単価は6,000円前後と、とてもリーズナブルだ。

リーズナブルな価格帯でありながらトップクラスの美食を堪能できる『サクレ・フルール』。赤身肉ブームに沸く日本のステーキ業界でも成長を続け、すでに名店の風格充分だ。
まだ『サクレフルール』を訪れたことがない方は、ぜひ予約してシャロレー牛に舌鼓を打ってほしい。