川崎駅から徒歩8分の『Baumhaus SUN（バームハウス サン）』は、関東ではほとんど出回っていないブランド鴨「あいち鴨」を味わえる専門店です。丁寧に時間をかけて育てられた「あいち鴨」は、冷凍せず産地直送で届くので新鮮そのもの。
鴨肉に合うワインも豊富に揃っているので、料理や好みに合わせてぴったりなものを選べます。

店内は、大人の隠れ家をコンセプトにした高級感あふれる造り。
目の前でシェフが調理するカウンター席やゆったりとしたテーブル席、落ち着いた雰囲気の個室もあり、会食やデートなど様々なシーンで利用できます。

『Baumhaus SUN』でぜひ食べたいのが「あいち鴨の炭火焼き」。
200gもある鴨の胸肉を、炭火で皮面がパリッとするまでしっかり焼き上げています。
大きな塊を半分にしか切っていないのは、肉汁がたっぷりでカットした部分からあふれ出てしまうほどジューシーだから。肉の旨味が強いのに癖は少なくあっさりとしています。
イタリアの岩塩やわさび、鴨の肉味噌を付けるとまた違った味わいを楽しめますよ。

「あいち鴨」の前菜盛り合わせはワインと相性抜群です。
噛むたびに濃厚な鴨の旨味を味わえる「生ハム」や、柔らかな肉質と溶けるような脂が特徴の「ももハム」、ももとせせりの部分を使った肉肉しい「サラミ」の3種をひと皿で。

初めて食べる人はその旨さに度肝を抜かれるという「鴨寿司」。
「レバー」「ハツ」「ロース片面炙り」「生ハム」「パストラミ」「味噌漬け」の6種があります。特におすすめなのが、他ではなかなか食べられない希少部位の「レバー」と「ハツ」。
絶妙な火入れでぷるんとした食感の「レバー」は、特有のコクの中に上品な甘みを感じます。
炙りの香ばしさが際立つ「ハツ」は、なめらかな肉質ながら歯ごたえも楽しめるひと品です。

『Baumhaus SUN』では「あいち鴨」に合うワインのみをセレクト。
ワイナリーから直接仕入れる10種類に加え、自然派やイタリア産など幅広いラインナップしています。ぜひ鴨肉料理とのマリアージュを楽しんでください。

生産数の少ない希少な「あいち鴨」を、専門店ならではの様々な調理法で味わえる『Baumhaus SUN』。
ジューシーな炭火焼きをはじめ、ワインに合う生ハム、新鮮さ際立つ鴨寿司など、旨味を最大限に活かした鴨料理が揃っています。
高級感あふれるシックな店内で、こだわりの鴨料理と厳選されたワインのマリアージュを楽しんでみてください。