更新日:
2024年04月02日
3
お気に入り
鶏の甘みがケタ違い!恵比寿『麺亭しま田』の地鶏を使った贅沢ラーメン!
恵比寿駅から徒歩約2分の『麺亭 しま田』は、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが評判。経堂の人気店で修行した店主が営む、2019年5月にオープンした注目店です。今回は、そんなブランド地鶏のポテンシャルを存分に引き出した絶品鶏清湯ラーメンをご紹介。鶏の芳醇な旨味・甘み・香りを楽しめるおすすめの一杯ですよ。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
実力店で修行した注目店!恵比寿『麺亭 しま田』のこだわり詰まった地鶏ラーメン!
恵比寿駅から徒歩約2分の『麺亭 しま田』は、経堂の人気店『時は麺なり』で修行した店主が営む、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが人気のお店。
今回は、そんなこだわりのブランド地鶏を贅沢に使った一杯をご紹介します!
今回は、そんなこだわりのブランド地鶏を贅沢に使った一杯をご紹介します!
着丼するまえから鶏の香りが凄すぎる……!
「味玉らぁ麺」(1,000円/税込)
こだわりの鶏をふんだんに使った琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギがトッピングされています。
到着時はもちろん、スープを丼に注ぐ前から鶏の香りがものすごかったので、これは期待できそうです。
こだわりの鶏をふんだんに使った琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギがトッピングされています。
到着時はもちろん、スープを丼に注ぐ前から鶏の香りがものすごかったので、これは期待できそうです。
スープはとにかく鶏の甘みがすごい! これは美味いぞ!
まずはスープから一口。
スープを口に含んだ瞬間、鶏のふくよかな甘みがブワッと口いっぱいに広がりました!
かなり強い甘みですが、鶏油(チー油)で無理やり足したような甘みではなく、全体から鶏の甘みを感じます。
そして甘みの後にはフレッシュな醤油の香りと鶏の旨味が余韻として残りました。
嫌味なクドさもなく、これは美味しい……!
スープを口に含んだ瞬間、鶏のふくよかな甘みがブワッと口いっぱいに広がりました!
かなり強い甘みですが、鶏油(チー油)で無理やり足したような甘みではなく、全体から鶏の甘みを感じます。
そして甘みの後にはフレッシュな醤油の香りと鶏の旨味が余韻として残りました。
嫌味なクドさもなく、これは美味しい……!
麺は角のある全粒粉入り細ストレート。
芯を残した茹で加減なのでパツンパツンとした食感が心地よく、小麦の香りも豊かな麺です。
この手の鶏清湯スープには細い麺がよく合いますね。
芯を残した茹で加減なのでパツンパツンとした食感が心地よく、小麦の香りも豊かな麺です。
この手の鶏清湯スープには細い麺がよく合いますね。
チャーシューや味玉もかなりのクオリティーだ!
チャーシューは低温調理のレアタイプ。
しっかりめにピンクですが、レア特有の血っぽい風味は皆無。噛んでいくうちにどんどん旨味が溢れる逸品です。
しっかりめにピンクですが、レア特有の血っぽい風味は皆無。噛んでいくうちにどんどん旨味が溢れる逸品です。
味玉は黄身の中心がちょうど固体に変わったくらいの半熟タイプ。
“マキシマムこいたまご”という黄身の味が濃く甘いのが特徴の卵を使用した、こちらも間違いない美味しさです。
“マキシマムこいたまご”という黄身の味が濃く甘いのが特徴の卵を使用した、こちらも間違いない美味しさです。
『麺亭 しま田』で芳醇な鶏の旨味を香りを味わってみて!
今回ご紹介した恵比寿『麺亭 しま田』は、大山鶏というブランド地鶏を使った、芳醇な鶏の旨味と香りが味わえるラーメンが人気のお店。
近年東京で流行っているタイプの一杯ではあるものの、このお店は特に甘みの引き出し方にセンスを感じました。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。
近年東京で流行っているタイプの一杯ではあるものの、このお店は特に甘みの引き出し方にセンスを感じました。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。
店名:麺亭 しま田
TEL: 03-6455-1188
住所: 東京都渋谷区恵比寿1-8-1 ドシー恵比寿 1F
TEL: 03-6455-1188
住所: 東京都渋谷区恵比寿1-8-1 ドシー恵比寿 1F
\ SNSでシェア /
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
10/14~|梅田『人類みな麺道』に広島の人気ラーメン『ゆ希』が登場!あっさり醤油豚骨&旨味凝縮じゃこめしを堪能
グルメライターAI
2
10/24|大阪・北新地に『幸せのパンケーキ』の焼菓子専門店がオープン!焼きたてやプレゼント用も
グルメライターAI
3
11/15〜|大阪城公園駅前広場の「極上ラーメンフェスタ」に注目!スイーツを味わう「おもてなしフェスタ」も同時開催
グルメライターAI
4
ビールが何杯でも1杯100円!カレッタ汐留内『汐留横丁』で10/28〜31まで開催
favy
5
10/23|道頓堀『屋台村 祭』がオープン!365日祭り体験できる新スポットに注目!お酒の無料提供&阿波踊りも
グルメライターAI
オススメ記事
1
ビールが何杯でも1杯100円!カレッタ汐留内『汐留横丁』で10/28〜31まで開催
favy
2
【炊いてみた】福井のブランド米「いちほまれ」のおかずに負けない食味を体感!
favy
3
『Plus』のイベント“原価100%祭り”に潜入!トリュフ×フォアグラに1匹1800円のエビも登場!
favy
4
三越前│2.5時間飲み放題付!館山直送の鰹など秋食材満載『酒場302』の秋コースは11/15まで
favy
5
梅田│常時12種のできたて樽生クラフトビールが揃う!『ONE's TAPS』が10/15オープン
favy
グルメイベント
10/20限定|「天満ワインサミット」に注目!7店舗を“ハシゴ”して景品をGET!特別なマリアージュも
10月20日(日)
〜
10/19〜|大阪・陶磁美術館『KITONARI』のカフェメニューが刷新!パスタやカレー、期間限定で特別展コラボも
10月19日(土)
〜
3月30日(日)
10/15〜|MACHIcafeの新作はまるでアップルパイ!シナモン香る秋の味わいに注目『ローソン』
10月15日(火)
〜
10/14~|梅田『人類みな麺道』に広島の人気ラーメン『ゆ希』が登場!あっさり醤油豚骨&旨味凝縮じゃこめしを堪能
10月14日(月)
〜
12月13日(金)
10/10〜|『天下一品』に完全新作「塩ラーメン」が登場!鯛だしの“あっさり”を一部店舗で先行販売
10月10日(木)
〜