更新日:
2024年11月28日
3
お気に入り
鶏の甘みがケタ違い!恵比寿『麺亭しま田』の地鶏を使った贅沢ラーメン!
恵比寿駅から徒歩約2分の『麺亭 しま田』は、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが評判。経堂の人気店で修行した店主が営む、2019年5月にオープンした注目店です。今回は、そんなブランド地鶏のポテンシャルを存分に引き出した絶品鶏清湯ラーメンをご紹介。鶏の芳醇な旨味・甘み・香りを楽しめるおすすめの一杯ですよ。
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
実力店で修行した注目店!恵比寿『麺亭 しま田』のこだわり詰まった地鶏ラーメン!

恵比寿駅から徒歩約2分の『麺亭 しま田』は、経堂の人気店『時は麺なり』で修行した店主が営む、大山鶏を贅沢に使ったラーメンが人気のお店。
今回は、そんなこだわりのブランド地鶏を贅沢に使った一杯をご紹介します!
今回は、そんなこだわりのブランド地鶏を贅沢に使った一杯をご紹介します!
着丼するまえから鶏の香りが凄すぎる……!

「味玉らぁ麺」(1,000円/税込)
こだわりの鶏をふんだんに使った琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギがトッピングされています。
到着時はもちろん、スープを丼に注ぐ前から鶏の香りがものすごかったので、これは期待できそうです。
こだわりの鶏をふんだんに使った琥珀色のスープに細麺が泳ぎ、チャーシュー、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギがトッピングされています。
到着時はもちろん、スープを丼に注ぐ前から鶏の香りがものすごかったので、これは期待できそうです。
スープはとにかく鶏の甘みがすごい! これは美味いぞ!

まずはスープから一口。
スープを口に含んだ瞬間、鶏のふくよかな甘みがブワッと口いっぱいに広がりました!
かなり強い甘みですが、鶏油(チー油)で無理やり足したような甘みではなく、全体から鶏の甘みを感じます。
そして甘みの後にはフレッシュな醤油の香りと鶏の旨味が余韻として残りました。
嫌味なクドさもなく、これは美味しい……!
スープを口に含んだ瞬間、鶏のふくよかな甘みがブワッと口いっぱいに広がりました!
かなり強い甘みですが、鶏油(チー油)で無理やり足したような甘みではなく、全体から鶏の甘みを感じます。
そして甘みの後にはフレッシュな醤油の香りと鶏の旨味が余韻として残りました。
嫌味なクドさもなく、これは美味しい……!

麺は角のある全粒粉入り細ストレート。
芯を残した茹で加減なのでパツンパツンとした食感が心地よく、小麦の香りも豊かな麺です。
この手の鶏清湯スープには細い麺がよく合いますね。
芯を残した茹で加減なのでパツンパツンとした食感が心地よく、小麦の香りも豊かな麺です。
この手の鶏清湯スープには細い麺がよく合いますね。
チャーシューや味玉もかなりのクオリティーだ!

チャーシューは低温調理のレアタイプ。
しっかりめにピンクですが、レア特有の血っぽい風味は皆無。噛んでいくうちにどんどん旨味が溢れる逸品です。
しっかりめにピンクですが、レア特有の血っぽい風味は皆無。噛んでいくうちにどんどん旨味が溢れる逸品です。

味玉は黄身の中心がちょうど固体に変わったくらいの半熟タイプ。
“マキシマムこいたまご”という黄身の味が濃く甘いのが特徴の卵を使用した、こちらも間違いない美味しさです。
“マキシマムこいたまご”という黄身の味が濃く甘いのが特徴の卵を使用した、こちらも間違いない美味しさです。
『麺亭 しま田』で芳醇な鶏の旨味を香りを味わってみて!
今回ご紹介した恵比寿『麺亭 しま田』は、大山鶏というブランド地鶏を使った、芳醇な鶏の旨味と香りが味わえるラーメンが人気のお店。
近年東京で流行っているタイプの一杯ではあるものの、このお店は特に甘みの引き出し方にセンスを感じました。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。
近年東京で流行っているタイプの一杯ではあるものの、このお店は特に甘みの引き出し方にセンスを感じました。
ぜひ一度、足を運んでみてはいかがでしょうか。
店名:麺亭 しま田
TEL: 03-6455-1188
住所: 東京都渋谷区恵比寿1-8-1 ドシー恵比寿 1F
TEL: 03-6455-1188
住所: 東京都渋谷区恵比寿1-8-1 ドシー恵比寿 1F
\ SNSでシェア /

- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits
favy

『汐留横丁』の宴会コースは複数店舗から注文OK!みんなの「食べたい」が叶うから幹事も満足
favy

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介
ちはらん
![もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/topic/image/36703/retina_pixta_84180851_M.jpg)
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選
emiko

【夏限定】みずみずしいスイカの甘さが弾けるビールに注目!厚木『サンクトガーレン』に3年ぶりの復活
グルメライターAI
オススメ記事

【7/26・27限定】新宿エイサーまつりと一緒に楽しむ!沖縄クラフトビールフェス@reDine新宿
favy

新宿|香り高いコーヒーとホットドッグで朝時間を満喫。8時から営業『coffee mafia』
favy

7/18〜8/31│料理注文でスムージーが無料!マルシェ型カフェ『LINK table』が有明にオープン
favy

大阪|冷んやりアフォガートにカリとろ食感のフレンチトースト!夏限定スイーツが登場『coffee mafia』
favy

『汐留横丁』の宴会コースは複数店舗から注文OK!みんなの「食べたい」が叶うから幹事も満足
favy
グルメイベント

7/19~|『すたみな太郎』で夏の風物詩・うなぎ食べ放題!寿司やミニ丼で好きなだけ堪能
7月19日(土)
〜
8月8日(金)

新橋|鰻とカキフライのミニバーガーに注目!たくあんの和風タルタルがマッチ『かき家こだはる』
7月18日(金)
〜
7月31日(木)

愛知|桃3玉分使用!見た目も味も圧巻のかき氷が『King Farm Cafe』に登場
7月18日(金)
〜

【夏限定】みずみずしいスイカの甘さが弾けるビールに注目!厚木『サンクトガーレン』に3年ぶりの復活
7月17日(木)
〜

『ピザハット』の沖縄進出15周年記念!うま辛タコス&ポークツナたまの“ご当地ピザ”が登場
7月17日(木)
〜