![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2025年02月13日
0
お気に入り
※閉店※難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ
「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。（2019年9月26日公開）
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
辛さも痺れもあるのに魚介の旨みが際立つ『dandan noodles』の担々麺
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
『dandan noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備える
こちらが「魚担々麺」（880円・税込）。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
＼ SNSでシェア ／
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide
アクセスランキング
1
9/26〜30はビール1杯目無料！新横浜駅すぐ高架下に『BREWERY BASE 新横浜』オープン
favy
2
〜10/31｜漆黒ケバブやオムカレー！5つの個性派カレーを楽しめるフェア開催『浜松町ネオ横丁』
favy
3
【11月末まで】ガリマヨ×発酵バター『金澤醤油豚骨8番らーめん』の罪深い一杯に注目
グルメライターAI
4
【神楽坂ランチ10選】スパイスカレーから本格フレンチまで価格順で紹介！
Ameri･*:.
5
札幌│単品よりお得！クラフトビールで作るカクテルセットが新登場『クラフトビール100』
favy
オススメ記事
.jpg)
1
三越前直結！職人が打つモチモチ幅広麺と絶品点心を味わう『手打ち ビャンビャン麺荘 古都』
favy
2
木場・塩浜│仕事帰りに「ただいま」と寄りたくなるバル『Tokyo italiana Michi』に注目
favy
3
新横浜駅すぐ！“極上の生ビール”がメインの新スポット『BREWERY BASE 新横浜』に注目
favy
4
札幌│単品よりお得！クラフトビールで作るカクテルセットが新登場『クラフトビール100』
favy
5
広島│厚さ3cm！粗挽きパティの肉汁に溺れるハンバーガー専門店『29LaB BURGER』
favy
グルメイベント
10/9〜｜『ケロロ軍曹☆』コラボカフェが池袋・心斎橋に！秋の味覚を侵略であります
10月9日(金)
〜
11月16日(月)
10/8〜15｜鎌倉の人気フルーツパフェ&バー『fruteria 7』が『コレド室町1』内に出店
10月8日(木)
〜
10月15日(木)
10/1〜11/30｜重要文化財で味わう秋限定フレンチコースが祇園四条『ホテル長楽館』に登場
10月1日(木)
〜
11月30日(月)
浜松町│〜10/15は唐揚げ注文でハイボール1杯無料！山梨・静岡の郷土料理専門居酒屋『春木屋 B1』
10月1日(木)
〜
10月31日(土)
浜松町｜名物レバニラセット注文で中国茶プレゼント！歌舞伎町の老舗『青葉』が10/1オープン
10月1日(木)
〜
10月31日(土)