![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2025年02月13日
0
お気に入り
※閉店※難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ
「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。（2019年9月26日公開）
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
辛さも痺れもあるのに魚介の旨みが際立つ『dandan noodles』の担々麺
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
『dandan noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備える
こちらが「魚担々麺」（880円・税込）。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
＼ SNSでシェア ／
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide
アクセスランキング
1
2/2〜｜月火水は生ビール＆ハイボールが1杯100円！『汐留横丁』2周年感謝祭を見逃すな
favy
2
1/23〜｜まるで宝石箱！6種類のスイーツを詰め込んだ「バレンタイン・ルージュ」を販売『ホテル日航プリンセス京都』
グルメライターAI
3
【2026年版】東京駅で買えるバレンタインチョコ特集🤍今しか買えないご褒美チョコをGETしよう！
emiko
4
【2026年】渋谷で買えるバレンタイン限定チョコレート10選！自分へのご褒美から本命チョコまで
ASA
5
仙台駅｜牛100％手ごねハンバーグが胃袋を掴む！白米必須の肉料理『肉愛惚れ』が2/1誕生
favy
オススメ記事
1
汐留│TV企画で行列店に！習志野の豚骨カルボラーメンが名物『伊太そば』が2/20移転オープン
favy
2
2/5〜｜ホワイトホースを飲んでスクラッチ！今年の干支・午年デザイングラスを当てよう『汐留横丁』
favy
3
新宿｜名物ビャンビャン麺を主役に中華10品が並ぶ！飲み放題付きコース5,500円〜『秦唐記』
favy
4
大通駅｜ワッフル注文でドリンク割引！朝活にぴったりなモーニング提供開始『coffee mafia』
favy
5
新宿｜ハイボール1杯で運試し！午年グラスがあたるイベントを2/2〜開催『reDine 新宿』
favy
グルメイベント
2/5〜｜ホワイトホースを飲んでスクラッチ！今年の干支・午年デザイングラスを当てよう『汐留横丁』
2月5日(木)
〜
2月27日(金)
2/5〜｜とろける3種のチーズと濃厚デミグラスの旨さ！温たま追加で満足度UP『すき家』
2月5日(木)
〜
2/4〜｜脂の乗った天然国産ブリを堪能！出汁醤油ダレが旨味を一層引き立てる『なか卯』
2月4日(水)
〜
大阪｜恵方を向いてサンドで願掛け！豪華具材の「恵方巻サンド」を限定販売『ダイヤ製パン』
2月3日(火)
〜
2月5日(木)
京都・祇園｜世界初の抹茶ラーメン!?『らーめん錦 翠』がオープン記念で生チョコ無料プレゼント
2月3日(火)
〜
2月28日(土)