更新日:
2025年02月13日
0
お気に入り
※閉店※難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ
「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。(2019年9月26日公開)
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
辛さも痺れもあるのに魚介の旨みが際立つ『dandan noodles』の担々麺
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。

『dandan noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備える

こちらが「魚担々麺」(880円・税込)。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。

麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです!
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです!
\ SNSでシェア /

- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide
アクセスランキング

肉に鮨にフレンチ、エスニックまで!?和洋折衷の極上コースを堪能できる汐留『Plus』
favy

6/30〜|ビールやハイボールが1杯100円に!『浜松町ネオ横丁』誕生の激アツ企画を見逃すな!
favy
.jpg)
【6/24】ファミマでブイズをゲットだぜ!イーブイと進化形たちをイメージしたメニューが限定登場
favyグルメニュース

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!
グルメライターAI

ホテルからすぐ!コンラッド東京周辺の美味しいレストラン10選!特別な日にも普段使いにも◎
emiko
オススメ記事

『仙台みらいん横丁』で新スタイルの「はしご酒」を体験!牛タンに牡蠣、〆ラーまで全店制覇!
favy

汐留駅|300g和牛ステーキに45cmソーセージなど!豪快な肉料理が自慢の『肉バル炎や』
favy

【新宿駅5分】選べる席タイプに飲み放題、絶景テラスも!仕事がはかどるワークラウンジ『ソロ山』
favy

6/30〜|激辛MAX!熱々麻婆に韓国ラーメンも!この夏、辛さの限界突破を『おおいた元気横丁』で
favy

新宿駅徒歩5分!駅近ランチの穴場『reDine 新宿』。ハンバーガーに海鮮丼、中華定食など勢揃い!
favy
グルメイベント

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』
7月1日(火)
〜
9月30日(火)

京都|自家製有機いちごをたっぷり使用!ヨーグルトでさっぱり仕上げたかき氷が7/1〜登場『koe donuts』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

7/1〜|1日20食限定!六本木『ジョエル・ロブション』に世界初のかき氷「グラス ピレ マンゴー」が登場!
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

【7/1〜】白桃づくしのアフタヌーンティー登場!予約で3000円引き|汐留『ザ ロイヤルパークホテル アイコニック』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)

恵比寿|平日と週末で異なる2種のアフタヌーンティーが登場!『ウェスティンホテル東京』
7月1日(火)
〜
8月31日(日)