![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2025年02月13日
0
お気に入り
※閉店※難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ
「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。（2019年9月26日公開）
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
辛さも痺れもあるのに魚介の旨みが際立つ『dandan noodles』の担々麺
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
『dandan noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備える
こちらが「魚担々麺」（880円・税込）。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
＼ SNSでシェア ／
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide
アクセスランキング
1
【フルーチェ アレンジレシピ】50周年記念の限定「フルーチェ」と、「ご当地フルーチェ」のレアチーズケーキを作ってみた。
サタデー
2
仙台駅｜メインと〆は仙台牛！飲み放題付き歓送迎会コースが4,980円『肉愛惚れ』4/1〜
favy
3
大分│カンジャンケジャン注文でドリンク2杯無料！『ナエポチャ』3周年“+1”CP開催中
favy
4
『椿山荘』の夜桜雲海を観た後におすすめの絶品ディナー8選！庭園を眺める和懐石に老舗洋食も
mogura.neko
5
板橋｜石神井川の花見帰りに必ず寄りたい！夜桜の余韻にどっぷり浸れる至福のディナー7選
mogura.neko
オススメ記事
1
新宿│ビジネスの“今”が学べる！経営者との交流も可能なコミュニティバー『参謀BAR』
favy
2
浜松町│3種のソースと選べる生地が嬉しい「ラザニア」を堪能！『Tokyo Italiana michi』
favy
3
仙台駅｜牛100％手ごねハンバーグが胃袋を掴む！白米必須の肉料理『肉愛惚れ』に注目
favy
4
日本橋で常時100種以上のクラフトビールが飲める専門店に行ってきた！推しビールも紹介
CHIKA
5
仙台駅｜メインと〆は仙台牛！飲み放題付き歓送迎会コースが4,980円『肉愛惚れ』4/1〜
favy
グルメイベント
『台湾老劉胡椒餅』がエスパル仙台に東北初出店！スパイシーな具とサクッ・カリッ・モチッの新食感
3月26日(木)
〜
3月29日(日)
天王寺｜+1000円で厚切り牛タン含む9種のタンが食べ放題！歓送迎会にも◎『焼肉倶楽部』
3月26日(木)
〜
新宿｜映え満点！ブルーベリーがゴロッと入ったサワーに注目。限定ドリンクが3/25〜新登場『ネオヨコチョウ』
3月25日(水)
〜
3/25〜｜鮪の王様「本鮪中とろ」が110円！お得な春メニューが満載の『スシロー』
3月25日(水)
〜
4月5日(日)
3/25〜｜牛と豚のタンを豪快に盛り付け！醤油とネギ塩からタレを選ぶ『肉めし岡もと』
3月25日(水)
〜