![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2025年02月13日
0
お気に入り
※閉店※難波『dandan noodles』の担々麺は、辛さと痺れのなかに魚介の旨みが際立つニューウェイブ
「なんばラーメン一座」に登場した『dandan noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。今回は難波『dandan noodles』です。（2019年9月26日公開）
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。...
辛さも痺れもあるのに魚介の旨みが際立つ『dandan noodles』の担々麺
全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。
もともと中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。
そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。
『自家製麺 魚担々麺・陳麻婆豆腐dandan noodles』。
人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。
『dandan noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。
そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。
本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備える
こちらが「魚担々麺」（880円・税込）。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。
厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。
本格的な担々麺でありながら、ある意味日本的な美味しさを兼ね備えていて、『dandan noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。
これは作り方がかなり気になるところ。
麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
『danndan noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。
大阪の新たな担々麺、ぜひご賞味いただきたいです！
＼ SNSでシェア ／
- 井手隊長
- 全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。 ウェブサイト: http://blog.livedoor.jp/idetaicho/ Twitter: idetaicho Facebook: takuto.ide
アクセスランキング
1
5/20〜｜松屋の「うまトマ」が禁断コラボ！『ジャンクガレッジ』で「うまトマハンバーグまぜそば」販売
グルメライターAI
2
【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン！魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』
favy
3
YouTuberヒカルと『BRISK STAND』がコラボ！目玉焼き×わさび醤油の「ONI BURGER」を限定販売
favy
4
6/1〜｜国産さくらんぼを1年漬け込んだ至高の逸品！父の日ギフトにも『ヴィタメール』
グルメライターAI
5
5/20〜｜人気のブンモジャも食べ放題！『七宝麻辣湯』監修コースを提供『しゃぶしゃぶれたす』
グルメライターAI
オススメ記事
1
富山駅すぐ│肉厚パティにチーズの雪崩！ハンバーガー専門店『29LaB BURGER＋Cafe』に注目
favy
2
YouTuberヒカルと『BRISK STAND』がコラボ！目玉焼き×わさび醤油の「ONI BURGER」を限定販売
favy
3
浜松町｜わずか1mmの超極薄！肉を何層も重ねた「ミルフィーユカツ」が名物『キムカツ はなれ』
favy
4
浜松町の新グルメスポット！ビャンビャン麺や博多ラーメン、米粉天ぷらなど、和洋中揃う『浜松町ネオ横丁』
favy
5
札幌・4PLA地下で運試し！非売品の「限定グラス」争奪戦、延長開催中！『ODORiBA』
favy
グルメイベント
5/20〜｜ぷりぷりの海老が主役！濃厚アボカドと巨大エビフライの新作バーガーに注目『モスバーガー』
5月20日(水)
〜
5/20〜｜人気フィナンシェやブレンドティーを詰め合わせ！『チーズガーデン』が父の日ギフトを販売
5月20日(水)
〜
6月21日(日)
5/20〜｜背徳感たっぷりのにんにくマシマシ！『牛角』でスタミナ全開の「牛角元気祭り」開催
5月20日(水)
〜
6月24日(水)
5/20〜｜紅塩で引き立つ豚肉の旨み！「国産雪国育ち丸太ヒレかつ」が『松のや』に登場
5月20日(水)
〜
5/20〜｜松屋の「うまトマ」が禁断コラボ！『ジャンクガレッジ』で「うまトマハンバーグまぜそば」販売
5月20日(水)
〜