更新日: 2021年04月05日
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スープまで燻製とはビックリ!要町『KEMURI』の“薫るラーメン”はここだけの一杯!

要町駅から徒歩約4分の『麺屋 KEMURI』は、トッピングはもちろん、スープまでも燻製した新感覚とも言える“燻製ラーメンが食べられるラーメン店。燻製チャーシューや燻製卵がトッピングされるラーメンは数多くあれど、スープが燻製というのはきっと皆さんにとっても未知の領域なはず。今回は、そんな未知の一杯である「くんそば」をご紹介します!

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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ラーメンを燻製。そんな一杯食べたことありますか?

燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」の外観
要町駅から徒歩約4分の『麺屋 KEMURI』。

2016年10月にオープンしたこちらは、トッピングはもちろん、スープまでも燻製した新感覚とも言える“燻製ラーメンが食べられるお店です。

燻製チャーシューや燻製卵がトッピングされるラーメンは数多くあれど、スープが燻製というのはきっと皆さんにとっても未知の領域なはず。
今回は、そんな未知の一杯である「くんそば」をご紹介します!

到着からすでに強烈な薫香が! これが「くんそば 醤油」だ!

燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」の「くんそば」
「くんそば 醤油」(750円)の「特製トッピング」(300円)

到着時にまず驚いたのがその香り。
とてもラーメンとは思えないような燻製のいい香りが鼻腔を刺激してきました。
燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」のラーメン
「くんそば 醤油」は琥珀色のスープに中細麺が綺麗に折りたたまれ、鶏そぼろ、水菜、カイワレ、糸唐辛子がトッピング。
燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」のトッピング
「特製トッピング」は手前から時計回りにスモークチキン、メンマ、炙りベーコン、くんたま、カイワレ。
写真からは匂いが伝えられないのがもどかしいですが、それぞれから異なる薫香がしています。

スープは驚くほどの燻製フレーバー! これは面白いぞ……!

燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」はスープも燻製!
まずはスープから一口。

ベースは鶏と魚介あたりを使った構成でしょうか。
それらと同時に醤油の旨味や香りも感じられますが、それよりも口に含んだ瞬間に爆発する燻製の香りがものすごいです。

今まで何千杯とラーメンを食べてきた筆者ですが、ここまで香るスープは初めて。
これは美味しくもあり面白いスープですよ……!
燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」の麺は中細ストレート
麺は丸みを帯びた中細ストレート。
加水率高めのぷるんとした食感の麺で、スープの香りをしっかりと広げてくれます。

食べ進めるとどうしても燻製の香りを感じにくくなりますが、そうなったら卓上にある燻製オリーブオイルを数的垂らすと完全復活。
さすが香りに特化したラーメンなだけあって、リカバリーも抜かりないです。

それぞれ香りが異なる燻製トッピングも美味い!

燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」の炙りベーコン
こちらは炙りベーコン。
肉の旨味がギュッと凝縮されている上に香ばしい燻製の香りがオン。お酒のおつまみとしても合いそうですね。
燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」のスモークチキン
スモークチキンは先ほどのベーコンとはまた違う燻製の香りがします。
こちらも肉の旨味が凝縮されていて、噛むほどに旨味が倍増していきます。
燻製ラーメンが食べられる要町「KEMURI」の燻製玉子
くんたまは白身がプリッとしていて、黄身からも燻製の香りが。
どのトッピングにも共通して言えますが、お酒が欲しくなるおつまみ的な美味しさもありますね。

燻製尽くしのこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて!

今回ご紹介した『麺屋 KEMURI』は、燻製スープ、燻製チャーシュー、燻製卵と、燻製尽くしの香り高いラーメンが楽しめるお店。

きっと他では味わえないであろう唯一無二のこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね!
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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