スープまで燻製とはビックリ！要町『KEMURI』の“薫るラーメン”はここだけの一杯！

要町駅から徒歩約4分の『麺屋 KEMURI』は、トッピングはもちろん、スープまでも燻製した新感覚とも言える“燻製ラーメンが食べられるラーメン店。燻製チャーシューや燻製卵がトッピングされるラーメンは数多くあれど、スープが燻製というのはきっと皆さんにとっても未知の領域なはず。今回は、そんな未知の一杯である「くんそば」をご紹介します！

東京ラーメンタルヒビ機: 年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...

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ラーメンを燻製。そんな一杯食べたことありますか？

要町駅から徒歩約4分の『麺屋 KEMURI』。

2016年10月にオープンしたこちらは、トッピングはもちろん、スープまでも燻製した新感覚とも言える“燻製ラーメンが食べられるお店です。

燻製チャーシューや燻製卵がトッピングされるラーメンは数多くあれど、スープが燻製というのはきっと皆さんにとっても未知の領域なはず。
今回は、そんな未知の一杯である「くんそば」をご紹介します！

麺屋 KEMURI

東京都豊島区西池袋5-22-2 堀口ビル1F

0369128373

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到着からすでに強烈な薫香が！これが「くんそば醤油」だ！

「くんそば醤油」(750円)の「特製トッピング」(300円)

到着時にまず驚いたのがその香り。
とてもラーメンとは思えないような燻製のいい香りが鼻腔を刺激してきました。

「くんそば醤油」は琥珀色のスープに中細麺が綺麗に折りたたまれ、鶏そぼろ、水菜、カイワレ、糸唐辛子がトッピング。

「特製トッピング」は手前から時計回りにスモークチキン、メンマ、炙りベーコン、くんたま、カイワレ。
写真からは匂いが伝えられないのがもどかしいですが、それぞれから異なる薫香がしています。

スープは驚くほどの燻製フレーバー！これは面白いぞ……！

まずはスープから一口。

ベースは鶏と魚介あたりを使った構成でしょうか。
それらと同時に醤油の旨味や香りも感じられますが、それよりも口に含んだ瞬間に爆発する燻製の香りがものすごいです。

今まで何千杯とラーメンを食べてきた筆者ですが、ここまで香るスープは初めて。
これは美味しくもあり面白いスープですよ……！

麺は丸みを帯びた中細ストレート。
加水率高めのぷるんとした食感の麺で、スープの香りをしっかりと広げてくれます。

食べ進めるとどうしても燻製の香りを感じにくくなりますが、そうなったら卓上にある燻製オリーブオイルを数的垂らすと完全復活。
さすが香りに特化したラーメンなだけあって、リカバリーも抜かりないです。