更新日: 2021年04月05日
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トリュフにポルチーニ!下落合『エピローグエイト』のキノコ出汁ラーメンに注目

下落合駅から徒歩約5分の『epilogue 08(エピローグエイト)』は、2019年12月13日にオープンした「シャンピニオン出汁」を使ったラーメンが食べられる、ラーメン好きの間で話題になっている新店です。え、「シャンピニオン」ってなに? 聞き慣れない言葉に疑問を抱きつつ訪問。『エピローグエイト』の看板メニュー「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」を食べてきました。(2020年1月22日公開)

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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キノコがメインのスープ!“シャンピニオン出汁”ラーメンって食べたことある?

下落合駅から徒歩約5分、2019年12月13日にオープンした『epilogue 08(エピローグエイト)』は、“シャンピニオン”出汁を使ったラーメン店。
聞き慣れないひとも多いと思いますが、“シャンピニオン”とは、本来はマッシュルームを指すフランス語ですが、広くキノコ全般を指します。
そうは言えど、キノコがメインのラーメンなんて聞いたことありません。

今回は、そんな気になる新店『エピローグエイト』の「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」をご紹介します!

キノコの香りがすごい!「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」

「特製 白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」(990円)

中細麺が泳ぐ深い琥珀色したスープに、炙ったチャーシュー、味玉、メンマ、ネギがトッピングされています。

トリュフオイルがかけられているのかシャンピニオン出汁からなのか、到着時からもの凄いキノコの香りです!

スープはキノコの香りと甘みが押し寄せる力強い味わい!

まずはスープから一口。

スープを口に含んだ瞬間、トリュフやポルチーニのような香りの強いキノコの風味がブワッと押し寄せてきました。
その直後に干しシイタケのような魚介節のような乾き物の旨みがチラッと顔を出し、甘みの強い醤油が余韻として残りますね。

同じくキノコ系を使った『蔦』や『金色不如帰』はガツンとインパクトのある出汁なイメージですが、ここのスープは効き過ぎないように上手くセーブしている印象です。
麺はラーメン界で信頼の厚い『浅草開化楼』製の中細ストレート。
加水率低めの麺をやや長めに茹でているのか、周りはモチっと中はパツンとした食感。スープの持ち上げも良い麺です。

香ばしいチャーシューや甘みの強い味玉も美味い!

チャーシューは厚めにカットされたバラ巻きタイプ。
味付けはシンプルで、肉の旨味と炙りの香ばしさが噛むごとに広がる間違いない美味しさです。
味玉は白身までトロッとした半熟タイプ。
黄身自体の甘みがかなり強く、中まで染みた甘じょっぱいタレとのハーモニーが絶妙です。

チャーシュー然り味玉然り、余計な味付けをせず、あくまで主役はシャンピニオン出汁なところもポイントですね。

上品で芳醇なキノコ香る『エピローグエイト』のシャンピニオンラーメンはブレイクするかも!

今回ご紹介した『エピローグエイト』は、キノコの香りや旨味を上品にまとめあげた、完成度の高いラーメンが楽しめます。

魚介や動物系の旨味とはまた違う力強さや品があるシャンピニオン出汁のラーメンは注目です。
気になる方はぜひ、下落合の『エピローグエイト』に行ってみてください!
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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