favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2020年01月22日
0 お気に入り

トリュフにポルチーニ!下落合『エピローグエイト』のキノコ出汁ラーメンが流行るかも!?

下落合駅から徒歩約5分の『epilogue 08(エピローグエイト)』は、2019年12月13日にオープンした「シャンピニオン出汁」を使ったラーメンが食べられる、ラーメン好きの間で話題になっている新店です。え、「シャンピニオン」ってなに? 聞き慣れない言葉に疑問を抱きつつ訪問。『エピローグエイト』の看板メニュー「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」を食べてきました。(2020年1月22日公開)

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
favyをフォロー

キノコがメインのスープ!“シャンピニオン出汁”ラーメンって食べたことある?

下落合駅から徒歩約5分、2019年12月13日にオープンした『epilogue 08(エピローグエイト)』は、“シャンピニオン”出汁を使ったラーメン店。
聞き慣れないひとも多いと思いますが、“シャンピニオン”とは、本来はマッシュルームを指すフランス語ですが、広くキノコ全般を指します。
そうは言えど、キノコがメインのラーメンなんて聞いたことありません。

今回は、そんな気になる新店『エピローグエイト』の「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」をご紹介します!

キノコの香りがすごい!「白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」

「特製 白トリュフ香るシャンピニオン出汁のラーメン」(990円)

中細麺が泳ぐ深い琥珀色したスープに、炙ったチャーシュー、味玉、メンマ、ネギがトッピングされています。

トリュフオイルがかけられているのかシャンピニオン出汁からなのか、到着時からもの凄いキノコの香りです!

スープはキノコの香りと甘みが押し寄せる力強い味わい!

まずはスープから一口。

スープを口に含んだ瞬間、トリュフやポルチーニのような香りの強いキノコの風味がブワッと押し寄せてきました。
その直後に干しシイタケのような魚介節のような乾き物の旨みがチラッと顔を出し、甘みの強い醤油が余韻として残りますね。

同じくキノコ系を使った『蔦』や『金色不如帰』はガツンとインパクトのある出汁なイメージですが、ここのスープは効き過ぎないように上手くセーブしている印象です。
麺はラーメン界で信頼の厚い『浅草開化楼』製の中細ストレート。
加水率低めの麺をやや長めに茹でているのか、周りはモチっと中はパツンとした食感。スープの持ち上げも良い麺です。

香ばしいチャーシューや甘みの強い味玉も美味い!

チャーシューは厚めにカットされたバラ巻きタイプ。
味付けはシンプルで、肉の旨味と炙りの香ばしさが噛むごとに広がる間違いない美味しさです。
味玉は白身までトロッとした半熟タイプ。
黄身自体の甘みがかなり強く、中まで染みた甘じょっぱいタレとのハーモニーが絶妙です。

チャーシュー然り味玉然り、余計な味付けをせず、あくまで主役はシャンピニオン出汁なところもポイントですね。

上品で芳醇なキノコ香る『エピローグエイト』のシャンピニオンラーメンはブレイクするかも!

今回ご紹介した『エピローグエイト』は、キノコの香りや旨味を上品にまとめあげた、完成度の高いラーメンが楽しめます。

魚介や動物系の旨味とはまた違う力強さや品があるシャンピニオン出汁のラーメンは、2020年のブームを生むかも!
気になる方はぜひ、下落合の『エピローグエイト』に行ってみてください!
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

アクセスランキング

4年に一度の肉祭りも!2020年2月の「肉の日」キャンペーンまとめ! 1

4年に一度の肉祭りも!2020年2月の「肉の日」キャンペーンまとめ!

sarururu
『焼肉きんぐ』の食べ放題に平日17時から行列ができる理由を食べて確かめてみた! 2

『焼肉きんぐ』の食べ放題に平日17時から行列ができる理由を食べて確かめてみた!

SAI
行列のできる人気とんかつ店『君に、揚げる。』が稲荷町に再オープン!あの味がまた食べられる! 3

行列のできる人気とんかつ店『君に、揚げる。』が稲荷町に再オープン!あの味がまた食べられる!

favy
豚骨なのにあっさり味で再注目の鹿児島ラーメン、都内で食べるならやっぱり『ザボン』 4

豚骨なのにあっさり味で再注目の鹿児島ラーメン、都内で食べるならやっぱり『ザボン』

井手隊長
京都駅に全国9都市の名店が集結!比類なきラーメン横丁『京都拉麺小路』をガチ採点する 5

京都駅に全国9都市の名店が集結!比類なきラーメン横丁『京都拉麺小路』をガチ採点する

山川大介

オススメ記事

ワンコインで1日3皿分の餃子が無料!神コスパなラーメン店『福しん』がまたやった!? 1

ワンコインで1日3皿分の餃子が無料!神コスパなラーメン店『福しん』がまたやった!?

favy
完全個室・座敷アリ!はりまや町『堀川』の宴会コースは生カツオ含む11品+2h飲み放題! 2

完全個室・座敷アリ!はりまや町『堀川』の宴会コースは生カツオ含む11品+2h飲み放題!

favy
行列のできる人気とんかつ店『君に、揚げる。』が稲荷町に再オープン!あの味がまた食べられる! 3

行列のできる人気とんかつ店『君に、揚げる。』が稲荷町に再オープン!あの味がまた食べられる!

favy
【新橋】ヒミツの扉から入る、隠れ家焼肉『FUTAGO』A5黒毛和牛など厳選肉を満喫 4

【新橋】ヒミツの扉から入る、隠れ家焼肉『FUTAGO』A5黒毛和牛など厳選肉を満喫

favy
【学生限定】3月は「お好み焼き食べ放題」にパンケーキを無料で追加!大宮『お好み焼き 利休』 5

【学生限定】3月は「お好み焼き食べ放題」にパンケーキを無料で追加!大宮『お好み焼き 利休』

favy

グルメイベント

【2/29】約1,000円の白子酒を無料提供!有楽町『北の家族』でイベント開催

【2/29】約1,000円の白子酒を無料提供!有楽町『北の家族』でイベント開催

2月29日(土) 〜 2月29日(土)
【期間限定】ワインが何杯でも1杯98円!『ビーフキッチンスタンド』のハッピーアワーがお得

【期間限定】ワインが何杯でも1杯98円!『ビーフキッチンスタンド』のハッピーアワーがお得

2月27日(木) 〜 4月30日(木)
喫煙者へのお詫び!?『情熱ホルモン』禁煙化に伴い、懐かしの“アレ”をプレゼント!

喫煙者へのお詫び!?『情熱ホルモン』禁煙化に伴い、懐かしの“アレ”をプレゼント!

2月25日(火) 〜 3月31日(火)
【2/23〜】桜香る春色ドリンク「タピオカ桜ラテ」が新登場『TP TEA』

【2/23〜】桜香る春色ドリンク「タピオカ桜ラテ」が新登場『TP TEA』

2月23日(日) 〜 3月31日(火)
【2/16から】関東風くず餅屋の老舗『船橋屋』に「桃のあんみつ」が期間限定登場

【2/16から】関東風くず餅屋の老舗『船橋屋』に「桃のあんみつ」が期間限定登場

2月16日(日) 〜 3月3日(火)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または