![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年04月12日
0
お気に入り
【下北沢】ビブグルマン選出のラーメン店『こてつ』は21時まで営業中！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出したラーメンが人気のお店です。そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！ 今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！（2019年11月28日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
素材にこだわる下北沢の人気店『こてつ』がミシュラン初選出を果たした！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
芳醇な魚介ダシの香りがほわっと広がる、これが「中華そば」だ！
「中華そば」700円（税込)
深い琥珀色のスープには中細麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレがトッピングされています。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
スープは魚介の旨味が効いたビターで懐かしさを感じる味わい。
まずはスープから一口。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
麺は角のある中細ストレート。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
肉の旨味と甘味のバランスが取れたレアチャーシューも美味い！
チャーシューは低温調理と思われるレアタイプ。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて！
今回ご紹介した『中華そば こてつ』は、素材の持ち味を最大限に引き出したコク深いラーメンが食べられるお店。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
8/31まで│モバイル注文で対象メニューが200円引き！平日ランチは『ザザ中央館』がお得
favy
2
新橋｜キンキンに冷えたビールが何杯飲んでも100円！「真夏のBEERフェア」開催中『伊太バル』
favy
3
7/31〜｜新静岡セノバにカフェ『けのひ堂ラボ』が出店！濃厚クロックムッシュにスイーツも
favy
4
7/13〜｜札幌・4PLAで会計無料のBIGチャンス！「オドリバ席抽選キャンペーン」開催
favy
5
7/24〜｜10日間限定！毎日30名に焼き菓子プレゼント！米粉ベーグル専門店『MUSUHI』が汐留に誕生
favy
オススメ記事
1
浜松町｜箸で崩れる焼豚にプルプルの豚足丼も！ガッツリ系肉料理が目白押しの『古都』
favy
2
【7/31まで】ビールが111円！ケバブが名物のトルコ料理店｜浜松町『YUSRA'S KITCHEN』
favy
3
札幌｜4PLAで味わう実力派バーガー！肉汁を吸ったバンズは断面カリッと『BRISKSTAND』
favy
4
新宿のカフェ『coffee mafia』は予約OK！ゴロゴロ果実のフレンチトーストに濃厚ラテも
favy
5
新宿│経営者との交流も！ビジネスの“今”が学べるコミュニティバー『参謀BAR』
favy
グルメイベント
7/27│『尾道ラーメンWAN』が広島HiroPaにオープン！キッズラーメン無料イベントも開催
7月27日(月)
〜
8月2日(日)
7/27〜｜ポテト＆イチゴミルクのLサイズがお得！『びっくりドンキー』でキャンペーン開催中
7月27日(月)
〜
8月25日(火)
7/27〜｜ふっくら煮上げた金目鯛が主役！『吉野家』にミニ牛丼付きの魚定食が限定登場
7月27日(月)
〜
7/24〜｜10日間限定！毎日30名に焼き菓子プレゼント！米粉ベーグル専門店『MUSUHI』が汐留に誕生
7月24日(金)
〜
8月2日(日)
【数量限定】土用の丑の日におすすめ！サクッと香ばしい「うなとろ天丼」が登場『てんや』
7月23日(木)
〜