![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年04月12日
0
お気に入り
【下北沢】ビブグルマン選出のラーメン店『こてつ』は21時まで営業中！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出したラーメンが人気のお店です。そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！ 今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！（2019年11月28日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
素材にこだわる下北沢の人気店『こてつ』がミシュラン初選出を果たした！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
芳醇な魚介ダシの香りがほわっと広がる、これが「中華そば」だ！
「中華そば」700円（税込)
深い琥珀色のスープには中細麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレがトッピングされています。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
スープは魚介の旨味が効いたビターで懐かしさを感じる味わい。
まずはスープから一口。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
麺は角のある中細ストレート。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
肉の旨味と甘味のバランスが取れたレアチャーシューも美味い！
チャーシューは低温調理と思われるレアタイプ。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて！
今回ご紹介した『中華そば こてつ』は、素材の持ち味を最大限に引き出したコク深いラーメンが食べられるお店。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン！魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』
favy
2
5/8〜｜売れすぎて一時休止⁉︎伝説の「揚げオムカレー」が進化して復活！『かつや』
グルメライターAI
3
5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円！月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中
favy
4
YouTuberヒカルと『BRISK STAND』がコラボ！目玉焼き×わさび醤油の「ONI BURGER」を限定販売
グルメライターAI
5
5/8〜10｜「まぐろづくし」注文で中トロ1貫が無料に！母の日フェア開催中『平禄寿司』
favyグルメニュース
オススメ記事
1
宮崎｜賞味期限10秒のレバーに鳥刺しも！飲み放題付きコースが4400円！歓送迎会は『絶好鳥』
favy
2
紙屋町【パセーラ】注目のフードホール『reDine 広島』の全10店舗を徹底紹介！
favy
3
大分駅│タイ政府認定星獲得レシピを継承！本格タイ料理を味わえる『マイペンライ』がアツい
favy
4
注いだ瞬間に広がる香り！熱々コーヒー×濃厚バニラの「アフォガート」が登場『coffee mafia』
favy
5
汐留｜一流シェフの苺アフタヌーンティーに注目！14色から選べるゼリーで推し活も『BLOOM TOKYO』
favy
グルメイベント
沖縄｜『ラグナガーデンホテル』で生演奏付き母の日アフタヌーンティー開催！カーネーションの特典も
5月9日(土)
〜
5月10日(日)
5/9〜｜サーモンやいくらを贅沢に使用！「母の日フェア」でごちそう寿司を堪能『小僧寿し』
5月9日(土)
〜
5月10日(日)
5/8〜10｜恵比寿『ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京』がキッチンカーで特別出店
5月8日(金)
〜
5月10日(日)
5/8〜10│日頃の感謝を老舗の味に込めて。「母の日御膳」が登場！『なだ万』
5月8日(金)
〜
5月10日(日)
5/8〜10限定｜『都シティ 大阪本町』でカーネーション付き「母の日ランチ＆ディナー」提供
5月8日(金)
〜
5月10日(日)