![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2022年04月12日
0
お気に入り
【下北沢】ビブグルマン選出のラーメン店『こてつ』は21時まで営業中！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出したラーメンが人気のお店です。そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！ 今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！（2019年11月28日公開）
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹...
素材にこだわる下北沢の人気店『こてつ』がミシュラン初選出を果たした！
下北沢駅から徒歩約5分の『中華そば こてつ』。
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
2016年7月にオープンしたこちらは、動物系や魚介系など様々な素材の旨味を引き出した無化調(化学調味料を使わない)のラーメンが人気のお店です。
そんな地元で愛される『中華そば こてつ』ですが、「ミシュランガイド東京2020」にてビブグルマンに初選出！
今回は、ミシュランの審査員の舌をも唸らせた珠玉の一杯、「中華そば」をご紹介します！
芳醇な魚介ダシの香りがほわっと広がる、これが「中華そば」だ！
「中華そば」700円（税込)
深い琥珀色のスープには中細麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、ネギ、カイワレがトッピングされています。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
シンプルな見た目ですがかなり洗練されていますね。
到着時にほわっと漂う魚介ダシのいい香りも食欲を刺激します。
スープは魚介の旨味が効いたビターで懐かしさを感じる味わい。
まずはスープから一口。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
口に含んだ瞬間、魚介や乾物っぽい旨味と少しビターでコクのある醤油がじわじわと舌に染み渡りました。
動物系のコクも下支え的に感じる、深みのあるスープですね。
今っぽい洗練されたキレもありつつ、思わず卓上の胡椒を振りたくなる昔っぽさもあるといった、いわゆる“ネオクラシカル系”な味わいです。
麺は角のある中細ストレート。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
芯を感じるパツパツッとした歯ごたえが心地よく、噛んだ時の小麦の風味の広がりも豊かです。
スープとの絡みや相性も抜群。
確かにこれは「美味い」以外の言葉が出てきません。
肉の旨味と甘味のバランスが取れたレアチャーシューも美味い！
チャーシューは低温調理と思われるレアタイプ。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
歯がズズッと入っていくモッチリとした肉質で、肉の旨味も甘みもバランスよく感じる逸品です。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみて！
今回ご紹介した『中華そば こてつ』は、素材の持ち味を最大限に引き出したコク深いラーメンが食べられるお店。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
ミシュランも認めたこの一杯、ぜひ一度食べに行ってみてくださいね。
＼ SNSでシェア ／
- ラーメン.com
- 東京、大阪だけでなく全国のうまいラーメンを紹介しています。
アクセスランキング
1
木場【5/30】タルタルたっぷり海老フライに肉汁溢れるハンバーグ『洋食酒場次を食堂』が誕生
favy
2
6/2〜｜サクふわ食感の“鰻カツ”と牛カツを一度に！「牛サーロインカツと鰻カツ膳」が登場『京都勝牛』
グルメライターAI
3
6/1〜｜欲望直球のスタミナ飯！“飯泥棒”な「モツ野菜炒めとチキンカツの合い盛り丼」が登場『かつや』
グルメライターAI
4
5/27〜｜総重量約700g！トッピング自在のガッツリ系冷やし中華に注目！『ラーメン魁力屋』
グルメライターAI
5
5/27〜｜サクサク竜田チキン×甘酸っぱい特製チリソースも！『ゼッテリア』のアジアンフェアに注目
グルメライターAI
オススメ記事
1
【大分駅】15年連続金賞「とめ手羽」5本＋ドリンク2杯で1980円『俺鷹』の即出しセットが最高すぎ
favy
2
【西新宿ランチ】毎週通いたい！「週替わりビリヤニ」は2つのソースでまろやかor旨辛な味変も！
favy編集部
3
基町パセーラ｜極太パスタに和牛がぎっしり！濃厚チーズがたまらないグラタン専門店『グラトーニ』
favy
4
汐留｜飲み放題付き中華コースが5500円〜！モチモチ極太ビャンビャン麺でシメる『秦唐記』は飲み会にオススメ
favy
5
木場【5/30】タルタルたっぷり海老フライに肉汁溢れるハンバーグ『洋食酒場次を食堂』が誕生
favy
グルメイベント
6/1〜11｜月〜木は1500円で時間無制限飲み放題！汐留『鯛茶TOKYO』1周年祭がお得
6月1日(月)
〜
6月11日(木)
6/1〜｜国産さくらんぼを1年漬け込んだ至高の逸品！父の日ギフトにも『ヴィタメール』
6月1日(月)
〜
広島│6/1・2は先着50名に麻辣湯を半額提供！“具材盛り盛り”もOK『TAN TAN』
6月1日(月)
〜
6月2日(火)
富山│6/1・2は先着50名の麻辣湯が半額に！50種の具材を好きなだけ『TAN TAN』
6月1日(月)
〜
6月2日(火)
6/1〜｜10億個の乳酸菌入り！瑞々しい桃と香ばしいお茶のかき氷を亀戸『船橋屋』で販売
6月1日(月)
〜
7月31日(金)