favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
提供: 鮨と酒 魚伸
1 お気に入り

【神田】熟成させたエビは旨み抜群。職人技が惜しみなく注がれた寿司を『魚伸』で! [PR]

神田駅・西口より徒歩2分。賑やかな“西口商店街”から1本入った路地にある寿司店『魚伸(ウオシン)』。提供されるのは、職人が一つ一つ丁寧に手掛けた鮨の数々です。店主が毎朝、築地・豊洲より目利きし仕入れるネタを、こだわりのシャリとともに味わえます。職人技を間近で楽しめるカウンター席で、ぜひ楽しんでください。

favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。
favyをフォロー

神田駅徒歩2分、職人の"粋"を感じる『鮨と酒 魚伸』

JR神田駅西口より徒歩2分の『鮨と酒 魚伸 (ウオシン)』。モダンな作りの店内で楽しめるのは、職人の"技"が光る数々の鮨。
カウンター7席、テーブル1席のこじんまりとした店内は、客席の目の前に板場があります。間近で職人が握る鮨を味わってみてください。
毎朝の仕入れは築地・豊洲まで店主自ら足を運び、その日の状態を見ながらお客へ届けるネタをッ決定。そのため、仕入れの状況や季節によって内容は日々変化します。

シャリには秋田の契約農家から仕入れる“あきたこまち”を使用。合わせ酢は、赤酢と米酢を独自にブレンドして使っています。細部にまでこだわる、職人の“粋”を感じられます。

“少しずつの幸せ”を味わえる「おまかせコース 匠」

東京都千代田区神田にある寿司屋『鮨と酒 魚伸』の「夜のおまかせコース 匠」
「夜のおまかせコース 匠」6,000円(税抜)
『魚伸』で一番人気のメニューは「夜のおまかせコース 匠」。
”少しずつの幸せをたくさん味わう”をコンセプトに、お造りや焼き物、握りまで20品前後の料理が提供されます。
コースでは、9〜11貫ほどの「握り」を盛り合わせで楽しめます。旬のネタから四季の味覚を堪能してください。

おまかせコースの「握り」を一部ご紹介!

東京都千代田区神田にある寿司屋『鮨と酒 魚伸』の「熟成エビの握り」
「熟成エビの握り」
熟成の段階でエビの水分を飛ばし、旨みを凝縮させた「熟成エビの握り」。
甲殻類の熟成は、期間を見極めることが非常に難しく、他ではなかなかお目にかかれません。
口に入れた瞬間、広がる旨みを満喫してください。
東京都千代田区神田にある寿司屋『鮨と酒 魚伸』の「あん肝とスイカの奈良漬け」
「あん肝とスイカの奈良漬け」
丁寧に下処理をしたあん肝を使った「あん肝とスイカの奈良漬け」。
濃厚なあん肝とスライスしたスイカの奈良漬を合わせた『魚伸』の看板メニューです。あん肝の旨みを一段と引き立たせています。

昆布締めされた甘エビで、段違いの甘みを満喫「お造り」

東京都千代田区神田にある寿司屋『鮨と酒 魚伸』の「お造り」
「お造り」
コースでは「お造り」も楽しめます。一例は「甘エビの昆布締め」と「カマスの焼き霜」の2種。
昆布締めされ、甘さが一層増した甘エビと、九州産の脂がたっぷりのったカマスを味わえます。
カマスは皮目を炙って焼き霜にし、抜群に芳ばしく仕上がっていますよ。

実は冬こそ食べたい鰆は、幽庵焼きでどうぞ

「焼き物」
冬季の「焼き物」は、「鰆の幽庵焼き」が登場します。春のイメージが強い鰆(さわら)ですが、店主いわく、脂のりがよいのは冬なのだそう。
ふっくらと柔らかな身に、ゆずで香り付けをし、季節感を感じられる一品です。

100種の日本酒から利き酒師が厳選した40種を!

『魚伸』の鮨と合わせたいのは、やはり日本酒。コースに+1,000円で「利き酒セット3種」、+1,500円で「利き酒セット5種」を追加できます。
『魚伸』で取り扱う日本酒はすべて利き酒師が厳選。毎月100種以上の日本酒を試飲し、吟味しているそうです。
常時40種のなかでも定番はたったの14種。なくなり次第別の銘柄に入れ替わります。
お酒の特徴を活かすため、銘柄によって変わるグラスにも注目ですよ。

職人技が惜しみなく注ぎ込まれた一貫を『魚伸』で!

食通をも唸らせる職人の技が、贅沢に注ぎ込まれた品々を提供する鮨割烹『魚伸』。
熟成させたエビや、スイカの奈良漬けと合わせたあん肝など、他ではなかなかお目にかかれないネタの数々が揃います。

<<「夜のおまかせコース 匠」の概要>>
◼︎内容:料理20品程度(先付け・お造り・焼き物・煮物・蒸し物・お椀・握り)
◼︎料金:6,000円(税抜)
◼︎注意事項:
・前日までの予約が必須です。
・1〜9名までの予約が可能です。
favy
favyがおすすめする飲食店を紹介します。

アクセスランキング

“家系ラーメン部”イチオシ!和田町『どんとこい家』で本気の濃厚豚骨に出会う 1

“家系ラーメン部”イチオシ!和田町『どんとこい家』で本気の濃厚豚骨に出会う

井手隊長
池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ! 2

池袋東武デパート11階『SUPREME』の1,990円食べ放題が肉からデザートまで充実しすぎ!

堀田純司
全店横浜初出店!『ジャパンラーメンフードホール』はマニア心をくすぐる激アツ横丁だ!! 3

全店横浜初出店!『ジャパンラーメンフードホール』はマニア心をくすぐる激アツ横丁だ!!

山川大介
スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売! 4

スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

favyグルメニュース
連日満席!YouTubeで話題の西成『銀仁』は、新世界を凌ぐコスパの串カツがばかウマ! 5

連日満席!YouTubeで話題の西成『銀仁』は、新世界を凌ぐコスパの串カツがばかウマ!

加藤慶

オススメ記事

原宿に韓国マカロン専門店『COOING』がオープン!鮮やかないちご味など全9種 1

原宿に韓国マカロン専門店『COOING』がオープン!鮮やかないちご味など全9種

favy
【西新井】最大70名まで入れる完全個室!プライベート空間で海鮮を満喫『はなの舞』 2

【西新井】最大70名まで入れる完全個室!プライベート空間で海鮮を満喫『はなの舞』

favy
【京急蒲田】料理8品+飲み放題で3,800円! 肉・魚・鍋を詰め込んだコースが登場『ひもの屋』 3

【京急蒲田】料理8品+飲み放題で3,800円! 肉・魚・鍋を詰め込んだコースが登場『ひもの屋』

favy
新宿ゴールデン街にある『すごい煮干しラーメン凪』は意外と入りやすい!?女性一人で行ってきた 4

新宿ゴールデン街にある『すごい煮干しラーメン凪』は意外と入りやすい!?女性一人で行ってきた

favy
【飯田橋】餃子ランチは520円から!ご飯食べ放題でお腹いっぱい大満足『珉珉』 5

【飯田橋】餃子ランチは520円から!ご飯食べ放題でお腹いっぱい大満足『珉珉』

favy

グルメイベント

ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

ロココ×スイーツ♡マリーアントワネットイメージのビュッフェを限定開催『アートグレイス』

1月18日(土) 〜 4月18日(土)
スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

スイーツラーメン爆誕!田町『麺屋武蔵 五輪洞』より「おしるフォー」限定発売!

1月17日(金) 〜 1月31日(金)
【1/17〜19】ラーメントッピング全部無料!全部のせもOK!つくば・北条に『清六家』オープン

【1/17〜19】ラーメントッピング全部無料!全部のせもOK!つくば・北条に『清六家』オープン

1月17日(金) 〜 1月19日(日)
『ポムポムプリンカフェ』が関口メンディーとコラボ!1月15日〜期間限定メニューが登場

『ポムポムプリンカフェ』が関口メンディーとコラボ!1月15日〜期間限定メニューが登場

1月15日(水) 〜 2月29日(土)
【1/14〜】888円で浜焼き食べ放題!名駅『あこ屋』がオープン記念イベント開催

【1/14〜】888円で浜焼き食べ放題!名駅『あこ屋』がオープン記念イベント開催

1月14日(火) 〜 2月27日(木)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または