西新宿駅から徒歩1分の『29ON本店（ニクオン）』では、2020年1月6日(月)〜31日(金)までの期間限定で、日本酒のアテにぴったりな低温調理肉コースを提供します。

『29ON本店』では、コース料理1皿1皿に合わせてペアリングを提案しています。それが出来るのは、シュワシュワ、華やか、濃醇、酸っぱい、スッキリ、どっしり、あまーい、など個性豊かな日本酒を豊富に取り揃えているからです。

口の中でお料理と日本酒が合わさった時、驚くほどのマリアージュに感動するはず。1月の『29ON本店』にもご期待ください！

1品目には、低温調理した和牛サーロインの薄切りを浮かべた「野菜たっぷり土手煮風」をご用意。
熟成期間が長くコクの深い赤味噌を使用し、お酒がすすむ汁物に仕上げています。大根や人参、ごぼう、玉ねぎなど具沢山なので食べ応えも抜群です。

「野菜たっぷり土手煮風」と合わせてお召し上がりいただきたいのが、群馬県にある蔵元“土田酒造”の山廃純米酒「イニシャルF」。
酵母菌や麹菌、乳酸菌など、酒造に住む様々な菌の力で造られた日本酒です。カルピスを思わせるような乳酸由来のミルキーなコクと酸味を感じられる日本酒です。
『29ON 本店』ではこの「イニシャルF」にガスを添加し、シュワッと爽やかな口当たりに仕上げました。

日本酒のアテに楽しんでいただけるような「前菜」を2種類ご用意します。

低温調理したジューシーな鴨胸肉と醤油麹を合わせた「鴨醤油麹焼き」は、2つの濃厚な旨味が掛け合わされることにより深いコクが生まれます。香ばしい醤油麹は、これだけでもお酒のアテになる逸品です。

低温調理でしっとり柔らかく仕上げたレバーは甘辛く味つけ、たっぷりのニラと合わせて「レバニラ」に。濃厚なレバーの風味に日本酒が止まりません！

旨味の強い2種類の「前菜」には、ふくよかな米の旨味と適度な酸味が感じられる「七田」や「にいだしぜんしゅ」などの味わい豊かな芳潤タイプの日本酒を合わせます。

寒い冬に“ほっこり”するような「極厚牛タンのポトフ」をご用意しました。
12時間以上かけて低温調理した極厚牛タンは、プリッと柔らかい食感でお召し上がりいただけます。大根、セロリ、人参、じゃかいもの優しい甘みとコンソメの旨味が広がる優しいスープは、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいです。

優しい旨味が広がる「極厚牛タンのポトフ」には、「神亀」や「るみ子の酒」「睡龍」など、米の旨味をしっかり感じていただける濃醇タイプの日本酒を合わせます。

『29ON 西新宿本店』では、個性豊かな日本酒を豊富に取り揃えています。
お肉と言えばワインを連想するあなたも日本酒好きのあなたも、ぜひ『29ON』の変態なペアリングを体験してみてください。あなたの日本酒に対する概念をくつがえします！

『29ON』会員様のみ『29ON 西新宿本店』をご予約いただけます。
1月限定のコースにご興味がある会員様は、配信されているメールマガジン内のリンクよりご予約ください！

＜＜コース概要＞＞
■期間：2020年1月6日(月)〜31日(金)
■場所：『29ON 西新宿本店』
■料金：フードコース 5,000円（税抜）※ドリンク代別
■コース内容：全9品
1、野菜たっぷり土手煮風
2、前菜盛り合わせ （鴨醤油麹焼き・レバニラ）
3、低温調理薄切り和牛サーロイン 白子ポン酢
4、低温調理和牛 炙り1種
5、ザワークラウト
6、極厚牛タンのポトフ
7、低温調理和牛 2種
8、牛すじあんかけご飯飯
9、いちごソルベ
※メニューは市場の状況や仕入れによって大きく変わる可能性がございます。予めご了承ください。
◼︎注意事項：
ご予約は会員様にメールでお送りしている専用フォームからお願いいたします。