地下鉄日比谷線東西線 茅場町駅から徒歩1分。永代通りから路地をちょっと入った一角。
『焼肉 正剛（せいごう）』は、質の高いお肉を「1枚」単位で注文できる焼肉店。
大通りから少し入った路地に面していることもあり、都心の喧騒から離れた静かなお店です。

お店1階には1〜2名で使えるカウンターとテーブル席が。地下には4名以上で利用できる半個室やテーブル席があります。
お店の方の話では、おひとりさま大歓迎とのことで、1階は一人焼肉を楽しむ姿を良くみるそう。
意外と一人で来店する女性も多いそうです。

お肉の等級にこだわる焼肉店も多い中、『焼肉 正剛』では特に等級にこだわってはいません。
こだわっているのは、「お肉の質」。その日、仕入れ先の卸業者さんが取り扱うお肉のなかで、各部位ごとに「一番良いところ」を選りすぐっているそう。

「その日、一番良いお肉」へのこだわりが、結果的にお店で取り扱うお肉の品質を高める事に繋がっています。

「ネギだれ」と「タン塩」が別皿で提供されることが多い「ネギタン塩」。
『焼肉 正剛』では「ネギだれをタンで包んだ」状態で提供されます。

そのままの状態でタン塩の裏表に火を通すと、タンの肉汁を吸収しながらネギが蒸し焼き状態になり、食感と旨味が増して来ます。
そのタイミングで口にすると、タン塩とネギの旨味と甘みが相まって驚きのタン塩体験ができるのです。

上ハラミは、焼いてもこの厚さ！
しっかりめに下味がつけてあるので、そのままでも十分に美味しいですが、実はレモンだれがおおすすめ。
ジューシーなハラミにレモンの酸味がプラスされると、爽やかな甘みと共にお肉が口の中でとろけてゆきます。

『焼肉 正剛』はきちんとした許可を取得して「生肉」を提供しています。
「和牛ユッケ」や「牛トロ握り」など、多くの焼肉店では低温調理や炙りで出されるメニューもしっかり生肉で味わえます。

「牛トロにぎり」には、表面が輝いて見えるほどサシがしっかり入った牛トロを使用。
シャリに負けない肉の旨味と、生肉だからこそ感じられる脂の甘み。
味がつけられているものの、ほんの僅かなので、お肉とシャリのバランスを邪魔しません。

多くのお客様が注文するという「ホルモン4種盛り」。
「やみつきミノ」は豚の胃袋で、サクサクとした食感が特徴。
「こってりホルモン」はあえて脂を取らずに分厚い状態にした「脂付きのシマチョウ」。
「コリコリ」は「ハツモト」とも呼ばれる大動脈の一部。分厚い脂のジュワっとした食感と動脈のコリッとした食感が対照的な部位。
「あご塩」はタンの根本にあたる下顎の部位。タンのようなしっかりとした赤身感とカルビのようなジューシーな旨味を感じます。

シマチョウ（奥）とコリコリ（手前）も脂がこの厚さ！（写真は2枚づつ）

すべてのメニューは1枚単位で注文できるので、コッテリとしたホルモンの色々な種類をちょっとづつ食べる。という贅沢な楽しみ方も可能。

『焼肉 正剛』では、鮮度の良いホルモンを仕入れて、お店で素早く下処理。脂がたっぷりのホルモンなのに、クセやしつこさを感じさせない仕上がりです。

焼肉とえいえば、気の合う仲間とグループで行き、ワイワイとお腹いっぱい楽しむ。という楽しみ方もありますが、一人など少人数で行って、自分のペースでお肉を楽しめるのが『焼肉 正剛』の特徴です。
落ち着いて、大人の焼肉をしてみたい。という方はぜひお店を訪れてみてください！