高温山廃仕込み「木戸泉純米醍醐」は、お米の濃い旨味と乳酸由来の重めな酸味で肉料理と相性抜群 [PR]

日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒連載15本目は、千葉県いすみ市の酒蔵『木戸泉酒造』が造る「木戸泉純米醍醐」を紹介します。「木戸泉純米醍醐」は、高温山廃仕込”にこだわった酒造りを行う『木戸泉』ならではの旨味の濃く、強い味わいに仕上がっており、肉料理と相性抜群。ぜひ試してみてください。（2023/12/05 公開）

@Kahoo_jp: 日本酒を愛する女です。7年くらい飽きずにイン...

お気に入り追加

ポスト

送る

“高温山廃仕込”にこだわる酒造り！濃い旨味とほどよい酸味を感じる「木戸泉純米醍醐」

日本酒女子・Kahoo_jpの日本酒紹介連載15本目は、千葉県いすみ市の酒蔵『木戸泉酒造』が造る「木戸泉純米醍醐」。
『木戸泉酒造』では“高温山廃仕込”にこだわった酒造りが行われており、全体的に濃厚な味わいの日本酒が多いのが特徴です。

木戸泉の日本酒だと「アフスストレーター貴醸酒」や樽熟成を行った「Afruge」は飲んだことがありますが、定番酒である「木戸泉純米醍醐」は初めて飲みました。

日本酒女子・kahoo_jpのInstagramはこちら

「木戸泉純米醍醐」は米の豊かな旨味と重めの酸味を感じる“濃い”お酒

「木戸泉純米醍醐」は米の豊かな旨味と重めの酸味を感じる“濃い”お酒

「木戸泉純米醍醐」のオススメの飲み方は？

「木戸泉純米醍醐」は今回10℃ほどの冷酒でいただきました。
もちろん冷やしても美味しくいただけるのですが、公式ページで紹介されているように“ぬる燗”にすると、少し丸みが出るのではないかな、と思いました！

日本酒「木戸泉純米醍醐」と合わせるのにピッタリな「自家製和牛コーンビーフ」の画像

「自家製和牛コーンビーフ」800円

『サケリスト汐留』で提供している料理だと、「自家製和牛コーンビーフ」と相性抜群！
肉の旨味と合わさることで、奥にいる酸味が浮かび上がり味わいが締まる組みあわせだと思います。

『サケリスト汐留』で「木戸泉純米醍醐」を見つけたらぜひ合わせてみてください。

「木戸泉純米醍醐」の基本情報

醸造元：木戸泉酒造株式会社
特定名称：純米酒
原料：米、米麹
原料米：山田錦
精米歩合：60％
アルコール度数：16度

「木戸泉純米醍醐」商品ページ

「木戸泉」は千葉県いすみ市にある『木戸泉酒造』が造っています

この地で造り酒屋を始めた明治12年（1879年）。屋号である「木戸」に酒をあわらす「泉」で「木戸泉」を銘柄としてきました。
昭和31年（1956年）、私の祖父（三代目蔵元）の強い想い「旨き良き酒」をもとに独自開発した高温山廃仕込み。以来、60年以上の永きに亘り頑なに取組み続けてきた自然醸造。この自然醸造による旨き良き酒をモットーに、味わい深くキレのある、酔い覚め爽快な食中酒をこれからも皆様にお届けしてまいります。
参照元：https://www.kidoizumi.jp/about/

『木戸泉酒造株式会社』公式HP