『TOKYO NOODLE LAB（トーキョーヌードルラボ）』は、汐留駅から徒歩1分・カレッタ汐留内にあるラーメン店。
汐留駅周辺で楽しめるお店が少ない「家系ラーメン」を楽しめるんです。

『TOKYO NOODLE LAB』の家系ラーメンは、フランス料理のシェフがフレンチの技法を駆使して作っているのが特徴です。

「豚骨醤油ラーメン」のベースは、濃厚な「豚白湯」と繊細な「チキンブイヨン」を合わせたWスープ。
通常の家系ラーメンと比べると、濃厚なのに綺麗な味わいに仕上がっているのだとか。

さらに香味油には、親鳥から抽出した自家製の鶏油を使用！
ふくよかな鶏の香りによって、スープにより一層厚みが出ています。

麺は中太の縮れ麺なのですが、“逆切り”という幅よりも厚みが大きくなる切り方を採用しています。
逆切りにすることで麺のモチモチ感を強く感じられるため、濃厚な豚骨醤油スープと相性が良いのです！

『TOKYO NOODLE LAB』の1日15杯限定メニュー「限定 汐留特製 鶏白湯ラーメン」にも注目！
スープの表面に泡が立っている“泡系”の鶏白湯ラーメンです。

トッピングは、低温調理で仕上げた国産肩ロースのレアチャーシューや煮卵のほか、旬の野菜が使われることも。
これからの季節にはズッキーニやゴーヤ、トマトなどを考えているそう。

鶏の旨味を凝縮したスープは、コラーゲンたっぷりで口当たりが柔らか。
白出汁ベースのかえしが使われており、鶏の旨味をグッと引き立てています。
香味油の鶏油によって、複層的な香りや旨味を楽しめる、こだわりの1杯もぜひ味わってみてください。

ラーメンだけじゃ物足りない！という人は、「卵かけご飯」も一緒にどうぞ。
メレンゲにした卵白に、濃い味わいとコクを楽しめる「蘭王」の卵黄をのせたひと品です。

お米にもこだわっており、“五ツ星お米マイスター”の方に特注した「ラーメンに合う銀シャリ」を使用しています。
「宮城県登米南方ひとめぼれ」と「新潟岩舟コシヒカリ」をブレンドし、お米の甘みや旨味を強く感じられるように仕上げたのだとか。
ラーメンとの相性をぜひ体験してみてください。

『TOKYO NOODLE LAB』は、カレッタ汐留地下2階の「汐留横丁」』内にあります。
シェア型フードホール「汐留横丁」は、マグロ専門居酒屋やステーキ専門店など約10店舗の飲食店が入っており、同じ席にいながら多ジャンルの料理を楽しめるんです。

『TOKYO NOODLE LAB』の営業時間は11時30分～15時, 17時～23時まで。
水曜と日曜日は定休日なのでご注意ください。

汐留駅周辺で楽しめるお店が少ない「家系ラーメン」を楽しめる『TOKYO NOODLE LAB』を紹介しました。
他にも、1日15食限定の「汐留特製 鶏白湯ラーメン」など、注目のラーメンが並びます。
ランチ時はもちろん、会社帰りにサクッと食事が楽しみたい時にも、ぜひ足を運んでみてください。