『星のや富士』は、鹿肉や猪肉などのジビエ料理を提供するグランピングリゾートです。春限定の「ジビエディナー」では、山菜の風味や香りを活かした全6品のコースを提供。
森の中に設けられた屋外ダイニングで、自然に囲まれながら味わう特別なディナーを体験できます

鹿肉はハーブオイルでコンフィにし、目の前でグリルして仕上げます。ソースは、鹿の出汁を凝縮した「鹿のジュ」と、フォアグラの濃厚な味わいが特徴の「フォアグラ木の芽味噌」の2種類。しっとりと焼き上げた鹿肉を、味の変化とともに楽しめます。

鹿肉のミンチにふき味噌を加えたボロネーゼソースを、もちもちの「みみ」パスタに絡めた一品。ふき味噌のほろ苦さと豊かな香りが、鹿肉の旨味を引き立てます。仕上げにパルミジャーノ・レジャーノを削り、より深いコクをプラス。

前菜には、グリルした猪ベーコンと春野菜を温かいバーニャカウダソースで味わうひと品。タラの芽やこごみ、筍などの山菜を香ばしく焼き上げ、猪ベーコンの塩味と脂の甘みが絶妙なバランスに。

ソムリエが厳選した3種類のワインを、コース料理とともに提供。ワインの名産地・山梨県のワインを含むペアリングで、ジビエの味わいをさらに引き立てます。

標高900mのアカマツの森に位置する「フォレストキッチン」で、景色とともに特別なディナーを楽しめます。グランピングマスターとの会話や、時間とともに移り変わる森の風景も魅力のひとつです。

2025年3月20日(木)より、『星のや富士』で提供される春限定「ジビエディナー」を紹介しました。山菜の風味とともに楽しむ鹿肉や猪肉の美食コースを、自然に囲まれた屋外ダイニングで堪能できます。ぜひこの機会に訪れてみてください。

＜＜『星のや富士』「ジビエディナー」詳細＞＞
販売期間：2025年3月20日(木)～2025年6月8日(日)
販売店舗：『星のや富士』にて
商品名：「ジビエディナー」1名18,150円（税込・サービス料込）※宿泊料別
予約：公式サイトにて前日まで受付
対象：宿泊者（中学生以上）
備考：
※仕入れ状況により、料理内容や食材の産地が変更になる場合あり
※悪天候時は内容変更または中止の可能性あり

この記事は、上記プレスリリースを元にAIを使用して作成されたグルメニュースです。