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更新日: 2018年09月12日
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500円均一のヘルシーピザ「R the TABLE(アール・ザ・テーブル)」が、2015年11月30日外苑前にオープン。インテリアショップ「リグナ」とワンコインピザ「CONA」のコラボで実現

外苑前駅から歩いて5分。雑貨店やアパレルショップ、ヘアサロン、カフェやレストランなど様々な店が並び、最先端カルチャーを発信するエリア。表通りから路地に入った一画に、ナチュラル、オーガニック食材を使うピッツェリア「R the TABLE(アール・ザ・テーブル)」が、昨年11月30日オープンした。経営はリグナテーブル(東京都渋谷区、代表取締役 小澤良介氏)。

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もとの一軒家の装いをうまくいかしながら改装した同店。ガラス張りの開放的でモダンな外観と居心地の良いアットホームな雰囲気が共存する
同店のテーマはずばり「シェア」。食事のみならず、空間、時間をシェアして楽しんでほしいとの思いが込められている。店長の鬼塚尚仁氏は「ただの食事する場としてではなく、人が集うコミュニティプレイスでありたいですね」と語る。誰もが、気軽に誰とでも利用できるように、リーズナブルな価格に抑えている。ピザは全30種類が500円均一、ボトルワインもすべて2500円均一だ。二階建ての一軒家を改装した同店。ポップな大看板がかかり、ガラス張りのファサードからは、バーカウンターとオープンキッチンが見通せる。モダンなアメリカンダイナーを思わせる外観に、思わず足をとめて見たくなる。店内には、リグナのオリジナルソファやテーブル、ランプなどがそこかしこに配され、上質で落ち着ける空間を創り上げている。2階の中央には、まさしく「シェア」を象徴するように、大きなミューチュアルテーブルがある。
こだわりは椅子やテーブルなどの家具にも。リグナらしい心地よくナチュラルなテイストの家具が並ぶ
ピザの基本的な製法は「CONA」から受け継ぎ、安心して食べられるヘルシーなメニューを新たに開発した。使用する野菜はすべて国産。旬の食材を仕入れ、有機野菜も積極的に取り入れる。チーズ不使用のベジタリアン対応メニューも用意する。全粒粉を使用した薄くクリスピーなローマスタイルの生地に、旬の野菜をトッピングするなど、美容や健康を気にかける女性に配慮した。「真っ赤なフレッシュトマトの至高マルゲリータ」といった定番モノから、15種類の旬の野菜がトッピングされた「15品目のR the TABLE PIZZAオリジナル」、「パクチーとズッキーニのトムヤム風」、「本格上海ヤキソバ」など、独創的なものまですべて1枚500円で味わえる。ピザ以外のメニューもアンティパスト9種類、アヒージョ6種類も500円均一で提供している。パスタはグルテンフリー、ライスは五穀米を使用するなど、ピザ以外のメニューでも「ヘルシー」を徹底的に訴求している点も見逃せない。
定番の「マルゲリータ」から「肉味噌パクチー」などの変わり種まで、約50種類のピザをワンコインで楽しめる
食事や物件、内装にこれほどまでにこだわりつつ、提供する価格を抑えるには、同社ならではの工夫があるようだ。その一つにCONAのマネジメント方法を導入している点が挙げられる。「オールスタッフ・オールポジション。すべてのスタッフがすべての業務ができるようにしています。そうするとトータルの人数が少なくても店をまわしていけるんです。効率が上がった結果、コストカットにつながります」と、自身もCONA渋谷店などで経験を積んできた鬼塚氏は話す。
全粒粉を混ぜて焼き上げたピザ生地は、クリスピーで軽い。旬の野菜をのせてサラダスタイルのピザは健康意識の高い女性に人気
今後は全国各地にFC展開を見込む。既に地方からの引き合いが多く寄せられているそうで、同店はFCオーナー向けのショールームとしての機能も兼ね備える。地方のFC店では地元の旬の野菜を使い、形や虫食いなどが理由で規格外となった野菜も買い取る計画だ。その土地が育てた、旬の食材を使って、手作りするー。一昔前の日本では、当たり前の風景。今は、遠いどこかで、誰かが作ったものが当たり前になった。この現状に「食」を通して異議を唱え、全国展開を目指す同社のこれからに期待を寄せる。


(取材=望月みかこ)
リグナテーブル代表取締役 小澤良介氏
【店舗情報】
店名:R the TABLE(アール・ザ・テーブル)
住所:東京都渋谷区神宮前3-42-18
アクセス:東京メトロ銀座線「外苑前駅」から徒歩5分
電話:03-6434-5741
営業時間:ランチ11:30〜15:00、ディナー15:00〜23:30
定休日:なし
坪数客数:34坪・ 60席
客単価:ランチ 900円、ディナー2500円
運営会社:リグナテーブル株式会社
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