マルチョウ(小腸)（通常価格：690円）

上ミノ(胃袋)（通常価格：690円）

シロコロ(直腸)（通常価格：600円）

炭火ホルモン永秀は、精肉にも強いこだわりを持っています。
産地やブランドにこだわるのではなく、仕入れの時点で最上のものを選択することで、品質の高いお肉を仕入れているという。

ホルモンは芝浦にある食肉市場に直接出向き、とにかく鮮度にこだわって仕入れをしているという。市場から直送する事で鮮度が保たれ、油に甘味があり口当たりがまろやかなホルモンが頂けます。

提供方法も内臓の部位ごとにカット、切込みなどを細かく変えるこだわり。その食感が生きるよう、塩ダレ、醤油ダレ、味噌ダレ、合せ味噌ダレなど、様々なタレで楽しむことが出来ます。