2015年9月11日

ひさびさに晴れましたね！
『四季のバル』、おでん始めました。生姜味噌でぜひどうぞ！
（卵、大根、こんにゃく、牛すじ、がんもどき、トマト）

2015年9月10日

千葉から71cmのサゴシ（サワラ）を入荷しました。
一升瓶と比べてもこのサイズです。
本日はこちらを「藁焼きたたき」で。

2015年9月9日

長雨が続き、秋の訪れを感じるようになりました。
日本酒では、「冷卸（ひやおろし）」「秋上がり」と呼ばれる秋酒も出回る季節です。
これは、気温とお酒の温度がイコールになるころに出るお酒で、春先に搾ったお酒が、ほどよく熟成した秋頃に出るお酒のことを言います。

『四季のバル』では9月9日の重陽（ちょうよう）の節句を秋酒の解禁日としました。
冷蔵庫に入れていません。本来の姿である冷や（常温）で保管してあります。
冷や（常温）もしくはお燗で、ぜひお楽しみください。

2015年9月9日

本日、9月9日は重陽（ちょうよう）の節句です。
菊の節句とも呼ばれ、古来より菊の花びらを浮かべた「菊酒」を飲む習慣があります。
『四季のバル』ではお通しに日本酒もお出ししていますが、本日は「菊酒」をお出しいたします。
ぜひ季節をご堪能ください。

2015年9月8日

東京・八丈島産の赤ハタが、入荷いたしました。
上品な旨味のある赤ハタを「氷温熟成」をかけ、旨味を増してます。
今週は、更に昆布締めでグルタミンをプラス。
お塩だけでも、美味です。
本日はこちらを、「赤ハタの昆布締め」または「赤ハタの煮付け」で。