2018年3月6日

横浜駅徒歩５分の北三陸、三陸の【無添加うに】はうみの牧場育ち？？

こんにちは横浜大食堂バルyousayです！
今日はうちで使っているうにって、こんな「うに」なんだよっいうのを知ってもらおうと思います。

日本でただ一つ「うに牧場」！

北三陸の海岸は南三陸と違い、断崖絶壁がとても多いのが特徴です。中でも洋野町の目の前にはわかめや昆布が草原のように生い茂る海が広がっています。洋野町の海が澄んでいるのは、こうした地形に守られた海藻が、恩返しのようにその海を浄化してくれているためなのです。

そんな自然環境を最大限に活かして造られたのが「うに牧場」。世界でも類を見ないこの施設は、干潮時にその全貌を表します。複雑な並の方向を計算して造られた溝の中で、すくすくとウニが育てられます。

実はウニというものは雑食で、岩でもタイヤでも食べてしまうのですが、そうしたエサを体内に取り込んだウニは当然雑味が出ます。だから、うに牧場では定期的に掃除を行い、砂やごみを取り除いて、ウニがワカメや昆布だけを食べられる環境を整えるのです。
天然のウニではエサは海任せだから当然品質も漁獲量も海任せですが、ウニにとって理想的な環境を人工的に整えることで、洋野町のウニは毎年安定的に美味しいウニが獲れるのです。
そうして育ったウニの漁獲のタイミングは4年目。キタムラサキウニの寿命は14年以上とも言われますが、4年を過ぎると身が痩せていきます。だから、丸々と太ったウニを、若いうちに漁獲します。

私も小さい頃は、家族総出のうに獲りを手伝っていました。溺れそうにもなりました。

天然養殖とでも言いましょうか？そんなうにが食べるお店なんです！！

2018年3月5日

横浜駅徒歩５分の北三陸、あなたは【無添加うに】を食べたことがありますか？

こんばんは横浜大食堂バルyousayです！！

本日は、嵐のような天気ですね。風が強い！提灯が壊れそうです。
毎日【無添加うに】紹介しています。

北三陸の #無添加うに 食べたくありませんか？
口の中でとろけ、うにの甘みが広がる♪
この感覚は一度食べたら、忘れられません。

そんなうにを、軍艦で、贅沢にトロで巻いた
#うにとろ 是非一度食べにきてください！お待ちしております。

3.4月の歓送迎会もご予約受け付けております^_^ホームページよりネット予約受付中です
http://y-daishokudoubaru.favy.jp
もちろん電話予約も受付中です♪
045-594-9395
食べログなども掲載中
神奈川県横浜市西区岡野1-1-17ベイシス横濱岡野1F
営業時間 18時〜27時
定休日 木曜日
FBいいね、インスタフォローお待ちしてます^_^sns限定のサービスもございます
#横浜 #横浜グルメ #うに #和食 #バル #魚 #海鮮 #酒 #日本酒 #delicious #yousay #yummy #yokohama #foodpics #sushi #japanesesake #japanesefood #日本酒女子 #love #seafood

2018年3月4日

横浜駅徒歩５分の北三陸、あなたは【無添加うに】食べたくありませんか？

こんばんは横浜大食堂バルyousayです！！

本日の「北三陸今日イチ盛り！！」
毛ガニ付きです！豪華です！美味いです！！！
早い者勝ちになります。先着、、、

走れっ！

無添加うにも、もちろん用意してます！
北三陸、岩手県洋野町産です。

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2018年3月3日

横浜駅徒歩５分の北三陸、あなたは【無添加うに】を食べたことはありますか？

こんにちは横浜大食堂バルyousayです！

【 #無添加うに】 を使用した #ウニボナーラ 完成しました♪
うにの甘みで食べるパスタになっています。
うにのパスタ、いかがでしょう？

本日は毛ガニや、ほっき貝なども
入荷しています！
美味しいお造り、いかがですか^_^

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2018年3月2日

横浜駅徒歩５分の北三陸？ 「無添加うに」食べたことありますか？

こんばんわ、北三陸の直送鮮魚を扱っております。横浜大食堂バルyousayです。

三陸の無添加うに！食べたことありますか？
口の中で、とろける甘みと、海の香り
うにが苦手な人でも、好きになれるかもしれません。

そのまま「おつまみ」で、
トロで巻いた軍艦「うにとろ」で、
パスタ「ウニボナーラ」で、
#うに好き お待ちしてます。

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