岩手県岩泉町で育った“短角和牛”のサーロインを使用。 赤ワインソースに有馬山椒を入れたソースで。
宮城県石巻市、“神経締めのスペシャリスト”の大森さんがその日1番の魚を最高の状態にして送ってくれます。 ソテーにしたものを、新玉ねぎのピューレと白ワインとバターのソースでお召し上がりください。上には宮城県のセリとセリの根のフリットを。 ご一緒にそばの実とセリ、シイタケをカキや魚のあらでとった出汁で炊いたそばの実のリゾットを。
北海道で完全自然放牧で育ったどろ豚のロース肉を使用。玉ねぎのコンソメ煮とポルト酒で作ったソースで。 山形県小野川町で“温泉”の湯を使って育てた“小野川温泉もやし”のフリットをアクセントに。
どろ豚と短角和牛をミンチにしたリッチなパティと、黒いバンズの黒いハンバーガーです。
フードラストオーダー:22:00 ドリンクラストオーダー:22:30 混雑状況によっては2時間制になることもございます。 ご了承くださいませ。
【アクセス情報】 東京メトロ銀座駅のC8番出口すぐ 『re:Dine GINZA』は曜日によりシェフが入れ替わります。 【月〜金所属シェフ】 ・スープカレー『スープカレーとプリンの店 パッション』高島 朋晃 ・モダンフレンチ『BOW』高山 仁志 ・フレンチ『ebisu 336 銀座』谷口 健太郎 ・イタリアン『WEGIO!! ウィジオ!!』松山 喬洋 ・ラーメン米山 健一郎 【土日所属シェフ】 ・和イタリアン『趣食研究所』関口 彬 ・モダンフレンチ『BOW』高山 仁志 ・ビストロ『BISTRO g3』山口 弘
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