大通りから1本入った裏通り沿い。
街中の喧騒から離れた地下階のお店です。
華美な外観ではなく、地下階への入り口から落ち着いた雰囲気が漂います。

店内はメインフロアとアネックスの2フロア体制。
メインフロアは席同士も適度に離されており、内装やライティングも相まって落ち着いた雰囲気。
各コンロの上に配置されたダクトですら、インテリアの一部と思える程。

こちらはアネックスの入り口。
10名程の個室としても使えるアネックスは他のお客さまの目を気にせずにお忍びで愉しみたい時に最適です。
内装は・・・実際に予約してご確認ください！

こちらのお店の牛肉は熊本産の「あか牛」を使用。
流通量が少ない「あか牛」は、カルビだけでなく各部位を贅沢な厚さで提供。

単品で注文するなら、是非頼んでいただきたいのがこちらの「花びら牛タン」。
タン先の柔らかい部位が花に見立てた盛り方で提供されます。

少しでも振動を与えると崩れてしまう絶妙なバランスで、花びらに見立てた牛タンが優雅に鎮座しています。
時間の経過とともに自然に花びらが開いていく様に思わずため息が。
フレンチの名店で修行を積んだというシェフの経歴にも納得！
上質な食材を使うのはもちろん、見た目でも楽しめる「食のエンターテインメント」と言っても過言ではありません。

肉！肉！と先走っていたらコースの2品目は野菜の登場。「サラダ ドウザン」です。
数種類の新鮮な野菜とアンチョビの塩気が絶妙な組み合わせになっています。
野菜個別の味わいがくっきりとしていて、野菜自体が上質な印象です。

コース4品目で「もうデザート!?」と思ったら、マンゴーではありません。お肉です！
「花タンカルビ」と名付けられたこの部位は、世界中の三ツ星のレストランで使われているという「タンモト」。
牛タンの根本の部分です。
タンの中でも柔らかく味わいも深いと言われる「タンモト」。

三ツ星レストランで頂いたら一体この何倍の金額が必要なんでしょうか。これ一品でコース料金程度はかかりそうですね。
肝心のお味ですが、口溶けは見た目に違わずマンゴーのようになめらかで濃厚。

強めの火力で少し表面を焦がすように、でも内側には火が入りすぎないよう絶妙の火加減で焼き上げたタンモトは、牛タンとしての歯ごたえが残っているのに柔らかいという不思議な食感。
そして、甘い！
これは一度食べてみて頂きたいです。

いよいよメインの「あか牛の庭園風」の登場！
野菜と肉は日替わりであるのは、厳選したより良い材料を仕入れている証拠です。この日の内容は、上カルビ・特上カルビ・カイノミ。オリーブオイルに付けていただきます。

あか牛は赤身が多いのが特徴ですが、こちらのお店ではそんなあか牛の中でもさらに貴重なサシが入った贅沢なお肉を頂くことが出来ます。

しっかりと炙るように焼いてみると、脂がたっぷりと染み出し、美味しそうな香りの煙が立ち込めます。

上カルビは表面に焼き目が付く程度に炙ると、とろけるようにお肉の中の脂が口いっぱいに広がります。

一見付け合せに見える野菜も、実は全て厳選されたものばかり。
折角だからと焼いてみると味が凝縮されたのかとても濃い味のする良い野菜でした。

貝殻のような三角形のお肉は「カイノミ」。
お刺身でも食べられるほどに柔らかいカイノミは、牛本来の味を楽しめると言われ、1頭から僅かしか取れない希少部位です。

「こだわり卵とトリュフのマリアージュ」は締めのごはん。

スクランブル状でフワフワに仕上げられている卵は、ブランド卵でもある「奥久慈卵」。
濃厚な奥久慈卵には黒トリュフが混ぜ込まれています。
加熱されたトリュフの香りと、味の濃い奥久慈卵がご飯の上に！
あか牛と馬肉を満喫したあとにちょうど良いボリュームです。

「フルーツとマスカルポーネのパフェ」
日替わりで4種類のフルーツで作られて降り、この日のフレーツは梨、いちご、柿、ブルーベリーです。
さっぱりとしてお口直しにぴったりです。

シェフの稲垣氏は、パリで5年間修行した後、横浜のフレンチを経てこちらの店舗の料理長に就任。
パリ修行時は、パリで一番有名な15年ミシュランで三ツ星を獲得し続けているヤニック・アレノー氏に従事しました。
これまでの経験とセンスが全てのメニューに生かされています。