いつも行列が出来ていることで有名な甚五郎らーめんは豚骨とあっさり鶏ガラダシの効いた醤油スープ。極細のちぢれ麺がスープがよく絡み、コシもあっておいしいです。ラーメンは甚五郎ラーメンとチャーシュー麺がありますが、シャーシューはホロホロっと崩れてしまうほど柔らかく、タレがしっかりと絡んでいます。
ストレートのスープ、麺、チャーシュー、メンマ、ネギの入ったお持ち帰りもありますよ。自宅で同じ味を楽しめるのは嬉しいですね。一度は試して欲しいお店です。

つづみそばは昭和31年に創業された中華そば専門店。
醤油ベースのスープは豚骨と野菜のダシが効いています。豚骨のスープなのに透明で驚くほどあっさりしています。
もちろん麺は高山ラーメンの特徴の一つでもある細打ちちぢれ麺です。チャーシュー、メンマも味が染みていて中華そばに良く合います。シンプルなトッピングですが、洗練した中華そばの味が人気のお店です。

メニューも中華そば、ワンタンメン、チャーシュー麺、卵、ライスのみと、専門店の潔さを感じます。

高山駅からすぐ近くにある「ちとせ」
オレンジ色の看板が目立つのですぐ分かる場所にあります。こちらのお店は、焼きそばも有名なお店で、よく行列ができています。
昔ながらのお店ですが掃除も行き届いていて、清潔感もあるので入りやすいです。
中華そばは硬めに茹でられた極細縮れ麺に、柔らかいチャーシュー、メンマ、ねぎのトッピング。見た目よりもあっさりな醤油ベースのスープは、魚介の風味もあり、麺とよく合います。地元の人にも観光客にも愛される人気のお店ですよ。

昭和23年創業の豆天狗。現在は二代目が跡を継いで営業されています。創業当時の味を変わらず伝え続けたいと、こだわりを守っています。
店主が3種類の小麦粉をブレンドし、オリジナルの粉から麺を作っています。季節によって水分量なども変えられ丁寧に作られた面は、30～40秒という短い時間で茹でられます。そばのスープは、豚骨、鶏ガラ、野菜、煮干し、削り節などから作られ、受け継がれた秘伝のタレと合わせられ完成します。
どんぶりでタレとダシを合わせるのではなく、最初から味付けをしてあるスープを作る、高山のラーメンの特徴を守っています。
大切に作られたスープは、あっさりしているのにコクもある、飲み干したくなるスープでクセになりますよ。

まさごそばは昭和13年に屋台からスタートした老舗の名店です。高山ラーメンの元祖とも言われており、現在は3代目が営業されています。メニューはラーメンの並と大盛りのみ。
スープの見た目は他の高山ラーメンのお店のものよりは濃いめですが、塩辛いということはなく、むしろマイルドな醤油の味と、優しいダシのおいしいスープです。こちらで使われている麺は、かん水を使っていない自家製麺。麺のちぢれに醤油の味がよく絡みます。シンプルな味わいのラーメンですが、くせになる人が多い有名店です。