人気メニューの「特製バラそば塩（980円）」。「黒バラ海苔」という韓国のりに近いクラッシュした海苔、細メンマ、水にさらして辛味を抜いたシャキシャキのネギ、そしてたっぷりの大判豚バラチャーシューという具材の構成で提供されます。

卵は、トッピングとして注文した場合は味玉ですが、「特製バラそば塩（または醤油）」を注文したときだけ卵黄になるのは一つの注目ポイント。しかしそちらを詳細する前に、まずは周りから攻略していきましょう。

豚骨を主材料にしたスープは、濁らないよう火加減に注意してじっくり炊き上げ、旨味だけを抽出。豚骨らしい味わいながらも、後に豚の臭みが残らない、さっぱりしたスープに仕上がっています。

『バラそば屋』の「バラ」は、チャーシューに使っているバラ肉の「バラ」。大判で、麺の上にたっぷり載っています。

もちろん、味にもこだわりが。最初にチャーシュー専用の特注釜でじっくり焼いて旨味を閉じ込めた後、秘伝の醤油ダレに漬け込んで味つけ。噛むほどに旨味が溢れます。

麺は自家製。低加水で歯切れのよい自家製平打ち細麺で、塩豚骨スープとの相性抜群です。

チャーシューを一枚いただき、スープも少し口にした頃合いが黄身の割り時だそう。たっぷりお肉に付けて、すき焼き感覚でいただくと……驚くほどマイルドに！

またスープに溶かしてみると、スープの塩味が、少し角が取れてまろやかにもなります。

豚骨ラーメンと言えば同時に紅ショウガを入れたくなる方も多いでしょう。しかしこの店では、塩味がやや控えめの白ショウガが置かれています。素朴ゆえに、塩味のスープと相性バツグンです。

店内はカウンター9席。ランチタイムはもちろん、夜は深夜0時まで営業しており、飲んだ後の〆として利用されるお客さんも多いのだとか。さっぱりしたスープなので、酔い醒ましにもちょうどよさそう。

JR「中野駅」から徒歩5分という駅近立地で、アクセスにも最適。中央・総武線を利用される方は、ぜひ一度立ち寄ってみてはいかがでしょうか。