![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2021年08月18日
3
お気に入り
※閉店※【荻窪】ミシュラン掲載姉妹店！“生姜餡”が決めての札幌味噌ラーメン『味噌麺処 楓』
荻窪の『味噌麺処 楓』はミシュランガイドに載った『味噌麺処 花道』の姉妹店。名前の通り「味噌ラーメン」がイチオシメニューの。スープは豚骨ベースで「生姜餡」が決め手！爽やかな飲み心地。麺は味噌ラーメンの本場北海道の「西山製麺」のものを使用！モチモチとした食感がたまりません。中央線沿いでラーメンをお探しなら是非とも『味噌麺処 楓』へ！
- やっさん
- ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったの...
ミシュランガイドに載ったあの店の姉妹店!?『味噌麺処 楓』
『味噌麺処 楓』は、荻窪駅から徒歩8分の場所にある。
荻窪駅を出て青梅街道をまっすぐに進んだところにあります。
荻窪駅を出て青梅街道をまっすぐに進んだところにあります。
店内にはカウンター席が10席ほど。
お客さんは20代から40代の方が多く青梅街道を使っている人や近所の方が多いそうです。
『味噌麺処 楓』はミシュランガイドにも掲載された『味噌麺処 花道』の姉妹店。
また、こちらのお店自体もTRYラーメン大賞のみそ部門に入賞するなど注目度の高いお店です。
お客さんは20代から40代の方が多く青梅街道を使っている人や近所の方が多いそうです。
『味噌麺処 楓』はミシュランガイドにも掲載された『味噌麺処 花道』の姉妹店。
また、こちらのお店自体もTRYラーメン大賞のみそ部門に入賞するなど注目度の高いお店です。
メニューは「味噌ラーメン」と「辛味噌ラーメン」「あえめん」「味噌つけ麺」の4種類がメインメニューとなっています。
「味噌ラーメン」を注文すると香ばしい匂いが店内に広がります！
「味噌ラーメン」を注文すると店長さんが準備に入ります。
コンロに火をつけ、店長さんが熱された中華鍋にニンニクにひき肉、野菜を入れると店内に食欲をそそる香ばしい香りが広がります。
ラーメンを注文してすぐではありますが、この瞬間に「おっ、このラーメン屋当たりだな」と思えるはずです。
コンロに火をつけ、店長さんが熱された中華鍋にニンニクにひき肉、野菜を入れると店内に食欲をそそる香ばしい香りが広がります。
ラーメンを注文してすぐではありますが、この瞬間に「おっ、このラーメン屋当たりだな」と思えるはずです。
その後、野菜を炒めている中華鍋にスープも入れて仕上げて完成！
具はモヤシとニラ、玉ねぎとひき肉を炒めた野菜炒めとチャーシュー、メンマ、そして生姜餡。
先程炒めた野菜炒めの香りと味噌のスープの香りのコンビネーションが食欲をずんずんと刺激します。
具はモヤシとニラ、玉ねぎとひき肉を炒めた野菜炒めとチャーシュー、メンマ、そして生姜餡。
先程炒めた野菜炒めの香りと味噌のスープの香りのコンビネーションが食欲をずんずんと刺激します。
野菜炒めは注文が入ってから高温でサッと炒めるため、野菜のシャキシャキとした食感がそのまま残っています。
野菜の優しい甘みと味噌スープとの組み合わせもかなりいい感じです。
野菜の優しい甘みと味噌スープとの組み合わせもかなりいい感じです。
チャーシューは小ぶりながらも厚みのあるものが2枚。
自家製で柔らかく優しい味つけのためスープと麺の味わいの中で軽いアクセントになります。
自家製で柔らかく優しい味つけのためスープと麺の味わいの中で軽いアクセントになります。
味噌なのにさっぱり爽やか!?「生姜餡」が決め手のスープ！
野菜炒めの上にひょっこりとのっている「生姜餡」が『味噌麺処 楓』の「味噌ラーメン」の影の立役者。
味噌ラーメンというとこってりとしていて重くなりがちなイメージですが、「生姜餡」のほんわかとした生姜の風味のお陰で味噌ラーメン全体が爽やかになり、さらに味噌や野菜の甘さが引き立ちます。
味噌ラーメンというとこってりとしていて重くなりがちなイメージですが、「生姜餡」のほんわかとした生姜の風味のお陰で味噌ラーメン全体が爽やかになり、さらに味噌や野菜の甘さが引き立ちます。
スープは豚骨と鶏ガラベース。味噌は東京都内の味噌蔵から選りすぐった白味噌を使用しています。
塩味と甘味の組み合わせがバランス良く脂は少なめ。口当たりは柔らかく味噌のクドさが全くありません。
「生姜餡」が加わるとさらにまろやかになりいくらでも飲める。これぞ、無限スープといった感じです
塩味と甘味の組み合わせがバランス良く脂は少なめ。口当たりは柔らかく味噌のクドさが全くありません。
「生姜餡」が加わるとさらにまろやかになりいくらでも飲める。これぞ、無限スープといった感じです
麺は味噌ラーメンの本場！北海道の『西山製麺』の麺を使用！
麺は札幌ラーメンには欠かせない北海道の『西山製麺』の特注麺を新鮮さを失わないようにわざわざ空輸しているんだそうです。
太くてコシのある『西山製麺』の縮れ麺はやはり味噌ラーメンには欠かせません。
味噌スープとの辛味も最高でモチモチとした食感、喉越しもバツグンによかったです。
太くてコシのある『西山製麺』の縮れ麺はやはり味噌ラーメンには欠かせません。
味噌スープとの辛味も最高でモチモチとした食感、喉越しもバツグンによかったです。
是非とも『味噌麺処 楓』でミシュラン掲載の姉妹店の味を体感しよう！
中央線沿いや青梅街道沿いで味噌ラーメンをお探しのときには是非とも『味噌麺処 楓』に足を運んでみてください。
味噌ラーメンの本場『西山製麺』のモチモチとしたコシのある麺とクドくなく爽やかな味噌スープの味噌ラーメンを味わえます。
※こちらの店舗は火災の影響により現在閉店しています。
味噌ラーメンの本場『西山製麺』のモチモチとしたコシのある麺とクドくなく爽やかな味噌スープの味噌ラーメンを味わえます。
※こちらの店舗は火災の影響により現在閉店しています。
＼ SNSでシェア ／
- やっさん
- ガンジス川の水を飲んでもお腹を壊さなかったのが自慢です。 おっちゃんが話しかけてくれるような店が好きです。
アクセスランキング
1
5/2〜4｜コーヒー好き必見！飲み比べやマシン体験も。珈琲店40組による「Tokyo Coffee Festival」開催『国際連合大学』
グルメライターAI
2
【5/1】広島・紙屋町に5店舗同時オープン！魚介香るラーメンや飲むアサイーボウルなど勢揃い『reDine 広島』
favy
3
5/13まで│ビールなどお酒3種が今だけ100円！月〜木限定で『伊太そば』感謝祭開催中
favy
4
5/1〜10│新登場の極濃抽出ティーラテが今だけ100円引き！『コーヒーマフィア』でイベント開催
favy
5
5/7〜｜母の日・父の日に！池袋・ホテルメトロポリタン『エスト』の豪華初夏コースを紹介
favyグルメニュース
オススメ記事
1
札幌・4PLA地下で運試し！非売品の「限定グラス」争奪戦、延長開催中！『ODORiBA』
favy
2
汐留｜デカすぎ！？厚さ2cm・直径13cmの特大かき揚げをお茶漬けスタイルで！『鯛茶TOKYO』
favy
3
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介！ラーメンにクラフトビール飲み放題など14店舗が集結
favy
4
富山駅｜ビールだけで20通り超え！独自ブレンドに“泡だけ”も『PERFECT BEER KITCHEN』
favy
5
広島【延長開催中】まだ間に合う！限定グラス争奪戦、第2ラウンド！『reDine 広島』
favy
グルメイベント
5/5〜｜GWは『新宿プリンスホテル』へ！ランチブッフェ付き「ピザ作り体験」を2日間限定で開催
5月5日(火)
〜
5月6日(水)
5/3〜｜湘南のクラフトビール12店が大集合！絶品グルメも充実『テラスモール湘南』
5月3日(日)
〜
5月5日(火)
5/1〜6/30限定！600円のスムージーを無料で提供！有明ミッドクロス1階『LINK table』
5月1日(金)
〜
6月30日(火)
5/1〜｜母の日ギフトに！苺や果実たっぷりのアニバーサリーケーキが登場『新宿高野』
5月1日(金)
〜
5月10日(日)
5/1〜『そごう横浜店』屋上でビアガーデン開催！食べ飲み放題の本格BBQプランでGWを満喫
5月1日(金)
〜
8月31日(月)