※Instagramリンク…新潟市・燕三条系ラーメン店『麺職 夷霧来』の「背脂醤油ラーメン」(630円)

北は北海道・札幌の味噌ラーメン、南は福岡県・博多の豚骨ラーメンなど、地方によって特色のあるラーメン！
そんなラーメンですが、実は新潟県には「新潟5大ラーメン」というカテゴリーが存在するんです。

※Instagramリンク…新潟市・燕三条系ラーメン店『中華亭』の「中華そば」(650円)

「新潟5大ラーメン」は

①背脂たっぷり、極太麺が特徴の「燕三条背脂ラーメン」
②とっても濃厚な味噌スープが魅力の「新潟濃厚味噌ラーメン」
③生姜の効いた醤油スープが味わい深い「長岡生姜醤油ラーメン」
④昔ながらのあっさりとした“支那そば”を思わせる「新潟あっさりラーメン」
⑤カレー×ラーメンのコラボを楽しむ「三条カレーラーメン」

上記5種類に分類されます。

その中でも、①「燕三条背脂ラーメン」に焦点を当ててご紹介していきたいと思います！

以前は新潟市・JR越後線関屋駅から徒歩1分にありましたが、現在は移転して小針駅から車で5分のところで営業している『福来亭』。
こちらのお店は新潟県燕市にあった『福来亭』の暖簾分けのラーメン店です。

写真は「ラーメン」(700円)。
背脂をたっぷり浮かべた豚骨と煮干しのスープは旨味と甘味が濃く、燕三条系の魅力がしっかり感じられます。
ホロホロと柔らかいチャーシューも特徴的です。

新潟市・新潟駅から徒歩5分。
『中華亭』の「中華そば」(650円)は、背脂のまろやかな味わいが楽しめる燕三条系の一杯。

麺はやや柔らかめの太麺で、優しくまろやかな風味のスープとマッチしています。

燕三条系ラーメンをご飯と楽しみたい！という方は「中華そば」にご飯、小鉢、漬物が付いた「中華そば定食」(800円)もあるので、是非オーダーしてみてくださいね。

新潟市・JR越後線小針駅から徒歩12分にあるラーメン店『麺職 夷霧来(いむら)』。
こちらでいただける燕三条系の一杯は「背脂醤油ラーメン」(700円)！

シャキシャキ感が爽やかなスライス玉ねぎと、よく煮込まれたお店こだわりのメンマ、歯ごたえのしっかりしたバラチャーシュー、もみ海苔が乗っていて、背脂の甘味を感じるスープに絡めていただくとオツな味が楽しめますよ。
トッピングも味わい深い燕三条系ラーメンを、是非味わってみてくださいね。

北陸自動車道の新潟西インターから車で約13分。
新潟市南区の『太安亭』は、燕三条系ラーメンである「中華そば」(720円)が人気のラーメン店です。

麺は平打ちの太麺で、食感は柔らかめ。
スープは煮干しの風味が効いた仕上がりです。
背脂の量は大脂、中脂、小脂、普通、少なめ、無しと選べます！

新潟市・越後線新潟駅より徒歩3分の場所にある『麺や麺五郎』。
こちらの人気No.1メニューは「こってり背脂磯のりラーメン」(780円)！
背脂の甘味と醤油の旨味が楽しめる燕三条系のスープに、香り高い磯のりの風味が加わった味わい深い一杯です。

注目度大！な燕三条系の一杯は「麺五郎スペシャル」(1,188円)！
麺やトッピング、すべてが通常の2倍とボリュームたっぷりです。
燕三条系ラーメンをたっぷり食べたい！という方はオーダーしてみてはいかがでしょうか。

新潟市・新潟駅万代口から徒歩4分。
『しゃがら 新潟駅店』は燕三条系ラーメンの人気店です。

こちらの「醤油らーめん」(680円)はスープの表面を覆う程、たっぷりと振りかけられた背脂がインパクト大！

そんな見た目とは裏腹に、スープの味わいはさっぱりとした醤油味。
存在感のある太縮れ麺に、背脂とスープがよく絡みます！

新潟市・JR越後線新潟駅より車にて17分の場所にある『滋魂(じこん)』。
食べログのTOP5000に入る、燕三条系ラーメンが評判の人気店です。

背脂の量は普通、中脂、大脂、鬼脂の4つからお好みで選べます。
初心者へのオススメは普通もしくは中脂だそう！

こってり燕三条系ラーメンが好き！背脂フリーク！な方は是非「鬼脂」に挑戦してみてくださいね！

人気の「岩のり中華」は、煮干しの効いたスープと背脂、岩のりの組み合わせを楽しむ一杯。
麺やトッピングに、岩のりをたっぷり絡めていただきます！

新潟市・上越新幹線新潟駅から徒歩7分にある『麺屋 忍』。
テレビでも紹介されたことがある、人気のラーメン店です。

オーソドックスな燕三条系ラーメンを味わうなら「らーめん」(630円)がオススメ！
煮干しの風味が感じられる、お店自慢の一杯です。

そして、“燕三条進化系”とも言える、お店の看板メニューは「背脂マーボー麺」(750円)！
煮干しの効いた餡が魅力的な麻婆豆腐に、たっぷりの背脂を加えた、変わり種の燕三条系ラーメンです。
絹ごし豆腐の喉越しの良さと山椒によるシビれが癖になり、リピーターも多いのだそう！

新潟市で燕三条系ラーメンが味わえるお店をご紹介してきました。
背脂の甘味と、すっきりした味わいのスープが楽しめる燕三条系ラーメンは、新潟を訪れたら是非味わっていただきたい逸品です。
新潟市へ行った際は、ご紹介したお店で本場の燕三条系ラーメンを食べてみてくださいね！