更新日: 2020年07月22日
6 お気に入り

【亀有】グルメサイト1位の実力はハンパなかった!魚介豚骨×超極太麺『つけ麺 道』

某グルメサイトで日本1位にも輝いたことのある亀有の人気店『つけ麺 道』。「最高の麺とスープを味わって欲しい」と語る店主のこだわりと情熱が詰まったつけ麺は“濃厚”そのもの。今回は、『つけ麺 道』で人気のメニューである「特製つけ麺」をご紹介します。

Aj
食べてるかオタクしてるかしてます。
favyをフォロー

日本1位にも輝いた濃厚魚介豚骨つけ麺の人気店『つけ麺 道』

JR亀有駅から徒歩2分のところにある『つけ麺 道』
2016年に某グルメサイトで日本1位にも輝いた濃厚魚介豚骨ベースのつけ麺が人気のお店です。
店内はカウンター席のみで、清潔感のある和風な雰囲気。
壁には“つけ麺の神様”と呼ばれる山岸一雄氏直筆の「参った!」と書かれた札も飾られており、実力の高さが伺えます。
「“超極太麺”をしっかり味わってもらうために、回転率を犠牲にしても、お待たせさせてしまっても、12分以上の湯で時間は譲れない」という、主人のつけ麺へのこだわりとお客さんへの配慮が垣間見えます。

滑らかな濃厚魚介豚骨スープと超極太麺のマリアージュ「特製つけ麺」

並んででも食べたいと人気の「特製つけ麺」(1,250円)
“まずはスープと麺のみで味わって欲しい”という店主の想いから、トッピングなどは全て別皿で提供されます。
本当に自信があるからこそたどり着いた“道”のスタイルですね。
スープはトロっとした濃厚な魚介豚骨ベース。

普通、魚介豚骨と言うと“魚粉”と呼ばれる魚の粉末を入れて旨味を演出するため、舌触りがザラッとしますが、『つけ麺 道』のスープは魚粉を一切入れずにカツオやサバ等から旨味を抽出するため、ザラつきがありません。
更にスープを二度濾すことによって滑らかになり、まるで絹のようななめらかな舌触りに。

これによって魚介と豚骨の旨味をストレートに感じられます。
“太さ”にこだわったと言う麺は、角のある“超”極太ストレート麺。
ツルツルと喉越しがよく、うどんのような強いコシと小麦の香りを楽しめます。
濃厚なスープとの相性は言わずもがな最高。
麺をスープに“付ける”と言うより、麺がスープを“纏う”と言った方が正しいほどよく絡みます。

「湯で時間が長くて回転率が悪くなっても最高の物を食べてもらいたいから譲れない」と語る店主のこだわりが超極太の麺から伝わってきます。
「特製つけ麺」のトッピングは、チャーシュー・塩チャーシュー・海苔3枚・味玉1個・穂先メンマ(「つけ麺」の2倍)・鶏つくね2個。

“あくまでも主役は麺とスープ”というこだわりから、どのトッピングも素材を活かした最低限の味付けで主役を引き立てていました。
『つけ麺 道』のベースとなる麺とスープだけの「素つけ麺」(750円)にも付くネギ。
シャキシャキとした食感のアクセントが心地よく、こちらも麺とスープを引き立てる名脇役。
こちらは日替わりの薬味のからしキクラゲ。
「最後まで飽きずにつけ麺を食べて欲しい」という想いから生まれた日替わりの薬味は、これまで70〜80種類は作ったそう。
この日の薬味はピリッとした辛味とコリコリとした食感を楽しめました。

毎回違う楽しみ方ができるのも、通いたくなってしまうポイントの一つですよね。

おわりに

今回は亀有にある行列のできる名店『つけ麺 道』をご紹介しました。
店主のつけ麺への熱意までもスープの濃度として現れているこだわりのつけ麺に舌鼓を打ってみてはいかがでしょうか?

favyサブスク
favyサブスク
Aj
食べてるかオタクしてるかしてます。

アクセスランキング

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート 1

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート

favy
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し 3

50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し

favyグルメニュース
月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ 4

月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ

アクアソリ太
銀座の美味しいコーヒー専門店13選!有名老舗喫茶からお手軽スタンド、超高級店まで 5

銀座の美味しいコーヒー専門店13選!有名老舗喫茶からお手軽スタンド、超高級店まで

@Kahoo_jp

オススメ記事

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン! 1

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン!

favyグルメガイド
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』 3

【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』

favy
【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』 4

【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』

favyグルメガイド
【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店! 5

【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店!

sho

グルメイベント

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

9月1日(水) 〜 10月31日(日)
【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

8月10日(火) 〜 9月30日(木)
美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

7月22日(木) 〜
【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

7月15日(木) 〜
【7/1〜】『アパ社長カレー』が2.5kgのデカ盛りに!飯田橋南店限定で販売開始

【7/1〜】『アパ社長カレー』が2.5kgのデカ盛りに!飯田橋南店限定で販売開始

7月1日(木) 〜 10月1日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または