高田馬場駅から徒歩3分の場所に位置する、『つけ麺屋 ひまわり』。
『つけ麺屋 ひまわり』は、こだわりの比率でブレンドされた、特製のスープが最大の魅力。
豚骨をベースに、鶏がらの出汁、鯖節やウルメ、煮干し、宗田節、カツオ、昆布などの魚介系出汁をたっぷりと合わせた豚骨魚介系です。
口当たりはさらっとしたつけ汁ですが、食べた瞬間バランスの取れた濃厚なうま味が口いっぱいに広がります。

『ひまわり』の看板メニューは「つけ麺」ですが、カツオのダシがしっかり効いた、「和風とんこつらーめん」もオススメ。
『ひまわり』こだわりの一杯を求めて、ぜひ訪れてみてください。

高田馬場駅から徒歩3分の『らーめん よし丸』。

豚骨をベースに、魚介ダシのうま味を加えたスープは、化学調味料不使用なのにうま味の強い仕上がりです。
口の中でホロッとほどける、分厚くダイナミックに切られたチャーシュー、つるつる、もちもちタイプの自家製太め麺とのコンビネーションは、『よし丸』のこだわりが感じられる一杯。

『よし丸』の真髄が味わえる、シンプルな豚骨ベースの「豚らーめん」、魚介の風味強めの「よし丸らーめん」がビギナーにおすすめです。

高田馬場駅から徒歩6分。
背脂チャッチャ系のクリーミーなスープが楽しめる、『麺友 一誠』。
さらりとしたベースの豚骨ダシに背脂が充分に溶け込んでいる、スープの口当たりは軽やか。
いくらでも飲めそうなテイストが癖になります。

「皮付き背脂入りらーめん 大盛り」

『麺友 一誠』の魅力はスープだけではありません。
トッピングの「皮付きチャーシュー」はぜひ食べていただきたい逸品です。
豚のとろける脂をたっぷり残した「皮付き」の厚切りチャーシューは、よく煮込まれてその食感はとろとろ。
「まるで角煮みたい！」と大人気のトッピングです。

また、『麺友 一誠』麺の大盛りかもやしの大盛りが無料。
欲張りな豚骨ラーメン好きの方に、ぜひ訪れていただきたいお店です。

「のがほ 元(はじめ)」750円

高田馬場駅から徒歩4分の『野方ホープ』。
『野方ホープ』は昭和63年に中野区・野方に生まれた老舗ラーメン店です。
東京を中心に、関東圏で現在(2017年)9店舗営業しています。

豚骨をベースに野菜と鶏の出汁をブレンドしたスープに醤油ダレを合わせ、豚の背脂を浮かせたラーメンが『野方ホープ』流。
創業以来こってり濃厚でありながら、しつこくない絶妙なバランスを守り続けています。

「のがほ 濃(こく)」850円

メニューは、野方ホープのスタンダードである「元(はじめ)」から、「元」をベースにマー油や辛味噌を加えて、さらにコクと深みを与えた「濃(こく)」、「元」にチャーシューを惜しげもなく盛った「チャーシュー麺」など、ボリュームを追求したい豚骨フリークも満足のラインナップです。

高田馬場駅から徒歩1分。
スタンダードな家系をいただくなら『麺達うま家』へ。
豚骨をベースに、魚介系の風味と醤油が強めに効いたスープが、家系ならではの太麺によく絡んで食べ応えは充分。

卓上に完備された家系定番の豆板醤、にんにく、酢で味変もOK！

高田馬場駅から徒歩1分の『俺の空』。
豚骨と魚介をふんだんに使い、化学調味料不使用でもガツンと強いスープを味わえる「掛け豚そば」は、必食の一杯。
『俺の空』で使われているスープは背脂や豚骨などをメインに煮出した上で、更に一晩寝かせて味を落ち着かせるといった、時間と手間をたっぷりかけて提供されてます。
麺はスープによく絡む、細ストレート麺を使用。

「俺の掛け豚そば」は「掛け豚そば」に半熟の味玉、のり、メンマ、チャーシューが載せられた「全部載せ」の贅沢な逸品。
欲張りなラーメンフリークの方におすすめです。

高田馬場駅から徒歩4分。
「高田馬場」の「豚骨ラーメン」といえば絶対におすすめしたい、豚骨の超人気有名店『ばりこて』。

本格派の博多ラーメン店だけあり、麺の茹で具合が「なま」「ばりかた」「かた」「ふつう」「やわ」と選ぶことができます。
こってりとクリーミーな『ばりこて』オリジナルのスープが絡んだ、しなやかな細麺の喉越しは最高。
豚骨ラーメンフリークの方に、ぜひ一度は訪れていただきたい名店です。

高田馬場駅から徒歩4分。
新ジャンルの「野菜豚骨スープ」のラーメンが味わえる店、『とらとはと』。

豚骨のまったりとした味のダシをベースに、蕪(かぶ)や南瓜、昆布、椎茸などを加えたスープは、うま味だけでなくほんのりとした甘みが感じられます。
そのスープの優しい味わいはまさに新感覚。
『とらとはと』で、豚骨スープの新しい世界をぜひ体感してみてください。

本格博多豚骨ラーメンから、豚骨系つけ麺まで、豚骨系ラーメンを幅広くご紹介してきました。
豚骨ラーメン好きの方には絶対に訪れていただきたいお店ばかりです。
高田馬場を訪れた際は、参考にしてみて下さいね。