自由が丘駅南口から徒歩1分ほどの場所にある、『FLIPPER'S（フリッパーズ）』。
現在東京都内には、自由が丘・代官山・吉祥寺・下北沢と4店舗を構えます。
オープン前から行列ができるのは日常茶飯事、奇跡のパンケーキを看板メニューにした大人気のスフレパンケーキ専門店。

明るく開放感のある店内。
座席数も50席と『フリッパーズ』の都内最大級の広さとのことで、お子様連れでも安心して入店できそうな雰囲気です。

こちらがお店の定番メニューのひとつ「奇跡のパンケーキ フレッシュフルーツ」（税抜1,300円）。
少し動かしただけでもプルプルと揺れる3枚のパンケーキの上に、たっぷりのイチゴ・ブルーベリー・バナナの三種類のフルーツ、そしてメープルバタークリームがトッピングされています。
何度も試行錯誤してやっと完成したからこそ、“奇跡の”パンケーキと名付けたとのこと。

注文を受けてからメレンゲを立て、15分ほどかけてじっくりと焼き上げていく繊細な一品。
厳選した北海道産の小麦と、「竹鶴ファーム」という鶏の餌に竹炭を混ぜて与えることによって臭みが一切なくなった卵を使用。
卵は通常パンケーキに使用する量の倍を使っているにも関わらず、「竹鶴ファーム」の卵だからこそコクがありながらもあっさりした味になるとお店の方がおっしゃっていました。

『フリッパーズ』のパンケーキの食べ方は、ナイフで切るのではなく、フォークを2本使って割くようにして食べるのがおすすめ。
そうすることによって、上から押し付けることがないので、パンケーキのふわふわ感をよりダイレクトに感じることができます。

ひと口食べてみると、ふわっと口全体に感じる卵感。
そしてふわふわとしっとりの両方の食感を感じる、これまでのパンケーキの概念を覆すような新しい感覚に驚き！

パンケーキというと、上からシロップや蜂蜜をかけるというイメージですが、こちらのパンケーキはもとからメープルシロップを煮詰めたものがクリームに混ざっているのです。
そのため甘めでコクのあるクリームになっていて、シロップがなくても満足感も絶大！

大きめのパンケーキが3枚も入っているので、重いかと思いきや、1枚がとっても軽い食感なので女性でも余裕で一皿食べられてしまいます。
新鮮なフルーツとやクリームによって最後まで飽きずに食べられるのも嬉しいですね。