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更新日: 2019年01月18日
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『やまぐち』はラーメン好きなら一度は食べるべき!鶏の全てが詰まった極上ラーメン

早稲田駅から徒歩10分ほどの場所にある『らぁ麺やまぐち』は、ミシュランガイドに掲載されたこともある実力のあるラーメン店。そんな実力店のスープを一口飲んだなら、その瞬間に広がる鶏の芳醇な旨味と香り高い醤油アッと驚くはず。ラーメン好きならぜひ一度は味わってほしい一杯をご紹介します。

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
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TRYを始め、数多くの賞を受賞するラーメン店『らぁ麺やまぐち』

早稲田駅から徒歩10分、高田馬場駅から徒歩11分ほどの場所にある『らぁ麺やまぐち』。

「食べログ ラーメン 百名店 TOKYO」2017、2018や「TRYラーメン大賞」、「ミシュランガイド」ビブグルマンなど、数多くの賞を受賞する実力店です。
鶏を使った醤油ラーメンが人気で、写真のようにお店の前にはいつも行列ができています。

運ばれてくると同時に鶏の芳醇な香りがフワッと広がる「鶏ワンタンそば」

今回いただいたのは「鶏ワンタンそば」(1,030円)

琥珀色のスープに中細麺が泳ぎ、チャーシュー・鶏チャーシュー・ワンタン・メンマ・カイワレがトッピングされた綺麗なビジュアルをしています。

運ばれてくると同時にフワッと香る芳醇な鶏の香りに期待も高まります!

まずはスープを一口。その瞬間ブワッと広がる鶏の旨味に驚いた!

まずはスープを一口……。

舌に触れた瞬間に鶏油の分厚い甘みがブワッと押し寄せてきます!
そしてその直後に、醤油の豆感あるフレッシュさや熟成されたコクが広がり、鶏の強い旨味が舌に余韻を残しました。

訊くに、スープには会津地鶏の丸鶏が使われているそう。
スープを含んだ瞬間のインパクトや舌に長く残る余韻は、きっと会津地鶏ならではなんでしょうね!
麺は京都の『麺屋 棣鄂(ていがく)』製の中細ストレート麺。

しなやかでほんの少しのコシがあり、滑らかな啜り心地でのど越し◎
小麦の風味はやさしめな代わりに、啜り心地でしっかりと存在感を放っています。

ジューシーな鶏チャーシューからも鶏の扱いの上手さがみえます!

こちらは鶏チャーシュー。
かなりブ厚くカットされていますが肉質は柔らかく、噛むと肉汁がジュワッと溢れ出します!

味付けはシンプルに塩だけでしょうか。
余計な味付けで邪魔することなく、鶏の持つ旨味が最大限に引き出されていました。
ワンタンの餡は鶏とほんの少しの柚子。
肉の旨味に柚子の爽やかな香りがアクセントとして効いています。

皮に包まれているので柚子のアクセントがスープに移らないのもポイントですね!

おわりに

いかがでしたでしょうか。

今回ご紹介した『らぁ麺やまぐち』は、鶏を使った醤油ラーメンが人気で、数々の権威ある賞を受賞した実力店です。

ここのスープを一口飲んだら、鶏の全てが詰まっていると思えるほどの旨味にきっと驚くはず。
ぜひ一度足を運んで味わってみてくださいね。
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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