「あいち鴨の塊肉焼き」は、厨房で網にドンッとブロック状の鴨のムネ肉を豪快に乗せて焼く一品。
シェフが30分かけて、炭火でじっくり焼き上げていきます。
提供まで時間のかかるメニューなので、早めに注文しておくのがオススメですよ。

日本で初めてとなる鴨肉だけの焼肉を提供する『鴨屋SUN』。
テーブルの上で七輪を使って、自分の好みの焼き加減で楽しむ「鴨焼肉」はお店の看板メニューです。
まずは、ムネ肉・モモ肉・砂肝・レバーの4種類の部位が楽しめる盛り合わせで、鴨焼肉の魅力を感じてみて下さい。

ムネ肉は、脂の旨味を強く感じられる柔らかい食感、モモ肉は肉がギュッと引き締まっていてしっかりとしたかみごたえのある食感です。
砂肝は、塩気が効いた味とコリコリ食感が楽しめます。
1番驚いたのは、レバーの甘みとしっとりとした食感。
一般的には臭みの強い部位として知られていますが、『鴨屋SUN』のこのレバーは、ねっとりとした濃厚な食感と甘味が感じられます。

新鮮な鴨肉を仕入れているので、ムネ肉・レバーは表面の色が変わったらすぐに食べることができますよ。
焼き方や、食べ方の詳細についてはテーブルにガイドが置かれているので、それをチェックしながら食べてみてくださいね。

焼肉以外にも、鴨肉を使用したメニューが豊富に用意されています。
サイドメニューの中でも「鴨寿司8貫セット」は、ワインにも日本酒にも合うので、おつまみとしても人気の商品。
ネタは、ムネ肉の炙り、生ハム、レバー、ハツの4種類で、鴨の旨味をシンプルに味わえるように仕上がっています。

温野菜は、愛知県を中心に、日本各地から仕入れた新鮮な有機野菜を使用しています。

中央に置かれた鴨の肉味噌は、そのまま舐めてもほどよい塩辛さで、まろやかでコクのある甘味が特徴。
甘みとコクのある鴨と、じっくり煮た数種類の野菜や日本酒を組み合わせることで、甘さの強い肉味噌に仕上がっているのだそう。

このポテトサラダは、ほとんどのお客さんが注文するほどの人気のおつまみメニューなのだそう。

たっぷりかけられた粉チーズと、ポテトに混ぜられたクリームチーズが酸味とコクを、いぶりがっこが風味とコリコリ食感のアクセントをつける一品。
滑らか食感のポテトに酸味のきいたあっさりとしたチーズで、口がサッパリとするポテトサラダです。
濃厚な味わいの鴨を食べる箸休めにもぴったりですよ。

今回は、ブランド鴨“あいち鴨”を焼肉で堪能できる鴨肉専門店『鴨屋SUN』をご紹介しました。
ぜひお店に足を運んで、鴨の甘みやコクを楽しんで下さいね。
焼肉や寿司などのシンプルな調理なので、より鴨本来の味わいを感じられますよ。