favy
もう試した?favyアプリで飲食店情報をまとめ読み!
更新日: 2019年08月03日
4 お気に入り

京都の老舗“新福菜館”直伝の味!香ばしさが特徴の京都ラーメン高田馬場『末廣ラーメン本舗』

高田馬場にある『末廣ラーメン本舗 高田馬場分店』は、京都の老舗屋台ラーメン店「新福菜館」の流れを汲むラーメンが食べられるお店。京都ラーメンらしく黒々としたラーメンは、動物系のコクと香ばしさが感じるどこか懐かしい味わい。京都の老舗「新福菜館」直伝の味を、ぜひ味わってみてください。

東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラ...
favyをフォロー

京都の老舗「新福菜館」の流れを汲む『末廣ラーメン本舗 高田馬場分店』

高田馬場駅から徒歩7分ほどの場所にある『末廣ラーメン本舗 高田馬場分店』。

昭和13年創業、“京都ラーメン”のルーツと呼ばれている屋台ラーメンの老舗「新福菜館」本店直伝の味を提供するラーメン店で、秋田や青森など東北を中心に7店舗展開しています。

雷紋(ラーメン丼ぶりの模様)が描かれた暖簾や看板など、どこかノスタルジックな外観がいい味を出していますよね。
さっそく中に入って老舗の「中華そば」をいただきましょう!

昔ながらのビジュアル。香ばしい醤油の香りと共に「中華そば(並)」が到着!

今回いただいたのは「中華そば(並)」(700円)
着丼すると、少し香ばしさを感じる醤油の香りが漂ってきました。

黒々としたスープにラードの油膜が張り、豚の薄切りとねぎがトッピングされています。
この黒々としたスープは“京都ラーメン”の特徴のひとつ。濃口醤油でしっかりと仕込まれたタレがこの色を生み、味は屋台時代から変わっていないそう。

うまく言葉に出来ませんが、この何とも言えない懐かしいビジュアルが食欲をそそりますよね。

まずはスープから。香ばしさと動物系のコクを感じる昔ながらの味わい!

まずは黒々としたスープを一口。

豚や鶏などの動物系のコクと醤油の香り、焦がしネギにも似た香ばしさとほのかな苦味が広がりました。
濃いめの見た目ですが醤油の塩気に角が無いため、見た目とは裏腹にまろやかな味わいです。

そのままでも屋台のような懐かしさを感じる味ですが、別丼で提供される白ねぎを入れるとさらに“懐かしい味”に変わりました。
麺は角のある中太ストレート麺。
ポキポキとした食感が心地よく、スープの影響か若干の香ばしさを感じる素朴な味です。

ちなみにこちらの麺、戦前から作り方を変えていないんだとか。
チャーシュー代わりに乗っている豚の薄切りは、小ぶりながら肉の旨味ギッシリ。
スープと同系統の旨味だからか、表面のラードをまとっているからかは定かではありませんが、このサイズでもかなりの食べごたえがあります。

『末廣ラーメン本舗』に来たらこれは外せない!ラーメン同様黒い「ヤキメシ」

『末廣ラーメン本舗』に来たら外せないのが「ヤキメシ(1/2)」(300円)

スープと同じく黒々としたビジュアルですが、これは「新福菜館」本店の濃いたまり醤油を使っているからだそう。

「中華そば」は見た目に反してあっさりめですが、「ヤキメシ」は見た目通りガッツリ系。
レンゲを入れると米がハラッと崩れるパラパラ加減、胡椒がしっかり効いていてレンゲが進む味です。

『末廣ラーメン本舗』のルーツである「新福菜館」ってどんなラーメン屋なの?

↑『新福菜館 麻布十番店』の「中華そば(並)」(700円)

1938年に屋台ラーメンとして創業、その後1945年に店舗形態で営業開始。
京都一の老舗、京都ラーメンの源流・ルーツなどと言われるのが「新福菜館(しんぷくさいかん)」です。

スープは鶏ガラと豚骨をメインに、醤油ダレにチャーシューを作った際の煮汁を加えているのが特徴。
そのため色はかなり黒く、独特の香ばしさとわずかなほろ苦さがあります。

現在『新福菜館』を名乗る店(暖簾分け)は全国に十数店舗存在するほど人気のラーメン屋なんです!

『末廣ラーメン本舗』で京都の老舗「新福菜館」直伝の味を味わってみて!

今回ご紹介した『末廣ラーメン本舗 高田馬場分店』は、京都の老舗ラーメン店「新福菜館」の流れをくむラーメンが食べられるお店。
昔ながらの味わいに、どこかノスタルジックな気持ちになれることでしょう。

ぜひ足を運んで「新福菜館」直伝の味に触れてみてくださいね。
東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

アクセスランキング

【〜4/30】おでん食べ放題が1,000円!飲み放題も580円!『大宮牛タンいろ葉』 1

【〜4/30】おでん食べ放題が1,000円!飲み放題も580円!『大宮牛タンいろ葉』

favyグルメニュース
【飲食チェーンの休校支援&食卓支援】子供向けとテイクアウトを格安提供する飲食店まとめ 2

【飲食チェーンの休校支援&食卓支援】子供向けとテイクアウトを格安提供する飲食店まとめ

favy編集部
新千歳空港「北海道ラーメン道場」のラーメンまとめ!札幌の行列店に海老ダシの有名店も 3

新千歳空港「北海道ラーメン道場」のラーメンまとめ!札幌の行列店に海老ダシの有名店も

ラーメン.com
【4月3日〜】日本酒30種飲み放題を567円で提供!錦糸町『北陸地酒センター』 4

【4月3日〜】日本酒30種飲み放題を567円で提供!錦糸町『北陸地酒センター』

favy編集部
『ミスタードーナツ』が鎧塚俊彦&祇園辻利とコラボ!4月10日より“抹茶の、頂シリーズ”が登場 5

『ミスタードーナツ』が鎧塚俊彦&祇園辻利とコラボ!4月10日より“抹茶の、頂シリーズ”が登場

favyグルメニュース

オススメ記事

【新橋】ひとり焼肉『焼肉ライク』!ひとりづつのロースターで焼肉を楽しもう 1

【新橋】ひとり焼肉『焼肉ライク』!ひとりづつのロースターで焼肉を楽しもう

favyグルメガイド
【〜4/30】合言葉“氣志團万博”でMIXホルモンが100円に!渋谷『房総ホルモン』 2

【〜4/30】合言葉“氣志團万博”でMIXホルモンが100円に!渋谷『房総ホルモン』

favy
【秋葉原】仕込に2日!煮干香る「油そば」が唯一無二の個性を放つ『つけ麺 油そば 楽』 3

【秋葉原】仕込に2日!煮干香る「油そば」が唯一無二の個性を放つ『つけ麺 油そば 楽』

favy
品評会で入賞常連の高級和牛「おおいた和牛」を気軽に楽しめる大阪のお店をご紹介! 4

品評会で入賞常連の高級和牛「おおいた和牛」を気軽に楽しめる大阪のお店をご紹介!

favy
【ランチ限定】黒毛和牛120gの「日替り焼肉定食」が狙い目!大阪福島『純』は土日も営業 5

【ランチ限定】黒毛和牛120gの「日替り焼肉定食」が狙い目!大阪福島『純』は土日も営業

favy

グルメイベント

【4月7日〜】松屋の「ごろごろ煮込みチキンカレー」が半年ぶりにまたまた復活!

【4月7日〜】松屋の「ごろごろ煮込みチキンカレー」が半年ぶりにまたまた復活!

4月7日(火) 〜
【期間限定】『なか卯』からお手頃価格で海鮮丼を楽しめる「サーモン丼」新登場!

【期間限定】『なか卯』からお手頃価格で海鮮丼を楽しめる「サーモン丼」新登場!

4月7日(火) 〜
【愛知・静岡】567円で時間無制限飲み放題!居酒屋『笑天』『串笑門』等7店舗でイベント開催

【愛知・静岡】567円で時間無制限飲み放題!居酒屋『笑天』『串笑門』等7店舗でイベント開催

4月6日(月) 〜 4月30日(木)
【期間限定】ロッテリアのリブサンドポークに「TERIYAKI」と「ダブルベーコン」登場

【期間限定】ロッテリアのリブサンドポークに「TERIYAKI」と「ダブルベーコン」登場

4月2日(木) 〜 5月27日(水)
【4/1〜】ピザまたはチーズ1品が半額!モッツァレラチーズ専門店『オービカ 西新宿』のクーポン配布

【4/1〜】ピザまたはチーズ1品が半額!モッツァレラチーズ専門店『オービカ 西新宿』のクーポン配布

4月1日(水) 〜 8月31日(月)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または