更新日: 2021年04月20日
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【神田】カリッと仕上がった焼豚がドカンと乗ったラーメン『麺屋武蔵 神山』

人気ラーメングループ『麺屋武蔵』には、各店舗に“ここだけの味”が存在します。今回ご紹介する『麺屋武蔵 神山』のここだけの味は、専用の焼き機でカリッと焼き上げる“蒲焼きチャーシュー”。しかし、その味を紹介するためにお店に行ったものの、“蒲焼きチャーシューが一本乗る”というギャグみたいなメニューを発見してしまいました……!

東京ラーメンタル ヒビ機
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専用焼き機でカリッと焼き上げる“蒲焼きチャーシュー”が決め手の『麺屋武蔵 神山』

神田駅から徒歩1分ほどの場所にある『麺屋武蔵 神山(かんざん)』。

『麺屋武蔵』といえば、店舗ごとに“ここだけの味”としてベーコンが乗ったりソーセージが乗ったりしますが、ここ『麺屋武蔵 神山』の特徴は“蒲焼きチャーシュー”。

豚バラ肉を長時間蒸して余分な油を落とし、その後タレに浸け、サラマンダーという焼き機で表面をカリッと焼き上げた“蒲焼きチャーシュー”。

字面だけでももう美味しそうですよね。
さっそく店内に入っていきましょう。
店内に入ると券売機がお出迎え。
『麺屋武蔵』はどこもそうですが、メニュー写真がちゃんとボタンにあるって地味に嬉しいですよね。

なんて余談はさておき、さっそく“蒲焼きチャーシュー”が乗った「神山ら〜麺」でも……って、んんん?
なんかギャグみたいなメニューがあったので押してみます。

食券を渡して待つこと数分。ギャグみたいな「神山一本焼豚麺」が到着。

席について待つこと数分。

何やらエゲツない事になっている丼ぶりを持った店員さんの「お待たせしましたー!」という元気な声と共に「神山一本焼豚麺」が到着。

………………。
ギャグみたいな肉が来た!!!!!

着丼した瞬間、隣で勢いよくつけ麺を啜っていたサラリーマンから音が消えました。
隣にこんなものが来たら無理もないです。

なんだこのデカさ……!20センチは軽く超えてるぞ……!

箸を使って食事をするのは何万回とありましたが、1,2を争うほどの重さです。

それにしてもデカすぎる……!
目測ですが、20センチは軽く超えています……!
脂の面はこんな感じ。
タレをしっかり吸い込んだ脂がてらてらと艶めかしく輝いているじゃないですか……!

しかも焼きたての証拠に下の方は油の泡ができています。
風格がありすぎて“テラリウムの流木”に見えてきました。

……さて、容赦なく香ばしい香りが漂ってきたので鑑賞はほどほどに肉から攻めていきましょう。

ガブッと一口……。大きさからは想像できないくらい柔らかいしタレが染みてて美味い!

肉の端をガブッと豪快に一口。

厚さも5センチくらいあるはずなのに、肉の繊維がサクッと噛み切れるほどの柔らかさ。
噛むと甘じょっぱいタレと肉汁が口いっぱいにジュワッと広がり、噛む度に口福度が上昇していきます。

グリルしてあるだけあって表面はカリッと香ばしく、トロトロの脂とのコントラストが堪らない……!

生姜が効いた「神山一本焼豚麺」用のさっぱりタレも付いてくるぞ!

「神山一本焼豚麺」には、専用のタレが付いてきます。

通常の人なら半分くらい食べたところで脂の重さに気づき始めると思うので、タレで味を変えてみます。
たっぷりつけて……。
パクッ! 美味い!

タレは生姜の効いた甘じょっぱい味。
脂の重さが生姜の爽やかさで打ち消されるのでこれは嬉しいです。

スープは魚介×動物のWスープ。『麺屋武蔵』らしくインパクトのある味わい!

蒲焼きチャーシューに大部分を持って行かれましたが、そろそろラーメンを食べていきましょう。

スープは少しトロっとした魚介×動物のWスープ。
『麺屋武蔵』らしく魚介のインパクトはありますが、他の店舗と比べるとややあっさりめでしょうか。
嫌な魚粉っぽさはありません。

蒲焼きチャーシューがヘビーな分バランスがとれています。
麺はプリッとした麺肌で少しウェーブがかった中太麺。

歯が沈み込むようなもっちりとした食感で、小麦の甘みがしっかり感じられます。
このもっちりとした麺とインパクトのあるWスープは『麺屋武蔵』らしさがありますね!
↑味玉は黄身トロトロタイプ。しっかり味が染みてて美味しい。

トロットロの焼豚を嫌というほど食べたい。そんな願いが叶う一杯でした!

今回ご紹介した『麺屋武蔵 神山』の「神山一本焼豚麺」。
誰もが一度は願う(?)「トロットロの焼豚を嫌というほど食べたい」という願いが叶う一杯でした。

筆者は比較的大食いですが、それでも相当お腹いっぱいになったので、食べる際にはご覚悟を。笑

もちろん、“蒲焼きチャーシュー”は普通のメニューにも乗っているので、そちらでもぜひ味わってみて下さい!
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東京ラーメンタル ヒビ機
年間400〜500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。 HP: http://ramental.net Tw: @ramental_net

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