2018年10月26日（金）、恵比寿駅から徒歩4分の場所に、麻布十番で人気の焼き鳥店『佐田十郎』が恵比寿店をオープンしました！
『佐田十郎』の看板メニューは10日間寝かせた焼き鳥「発酵熟成鶏」と、極薄の鴨肉で香味野菜を巻いていただく「鴨しゃぶ」。
オシャレでモダンな雰囲気の店内で、ゆったりと食事が楽しめます。
オープンキッチンのカウンター席は、調理風景が目の前で見られるので臨場感も抜群！

またオープンを記念して、麻布十番の本店と恵比寿店では、新メニューの提供をはじめました。その名も「薬膳鴨しゃぶ」！
麻布十番店で以前から好評だった「鴨しゃぶ」をパワーアップさせたもので、スパイスがふんだんに使われているため、一度味わうとクセになる味わいです。
ぜひ注文してみてくださいね！

『佐田十郎』から新しく登場した「薬膳鴨しゃぶ」は注目のメニュー。
旨味が強く柔らかな肉質が特徴の「幸手鴨」、香味野菜、つみれ、〆の麺がセットになっています。
マレーシアの料理"肉骨茶（バクテー）"をアレンジした、スパイスたっぷりのスープでいただきましょう。

極薄にカットされた「幸手鴨」のロース肉は、綺麗なロゼ色。
0.8ミリ程の厚さに薄く切ることで、鴨肉の旨味を最大限に引き出しながらも、柔らかな食感が楽しめるんだそう。

自慢のバクテースープは、八角、カルダモン、山椒など10種のスパイスを使用しています。
せり、みつば、クレソンなどの香味野菜にサッと火を通したら、しゃぶしゃぶした鴨肉で巻いて一緒にいただきましょう。
旨味たっぷりの鴨肉と、香味野菜の香り、スパイスの効いたバクテースープの複雑な味わいが合わさり、クセになってしまうこと間違いなし！

〆の麺は、アジアンテイストなフォーとごぼう麺の2種類から選べます。
特にお客さんに人気なのがごぼう麺。
ごぼうを練り込んだコシのある麺は、バクテースープとの相性バッチリ！
スパイスの効いたスープに負けないほどの、ごぼうの強い香りが楽しめますよ。

『佐田十郎』自慢の焼き鳥「発酵熟成鶏」も必ずいただきたいメニューです。
10日間寝かせることにより、程よく水分が抜け、旨味が凝縮。
噛む度に溢れ出す旨味に、きっと驚くことでしょう。
熟成させたことによる、酒粕のような発酵臭もいいアクセントとなっています。

創業当時からこだわっているという「佐田十郎つくね」も忘れてはなりません。
ふっくらと焼き上げられた大ぶりのつくねはとってもジューシー。
軟骨のコリッとした食感も堪りません。
とろーりとした黄身をお好みでかけて、お召し上がりください。

たまごをパンで包んだ見た目がユニークな「謹製 佐田十郎たまごサンド」もお店こだわりの一品。

出汁の効いた分厚い卵焼きを、食パンでくるっと巻いています。
ジューシーで上品な味わいのたまごサンドは1ランク上の味わいです。

チーズと卵と出汁だけで仕上げた和風の「カルボナーラ」。
濃厚でありながら、上品な出汁が味をまとめているためか、後味はしつこくありません。焼鳥をいただいた後でもぺろりと食べられてしまいそうです。

「発酵熟成鶏」に「薬膳鴨しゃぶ」など、名物メニューがいっぱいの『佐田十郎 恵比寿店』をご紹介しました。
麻布十番にオープンしてから、1年足らずで予約困難になった『佐田十郎』。それだけの人気店の味を恵比寿でも味わえるのはとっても嬉しいですよね！

カウンター席だけでなく落ち着いた個室など、シーンに合わせて座席も選べます。
今日はハズせない！そんなときには大人の落ち着いた焼き鳥店『佐田十郎 恵比寿店』を是非利用してみてくださいね！