更新日: 2018年12月14日
0 お気に入り

岡山で人気急上昇中!生姜香る芳醇なラーメン『はんにゃ』はチャーシューも絶品!

岡山県内では初となる長岡生姜醤油系ラーメン店。「旨けりゃいいでしょ」という店主が、型にはまらず試行錯誤を重ねたスープは甘みと生姜の風味のバランスが絶妙で、気づけばスープを全部飲み干してしまう旨さ。低温調理法でしっとりと仕上げられた部位の異なる2種類のチャーシューが丼を埋め尽くすチャーシュー麺は文句なしの満足感。つけめんやまぜそばももちろん美味しいんですが、やはりまずは醤油ラーメンを!

きーたん
2011年に東京から岡山へ。本業の整体業を傍...

岡山初の長岡生姜醤油系ラーメン店は、東京の有名店で修行した店主のこだわりが詰まった絶品の1杯。

岡山ではほんの数年前までほとんどのラーメン店が細麺でしたが、ここ最近少しずつ細麺以外のお店も増えてきました。

2018年5月オープンした『らぁ麺 はんにゃ』もそのうちのひとつ。
店主は岡山出身ですが、東京で何件か飲食店をまわって修行されたそうです。
その中には東十条の超人気店「麺処 ほん田」でも修行されていたということもあり、ラーメン作りに対する知識や経験は折り紙付き。
そんな店主が東京時代に出会った1杯の長岡生姜醤油系ラーメンに触発され生まれたのが、『はんにゃ』の「醤油ラーメン」。
ただ、本場の長岡生姜醤油にこだわるのではなく、「旨けりゃいいでしょ!」と、より自分好みの味に改良を加えて提供しています。

生姜の風味が醤油の甘さを際立たせ、2種類の特製チャーシューが絶品の「醤油チャーシューメン」

絶妙な生姜の風味が醤油の甘さを際立たせた『はんにゃ』の「醤油ラーメン」。
私のおすすめは、もうひとつの特徴である2種の絶品チャーシューをたっぷり味わえるこちらの「醤油チャーシューメン」(税込み1,000円)です。

シンプルな丼に1面覆い尽くすチャーシュー。スープは澄んだ醤油色で、トッピングには海苔、なると、ほうれん草にメンマ。

低温調理でしっとり、濃厚な肉の旨味が堪らない2種類のチャーシューがたっぷり!

「肩ロースチャーシュー」

写真で見てもくたっと柔らかい感じが伝わるかと思います。
パサつきのあるチャーシューとは違い、低温調理でじっくりと時間をかけて仕上げるチャーシューは肉の旨味がしっかりと閉じ込められたまま。
「ウデ肉チャーシュー」

ウデ肉は二郎系のお店で使っているところが多いと思いますが、決して高級な部位ではありません。むしろ安価な部類。

それでもこうやって調理の仕方次第でこれだけ美味しく感じられるのかとビックリ!

少し厚めに切られていますが、それもあってなんとも言えない力強い歯ごたえとともに、濃厚な肉の旨味がジワっと口の中に広がります
肩ロースとウデの2種類のチャーシューは合わせて6枚。スープの味を邪魔しない味付けになっていて、スープとの相性もばっちりです。

生姜が香り醤油の優しい甘さを感じるスープは平打で手揉み感のある麺と相性バツグン!

新潟の本場では長岡生姜醤油というとストレート麺を使われますが、ここでは店主が好きな平打ちの手揉み風麺

平打ちの少し縮れた麺にはしっかりとスープがまとわりついていて、口に含んだ時の小麦の風味とスープの風味が上手い具合に絡み合います。
透き通った醤油色のスープは見た目どおりのすっきりした味ですが、シンプルな中にもしっかりと旨味を感じる優しいコクのあるスープ。ほのかな甘味を感じられるスープに生姜の風味がアクセントとなって飽きない味になっています。油分も少ないのでついついレンゲでスープをすすってしまいます。

冗談抜きで飲み干す1杯。食べ終わった後の口に残る余韻が至福の時。

ネタでもなく本当に毎回飲み干すスープです。
食べ終わった時余韻というのは、本当にバランスが難しいと思います。
くどすぎても辛いし、あっさりしすぎても記憶に残りづらい。

でもここの味は本当に良いバランスでついつい通ってしまいます。

実は、あの人気お笑い芸人さんが店名の由来になっています

券売機横の壁にはお笑い芸人「はんにゃ 川島」さんのお祝いやサインが置いてあります。
実は、店主の妹さんがはんにゃ川島さんの奥様。
川島さんのインスタグラムでも紹介されていますね。

おわりに

2018年5月オープンの『らぁ麺 はんにゃ』
店主もまだまだ若い方なので、試行錯誤しながらまだまだ改良を加えていくとのこと。

岡山の昔ながらのラーメンというと、ストレートの細麺で濁度のあるとんこつ醤油のスープが主流でした。
それが、こうやってルーツの違ったラーメンがいろいろ楽しめると岡山県内のラーメン文化もさらに広がりが出来てきて面白くなってきますね。

今回紹介したのは私イチオシの「醤油チャーシューメン」でしたが、他にも塩ラーメンやまぜそば、季節限定のつけめんなどもあるので、ぜひぜひ全てのラーメンを制覇してみてください!
favyサブスク
岡山で人気急上昇中!生姜香る芳醇なラーメン『はんにゃ』はチャーシューも絶品!

この記事が気に入ったら
「いいね!」をしよう

\ SNSでシェア /
favyサブスク
きーたん
2011年に東京から岡山へ。本業の整体業を傍らに、岡山県内の飲食店を食べ歩き、現在1,400件越えのお店を紹介するグルメブログを個人で運営中。 WEBライター業に加え、岡山のローカルTVなどにも出演させていただいております。 2019年4月に鍼灸師になる予定の社会人学生でもあります。 運営しているグルメブログ「おかやま名店道しるべ」 https://okayamagourmet.com/

アクセスランキング

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介 1

汐留シティセンター周辺のレストラン9選!ランチ・ディナー・会食で使える人気店を紹介

ちはらん
もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選 2

もうお店選びに迷わない!電通四季劇場[海]に行く日の“間違いなし”のレストラン10選

emiko
A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits 3

A 24-Hour Food Adventure at ‘reDine Shinjuku’: From Sake Sips to Sweet Parfaits

favy
日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない! 4

日本一のグルメバーガーが『BRISK STAND』に決定!国産牛100%パテ&カリっと焼いたバンズがたまらない!

グルメライターAI
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で 5

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

グルメライターAI

オススメ記事

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中 1

汐留│最大100個の餃子にメガジョッキパフェも!デカ盛り祭りが『汐留横丁』で開催中

favy
【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目 2

【初月無料】最大20杯のコーヒーを定額で受取可能。有明『PÂTISSERIE L11S』のサブスクに注目

favy
汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン 3

汐留|7日間限定、ランチ丼に小鉢が無料で1品ついてくる!海鮮居酒屋『灯乃や』7/16オープン

favy
7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場 4

7/7〜│YYGと共同醸造!新宿『クラフトビール100』オープン記念オリジナルビールが数量限定で登場

favy
宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も 5

宮崎・ニシタチ|「宮崎横丁」の魅力を紹介!ブランド牡蠣に総選挙受賞の竹餃餃子も

favy

グルメイベント

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7/11〜|うなぎ&ロースカツの合い盛り丼が『かつや』の全力飯に仲間入り!うなぎ倍盛りも◎

7月11日(金) 〜
仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

仙台|桃×はちみつの贅沢なアフタヌーンティーが登場!東北の味覚を『仙台ロイヤルパークホテル』で

7月7日(月) 〜 8月31日(日)
うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

うなぎのふわとろ食感がたまらない『回転寿司みさき』にて“ふわうまうなぎ”フェア開催中

7月4日(金) 〜 7月31日(木)
〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

〜7/15|約7mの超ロング麺が話題!汐留『秦唐記ビャンビャン酒場』がオープン記念で大盛り無料

7月3日(木) 〜 7月15日(火)
所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

所沢|北海道メロンと抹茶小豆の天然かき氷に注目!奥秩父の源泉水でふわふわ食感『掬水亭』

7月1日(火) 〜 9月30日(火)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または

メールアドレスでログイン