![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2020年06月26日
0
お気に入り
「ミシュランガイド大阪」掲載の穴子専門店『穴子家 NORESORE』がミナミに出店！
大阪ミナミの御堂筋沿いにできた話題の飲食店ビル『GEMSなんば』の4Fにオープンした『穴子家 NORESORE（あやごやのれそれ） 難波店』。大阪・福島店は2019年版「ミシュランガイド大阪」のピブグルマンに選ばれ、本店は京都、東京にも展開する穴子料理の専門店です。おすすめはもちろん極上の穴子料理の数々と日本酒。コスパも良くて、どなたも大満足できるはずです。
- くろにゃん
- 毎日美味しく、楽しく、美しく暮らしたいと思っ...
難波にあるミシュランガイド掲載の穴子料理専門店
「穴子家NORESOR 難波店」は『GEMSなんば』開業と同時にオープンしました。本店は京都にあり、大阪・福島のお店は『ミシュランガイド大阪2019』のピブグルマンに選ばれました。
専門店だけあり穴子料理のラインナップは多彩。
豊富なエサを食べて育った淡路島を中心に近海で水揚げされた「伝助穴子」のみを使用するので鮮度は抜群。お造りをはじめ、様々なお料理で穴子を堪能できます。
ちなみに、お店は穴子のように細長い廊下を挟んで、全室個室となっています。
専門店だけあり穴子料理のラインナップは多彩。
豊富なエサを食べて育った淡路島を中心に近海で水揚げされた「伝助穴子」のみを使用するので鮮度は抜群。お造りをはじめ、様々なお料理で穴子を堪能できます。
ちなみに、お店は穴子のように細長い廊下を挟んで、全室個室となっています。
新鮮な穴子だからお造りで食べられる！
いきなりフォトジェニックな「穴子の薄造り」
あの細長い穴子をこんな透けるような薄い身に削ぐなんて神！まるでフグのてっさみたいにきれいに並べてあります。
薬味もきれいに盛り付けてありますよね。究極の自然塩自凝雫塩（おのころしずくしお）、醤油、ポン酢をお好みで。
薬味もきれいに盛り付けてありますよね。究極の自然塩自凝雫塩（おのころしずくしお）、醤油、ポン酢をお好みで。
てっさのようにお箸でざざざーっと3枚くらいすくいとっていただきました。
身はしっかりしまっていて、ぶるっぶるの弾力があり、甘い！穴子のお刺身ってこんな感じなんですね～。
生ものが嫌いじゃなければ、絶対オーダーしてほしい一品です。
身はしっかりしまっていて、ぶるっぶるの弾力があり、甘い！穴子のお刺身ってこんな感じなんですね～。
生ものが嫌いじゃなければ、絶対オーダーしてほしい一品です。
白焼き派？蒲焼き派？どっちもアリ！
「穴子の白蒲合盛り」1,380円（税込）
穴子って淡泊だと思われがちですが、炭火焼で皮目はパリッと、身は脂がのっていてジューシーでした！
白焼き、蒲焼き、どちらも美味しいので、一度に食べられるなんて嬉しいですね。ぜひ食べ比べしてみてください。
白焼き、蒲焼き、どちらも美味しいので、一度に食べられるなんて嬉しいですね。ぜひ食べ比べしてみてください。
他ではなかなか食べられない専門料理屋ならではの穴子料理！
「穴子一本バルサミコの煮詰めソース」1,080円（税込）
見た目にインパクトのあるお料理です。お寿司かと思いきや、穴子の下あるのは酢飯でなく大根なんです。
煮詰まって甘くなったバルサミコのソースにからめると、意外な美味しさでした。
煮詰まって甘くなったバルサミコのソースにからめると、意外な美味しさでした。
「穴子の一夜干し」1,280円（税込）
余分な水分が抜けているためか、皮がパリッとしていて旨みが濃厚。
私はこれが一番好きでした！
私はこれが一番好きでした！
「穴子の骨煎餅」626円（税込）
太い骨なのにカリカリっと食べられてしまいます。アテに最高！
そこで日本酒！
そこで日本酒！
利き酒師が在籍。穴子と日本酒のペアリングを楽しめる！
やはり美味しいお料理には美味しいお酒。
「穴子と日本酒のペアリング」を提案していて、穴子との相性抜群な日本酒が30種揃っています。
女性の利き酒師さんがいらっしゃるので、お料理に合わせたお酒を聞いてみてくださいね。
「穴子と日本酒のペアリング」を提案していて、穴子との相性抜群な日本酒が30種揃っています。
女性の利き酒師さんがいらっしゃるので、お料理に合わせたお酒を聞いてみてくださいね。
〆に頼まずにはいられない！穴子のごはんものが４種
「穴子飯」880円（税込）
こんがり炭火焼きされた穴子の蒲焼きの丼です。
淡路島の行列ができる人気店『魚増鮮魚店』が、創業以来25年間継ぎ足し続けている秘伝のタレを使っているそう。
なるほど！さらっとしているのに旨みが濃くて美味しいんですよ。
淡路島の行列ができる人気店『魚増鮮魚店』が、創業以来25年間継ぎ足し続けている秘伝のタレを使っているそう。
なるほど！さらっとしているのに旨みが濃くて美味しいんですよ。
「穴子の時雨煮 出汁茶漬け」680円
時雨煮めがけて穴子だしをかける。言わずもがなの涙ぐんでしまう美味しさ。お酒の〆にこれはやばいですね～！
他にも「穴子の棒寿司」（税込1,080円）、3種の状態の穴子が食べられる「穴子寿司３貫」（税込780円）など、コスパの高い値段設定なのでコンプリートして食べたい感じです。
他にも「穴子の棒寿司」（税込1,080円）、3種の状態の穴子が食べられる「穴子寿司３貫」（税込780円）など、コスパの高い値段設定なのでコンプリートして食べたい感じです。
おわりに
これだけの穴子料理がいただけるのは専門店ならでは。さらに穴子以外のお料理も和牛など満足度が高いものがそろっています。
盛り付けも洗練されているし、個室だからデートや大切な人とのお食事にもおすすめですよ！
盛り付けも洗練されているし、個室だからデートや大切な人とのお食事にもおすすめですよ！
＼ SNSでシェア ／
- くろにゃん
- 毎日美味しく、楽しく、美しく暮らしたいと思っています。食べ記録20年目。美味しいのはもちろんのこと、ラグジュアリーでオシャレな雰囲気のお店が好きです。ホテルによく出没します。 「くろにゃんの孤高のグルメ【だめだめダイエット】 ブログ http://kurozo.dreamlog.jp/ インスタグラム https://www.instagram.com/kuronyan2017/
アクセスランキング
1
【数量限定】今年は南南東！苺とマンゴーの「恵方ロール」が1/13〜予約開始！横浜『インターコンチネンタル』
グルメライターAI
2
1/21〜｜食欲そそる！ザンギや回鍋肉をハンバーグにON！人気の「さくさくイカ唐揚げ」も復活『びっくりドンキー』
グルメライターAI
3
仙台｜話題沸騰中の【麻辣湯】が食べられる店4選！薬膳スパイスは美容や体調管理にも◎
emiko
4
1/21〜｜甘酸っぱい苺がアクセント！バレンタイン限定「フォンダンショコラパンケーキ」に注目『Eggs'n Things』
グルメライターAI
5
〜2/11｜シビ辛「麻辣おでん」が限定登場！無料券キャンペーンも開催『はなまるうどん』
グルメライターAI
オススメ記事
1
【天神】17時以降は最大500円お得！『うまか横丁』に夜限定の「新年会セット」が登場
favy
2
【紙屋町】1500円の「60分飲み放題」が新登場！当日OK・席料なしで仕事帰りのサク飲みにも『グラトーニ』
favy
3
汐留│カレッタ汐留のフードホール『汐留横丁』を徹底紹介！クラフトビール飲み放題など13店舗が集結
favy
4
汐留｜皆の「食べたい」が叶うから好みが違っても全員満足！13の専門店が揃う『汐留横丁』へ行ってきた
favy編集部
5
浜松町｜日本初上陸のビャンビャン麺にスパイスカレーも！注目のグルメスポット『浜松町ネオ横丁』
favy
グルメイベント
1/16〜｜熱々とろーり！特製デミ＆チーズをかけた「グラコロ」が主役のひと皿『パンチョ』
1月16日(金)
〜
2月28日(土)
1/16〜｜大丸札幌店に『ねんりん家』が限定出店！キャラメルのようなコクの「ゴールドショコラ」販売
1月16日(金)
〜
2月15日(日)
出汁醤油が決め手！親子丼にサクサクのロースカツを豪快にのせた全力飯が登場！『かつや』
1月16日(金)
〜
1/15〜｜13種の具材たっぷり「豚汁鍋うどん」に注目！酒粕＆柚子胡椒がアクセント『資さんうどん』
1月15日(木)
〜
1/15〜｜甘辛すき焼きダレでご飯が進む！とろろ×卵黄×牛すきのスタミナ丼『焼きたてのかるび』
1月15日(木)
〜