『Sumire-炭れ-』には日本酒と焼酎合わせて、常時200種類が用意されています。

お店で用意されているお酒の数々は、特別にお付き合いしている10店舗ほどの酒屋から仕入れているのだとか。
週代わりの日本酒は500円以下で楽しめます。定番のものはもちろんのこと、他ではあまりお目にかかれないプレミアムな銘柄まで、幅広いラインナップを味わってみてください。

お店おすすめの日本酒は、肉料理と相性抜群な「獺祭(二割三分)」「十四代」「ばくれん」などなど。辛口なものから華やかなものまで、多岐にわたります。お気に入りの一杯を見つけましょう。

日本酒に負けない取り揃えを誇るのは「焼酎」です。
芋・麦・米はもちろんのこと、泡・黒糖・ごまなどの少し珍しいものまで様々な種類が楽しめます。

なかでもイチ推しは、原料にオレンジ芋を使用した「茜霧島」。霧島シリーズでも珍しく、柑橘を思わせるフルーティーな香りが堪りません。

バランスがよく脂がのっている、ジューシーな肉汁が特徴の“大山どり”。「大山どりのもも一枚焼き」は、1枚3人前ほどのボリューム感があります。
タレなどを一切使わずに焼き上げるため、より一層鶏肉本来の旨味が感じられる逸品に。
一口目は何も付けずにいただくのがおすすめですが、二口目からは塩など味わいに変化を付けて堪能するのも楽しいですよ。

要望すると食べたい部位をセットにしてもらえる“5本盛り”をはじめ、11種類ほど用意されている「大山どりの焼き鳥」。
それぞれ違った味わいや食感が感じられます。
大山どりのバランス良くのった脂の旨味と、炭火焼きならではの香りを楽しみましょう。

塩と醤油味の二種類で楽しめるのは「大山どりの唐揚げ」。
下味をつけた肉を冷蔵庫で24時間寝かしておくことで、肉に味がしっかりと染み込みます。また寝かすことによって、しっとりジューシーな仕上りに。
お肉はふわふわ、衣はパリパリの食感を保つため、揚げ加減に注意しているそうです。
自慢の唐揚げには、レモンをかけてさっぱりといただきましょう。

大ぶりな鶏もも肉を贅沢にのせた「豆腐と蒸し鶏の胡麻ドレサラダ」。蒸し焼きにすることでジューシーさを逃さず、旨味もしっかりと味わうことができます。

噛めば噛むほどに旨味が溢れ出す蒸し鶏と、シャキシャキな野菜を胡麻ドレッシングでさっぱりといただきましょう。

『Sumire-炭れ-』では、単品メニューの他にも宴会にぴったりな「豪華肉づくしコース」が用意されています。
肉汁が溶け出しとろける食感を楽しめる「国産牛リブロースステーキ」や、噛めば噛むほどに旨味の溢れる「国産黒豚の大串盛」、お店の名物“大山どり”を使用した「ちゃんこ鍋」など牛・豚・鶏が全てを味わえるボリューム満点なコースです。

《「豪華肉づくしコース」の詳細》
■全9品のコース内容：
「本日の贅沢小鉢＆旬の2種」「熟成蒸し鶏サラダ」「大山どりの特製とりわさ」「大山どり一枚焼き」「大山どり塩ちゃんこ鍋(つくね付き)」「国産黒豚の大串盛」「国産牛リブロースステーキ」「〆の雑炊(又はうどん)」「本日のデザート」
■コース料金：1人前4,980円(税抜)
■利用可能人数：3名〜
■利用可能時間：16:00〜24:00
■滞在可能時間：2時間
■注意事項：
※コースの〆に指定がない場合は「雑炊」で提供します。
※仕入れの状況によってコース内容が変更となる場合があります。