高級食材をリーズナブルな価格で味わえる『根もと』のおすすめメニューは、高級魚を一匹丸ごと塩焼きにした「のどぐろ姿焼き」。
グラムあたり1,000円ほどすることが普通とされている“のどぐろ”が、2,980円(税抜)というお手頃価格でいただけるのも『根もと』の魅力です。

たっぷりと脂がのった身は、しっとりと柔らかな食感の仕上がりに。
また絶妙な加減の塩気が、中までしっかりと染み込んでおり、ホクホクな身に詰まった甘みを、より一層引き立てています。

マグロの王様とも言われている“本マグロ”を存分に楽しめる「本マグロの御造り」。
マグロの味わいが時期や季節のよって変わるため、仕入先はあえて特定の場所にこだわらず、その時最も上質なものを様々な場所から仕入れているそう。

贅沢な厚切りの一切れは、本マグロのまろやかで濃厚な味わいや、程よい弾力を堪能できます。

日替わりの鮮魚を、九条ネギと甘酢味噌のぬたで味わう「九条ネギのぬた」。
ネギのほのかな甘さと、マイルドな“ぬた”の酸味が相性抜群な逸品です。
全体的にさっぱりとした味わいに、お酒もグイグイ進みます。

「真鯛の昆布締め」は、生のまま仕入れた真鯛を、店内で捌き昆布で締めた逸品です。
しっかりとした弾力を感じられる真鯛は、一切れ食べると、素材本来の旨味で口の中はいっぱいに。
まるで真鯛の味を追ってくるように、今度は昆布のさっぱりとした旨味を感じることができます。
お好みで塩辛やわさびを付けていただくのもおすすめ！

ひと口サイズの白海老を一匹ずつ揚げて、絶妙な塩加減に仕上げた「白海老の天麩羅」。
席に運ばれて来た瞬間から、海老の甘い香りが漂う逸品です。
綺麗な黄色に仕上がった衣は、うっすらと海老の色味が透けるほどの薄く付き。
そのため、揚げ物ですが重たくならずにサラッといただけます。
ふんわりとした衣と、パリパリな白海老の食感はヤミツキ必至！

料理だけでなく、お酒にももちろんこだわりが。
中でも時期によって、常に入れ替わる「日本酒」のラインナップは、日本酒ファンには目が離せません。
常時5〜6種類が用意されており、同じ種類は半年以上、仕入れない程のこだわりっぷり。
店主自らが酒屋へ出向き、1種類ずつ吟味しているそうです。
“季節限定酒”が多いので、日本の四季をお酒で感じられますよ。