皇居や国立劇場のすぐ近くに「和牛のオリンピック」で日本1位を獲得した“鳥取和牛”を楽しめるお店があるのをご存知でしょうか？
鳥取和牛は、牛肉の口溶けの良さを生むと言われているオレイン酸を多く含む黒毛和牛で、サシがたっぷり入った部位でもあっさりと食べられます。
麴町から徒歩1分の場所にある『半蔵門ビストロ ブレインストーミング』は、そんな鳥取和牛を和と洋を組み合わせた創作料理で楽しめるお店です。

サッと表面を焼かれた鳥取和牛と、うに、いくらが散りばめられた宝石箱のような「和牛と生うに、いくらのバラちらし寿司」。
酢飯には江戸前寿司で伝統的に使われている赤酢を使っているため、和牛や海の幸に負けないまろやかな酸味とコクを感じられます。

名古屋名物「ひつまぶし」をうなぎではなく和牛で再現した「和牛リブロースのひつまぶし」。
綺麗にサシが入った鳥取和牛のリブロースを食べやすいように薄く切り、薬味と一緒にご飯の上にのせています。
最初はお肉とご飯でシンプルに、その次にカツオのダシでお茶漬けのように食べてください。

「炙り和牛の握り寿司」は、鳥取和牛の炙りを握りにし大ぶりな生うにをのせた贅沢なメニュー。
ご飯には「ちらし寿司」と同じく赤酢を合わせた赤シャリを使っています。
うにの濃厚な味わいと鳥取和牛のあっさりとした脂の味わいはもちろんのこと、赤酢のまろやかな酸味とコクを楽しめる一品です。

「こってりとした和牛はちょっと苦手」という人に食べてもらいたいのが、「炙り鳥取和牛のつけ出汁と十割ざる蕎麦」がオススメ。
軽く炙った鳥取和牛とカツオの出汁を合わせた蕎麦つゆを使った一品です。香り高い十割蕎麦とカツオの出汁、鳥取和牛が織りなすハーモニーを楽しめます。

ガッツリと食事を楽しみたい方には「和牛と焦がし醤油のフォアグラのせガーリックライス」。
ニンニクや玉ねぎなどと一緒に炒めたご飯を焦がし醤油で風味付けし、大ぶりなフォアグラをのせたひと皿です。
しっかりとした味付けで食べごたえは抜群です。

厚切りの鳥取牛に衣をつけて揚げた「鳥取和牛サーロインのカツレツ トリュフ塩で」。
ミディアムレアに火を通した鳥取和牛のサーロインは、舌の上で脂がとろりと溶ける絶妙な食感。
お好みでトリュフ塩と本わさびをつけて食べてください。

鳥取和牛の料理に加え、モニターのついた会議室を完備しているために、会議をしたあと、その場で創作料理を楽しめます。
Wi-Fiはもちろんのこと部屋の正面には大きなモニターも完備していて、上部にはカメラがついているため遠方とテレビ会議も可能です。

日本1位に輝いた“鳥取和牛”をカツレツや和牛の握り寿司、ひつまぶしなど、鳥取和牛をさまざまな料理で食べられるビストロ『半蔵門ブレインストーミング』を紹介しました。
鳥取和牛をメインとして扱うお店は、都内でもあまりないので今のうちからチェックしてみてください。