更新日: 2019年09月04日
1 お気に入り

【代田橋】いくら×ラーメンの正解!函館出身の店主が作る『shanshan』の「いくらーめん」

代田橋駅から徒歩9分の『函館食堂 shanshan』には「いくらーめん」というーメンの上にイクラが乗った珍しいラーメンがあります。”ラーメン屋さんとは違ったアプローチのラーメンを作る”というコンセプトの元、スープは鶏ガラ・鯛出汁に加え函館の塩と札幌の味噌という、4つの要素で構成されています。また、隠し味には「獺祭」の酒粕を使い味のまとまりを実現。お酒にも合うのでラーメン好きの方だけでなく、日本酒好きの方にもおすすめの変わり種ラーメンです。

青山あやか
ライター・動画プロデューサー・プランナー・メ...
favyをフォロー

函館出身の店主の自信作!いくらがのったラーメンが評判の『函館食堂 shanshan』

代田橋駅から徒歩9分の『函館食堂 shanshan』は、函館出身のオーナーが2018年に開いた北海道料理のお店。オーナーがこだわり仕入れた函館の食材をふんだんに使用、「北海道の味」を楽しめます。

こだわりは“四重奏スープ”!隠し味も光る「いくらーめん」

「いくらーめん」850円(税込)
”ラーメン屋さんと違うアプローチのラーメン”をコンセプトに、トッピングにいくらを使っただけでなく、スープに4種類の要素を取り入れたりと、こだわりいっぱいの「いくらーめん」。
スープには、函館名物の塩ラーメンと札幌名物の味噌ラーメンを鶏ガラ・鯛出汁ベースで仕上げた「四重奏スープ」を謳っています。
函館食堂ShanShanのスープ
気になるスープは、まず味噌の風味がして、その後に鯛の香りが鼻に抜けます。
隠し味に「獺祭」の酒粕を使うことによって、うまくまとまっています。
酒粕は、旨味成分であるアミノ酸が豊富に含まれているので、味をまとめているだけでなく、深いコクもプラスしてくれています。
塩味もコクも比較的濃いめですが、大葉の爽やかな風味と繊細な鯛の出汁によって後味はサッパリ♪

ちなみに、酒粕は入っていると言われなければ気づかないくらい、独特の風味が苦手な方でも美味しく楽しめますよ。
函館食堂ShanShanの麺
麺は、北海道では定番のちぢれ麺を使用。スープとよく絡みます。
函館食堂ShanShanのいくラーメンのいくら

「いくら」ももちろん北海道産。
ラーメンの上に乗せてもプチッとした食感が損なわれないように、仕入れには人一倍気を使っているとのことです。
また、スープの熱が伝わらないように、ワカメを敷いています。

ラーメンとの相性もバツグン!
しっかりと味が入っているので濃いめのスープにも負けていません。
このラーメンに必要不可欠なトッピングになっています。
「いくらーめん」にはトッピングも出来るのですが、1番の人気は「鶏ザンギ」なのだそう。
ラーメンの上にのせてもらうこともできますが、別添えでもOK。

カウンター席が充実しているのでお一人様でも安心!

『函館食堂 shanshan』は、カウンターが9席、2人用のテーブル席が2卓、4人用のボックス席が1卓。
カウンターが充実しているのが、お一人様には嬉しいポイント。

客層も20代後半から40代の方が多く、お一人様はもちろん、子連れの方まで幅広く人気だそうです。
ランチの時間帯だけでなく、夜も定食メニューがあるので、会社帰りにサクッと夕食なんて利用も可能です。

こだわりのスープに「いくら」が決め手の「いくらーめん」を食べてみて!

「近くに美味しいラーメン屋さんがあまり無いので、お酒のシメとしても楽しめるラーメンを作りたい」と思い、「いくらーめん」を作ったとのこと。

いくらをメインにしたラーメンは珍しいですが、こだわりのスープとも調和の取れた完成度の高い、ラーメン専門店顔負けの味なので、ぜひ『函館食堂 shanshan』に行って食べてみてください!
favyサブスク
favyサブスク
青山あやか
ライター・動画プロデューサー・プランナー・メディアの立ち上げなどをしています。 外食も料理も大好きです! 難しすぎない等身大の文章で、素敵なお店を紹介したいと思っています。 よろしくお願いいたします。 https://twitter.com/ayaka_aoyama https://www.instagram.com/ayakayaka_nail/

アクセスランキング

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催! 1

【4月14〜20日】ナゲット10ピースが半額!『ケンタッキー』でお得なキャンペーンが開催!

favyグルメニュース
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中 2

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

favy
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン 3

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

favy
「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足! 4

「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足!

29ON(ニクオン)
【期間限定】一部牛たんメニューが半額!“0秒レモンサワー”で人気の『ときわ亭』がイベント開催! 5

【期間限定】一部牛たんメニューが半額!“0秒レモンサワー”で人気の『ときわ亭』がイベント開催!

favyグルメニュース

オススメ記事

「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足! 1

「日本酒とアテ」の組合わせを研究!日本酒がより楽しくなるサンチェス下田のオンラインサロン発足!

29ON(ニクオン)
【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ! 2

【神田】休日は12時から。大人のドリンクバーで飲み放題の『とらじ亭』で昼飲みを決めろ!

favy
【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場! 3

【門前仲町】厚さ3cmのトンカツをドーン!ガッツリ系カレーが『IZUMITEI』に新登場!

favy
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン 4

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

favy
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中 5

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

favy

グルメイベント

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

【期間限定】新宿『サブスクスタンドフラット』のコラボガール決定!永濱あやり考案の爽やかなドリンクも販売

4月10日(土) 〜 7月9日(金)
【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

【4/8〜14】高級茶を1人1杯無料で提供!日本茶専門店『CRAFT TEA』が丸の内・飯田橋にオープン

4月8日(木) 〜 4月14日(水)
【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

【4/30まで】豪華海鮮丼は200円引き・ドリンクは何杯でも半額!君津『菊藏』でイベント開催中

3月26日(金) 〜 4月30日(金)
月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

月額500円で浜松市の飲食店で特典がもらえるサブスク『やらまいかパス』がスタート

3月8日(月) 〜
クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

クーポン画像見せるだけ!『居酒屋一休』で全メニュー半額の「一休カード」を無料ゲットしよう

3月1日(月) 〜 4月30日(金)

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または