更新日: 2019年10月23日
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【加賀】新ご当地グルメ・加賀カニごはん!『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くし膳!

北陸新幹線の開業に合わせて誕生した石川県加賀市の新・OMOTENASHIご当地グルメ「加賀カニごはん」。橋立漁港で水揚げされた香箱ガニを使った料理に、器には加賀市ならではの伝統工芸品、九谷焼と山中漆器を使用しています。「加賀カニごはん」を提供しているのは加賀市内の5店舗。今回はJR加賀温泉駅から徒歩10分のイタリアンレストラン『カーサフォルトゥーナ』をご紹介します。

南森エレナ
グルメと旅を中心に執筆するフリーランスライタ...
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加賀市の新OMOTENASHIご当地グルメ「加賀カニごはん」とは?

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』
2015年の北陸新幹線の開業に合わせて誕生した石川県加賀市の新・ご当地グルメ「加賀カニごはん」。
加賀市橋立港で水揚げされた貴重な香箱ガニを一杯まるごと使ったこだわりのカニごはんに、旬の野菜や魚を使った小鉢五品、味噌汁、献上加賀棒茶、デザート&コーヒーが付いた豪華なカニごはん膳が楽しめます。

そんな「加賀カニごはん」も今年で5年目を迎え、さらにパワーアップ!加賀市で5店舗提供している中、今回は、JR加賀温泉駅から徒歩10分の場所にあるイタリアンレストラン「カーサフォルトゥーナ」をご紹介します。

イタリアンの要素をプラスした『カーサフォルトゥーナ』のカニごはん

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニごはん
カニ・アサリ・ムール貝のブイヤベース&温泉卵でいただく「カニ玉チーズリゾット」 2,250円(税込)
『カーサフォルトゥーナ』では、特徴であるイタリアンの要素をプラスした「加賀カニごはん」が食べられます。小鉢やリゾット、スープなどついて豪華!御膳には必ず献上加賀棒茶が付きます。

注目は料理だけではなく、地元作家が新たに作り下ろしたお盆と汁茶碗。山中漆器、小鉢皿一式と加賀棒茶敷き皿には九谷焼を使用しており、全体の見た目も楽しめますよ。

メイン料理:カニ・アサリ・ムール貝のブイヤベース

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのブイヤベース
メイン料理は「カニ・アサリ・ムール貝のブイヤベース」。
鍋の中には香箱ガニ一杯と、ムール貝やアサリの魚介類、自家製野菜がぎっしり。スープは、カニだしと加賀棒茶をブレンドした加賀ならではの味わい、食材の味をしっかりと引き立てています。
加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』の香箱ガニ
加賀市橋立漁港で水揚げされた香箱ガニは、漁期・漁獲量とも限られ、地元民にとっても貴重な存在。そんな香箱ガニが一杯食べられるのです。
加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしの香箱ガニの身
甲羅の中にはカニの身がたっぷり!
一口頬張るとカニの旨みと風味がいっぱいに広がり、カニ好きにはたまりません。鍋は御膳が運ばれてきてから火をつけるのでアツアツです!

カニごはん:カニ玉チーズリゾット

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニ玉チーズリゾット
「カニ玉チーズリゾット」は、カニスープで炊き上げており、カニの身がたっぷり入っています。
リゾットは、香箱ガニと地場産の玄米コシヒカリを使用。全体を混ぜて食べるとお米はふんわり、カニの風味とチーズの相性もバッチリです。

カニごはんのトッピング:温泉卵とカニ塩、カニの外子

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしの温泉卵
温泉卵
温泉卵やクラブソルト(カニ塩)、カニの外子は、「カニ玉チーズリゾット」にのせたり混ぜたりして、味の変化を楽んでみてください。
加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニ塩
クラブソルト(カニ塩)
加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニの外子
カニの外子

旬の魚と季節の野菜を味わえる5種の小鉢

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしの小鉢
小鉢は、「加賀カニごはん」を提供する各店舗が創意工夫した和え物、 揚げ物、 酢の物、焼き物、 香の物の五皿と豪華。
季節によって内容は変わります。
加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニのオイルソース
小鉢の一品「カニのオイルソース」。カニを漬け込んでオイルを加えたソースです。ブイヤベースやリゾットにかけると印象がかわるのでおすすめですよ。

味噌汁:カニ外子のポタージュ

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のカニ尽くしのカニ外子のポタージュ
椀物は、お店がイタリアンレストランなので味噌汁の代わりに「カニ外子のポタージュ」。
器は作り下ろしの山中漆器を使用しており、季節によって変わる野菜は花オクラと金時草。そこにカニの外子と味噌パウダーがプラスされ、和洋折衷の味わいを楽しめます。

お茶:献上加賀棒茶(冷茶)

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』の献上加賀棒茶
加賀ではお茶といえば棒茶。香ばしい香りが特徴の「献上加賀棒茶」が、九谷焼のグラス受けとともに提供されます。

季節によって変わるデザートとアフタードリンク

加賀のご当地グルメ「加賀カニごはん」の『カーサフォルトゥーナ』のデザート
たっぷりとカニづくしの「加賀カニごはん」の締めくくりは半月盆で提供されるデザートとドリンク。
デザートは季節によって内容が変わりますが、この日はシフォンケーキにイチジクと黄色スイカでした。ドリンクはコーヒーのほか、ジュースやハーブティーが選べます。

イタリアンレストランのシェフが作る加賀カニごはんは『カーサフォルトゥーナ』だけ!

メインからカニごはん、汁物までカニづくしの御膳に大満足!デザートまで付いて2,250円(税込)は破格の値段です。石川県を訪れたら少し足をのばして『カーサフォルトゥーナ』でカニの滋味を五感で楽しんでくださいね。
飲食店情報
カーサフォルトゥーナ 〜幸せになる店〜
石川県加賀市作見町ラ18-7
0761-74-5088
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南森エレナ
グルメと旅を中心に執筆するフリーランスライター。日本スイーツ協会認定 スイーツコンシェルジュの資格を所持。 昭文社『ことりっぷマガジン 』巻末コラム「東京スイーツニュース」を担当。 喫茶王国の愛知出身。物心ついた頃から週末は家族で喫茶店へ通っていました。 大人になった現在でも毎日カフェに行くのが日課です。 今まで訪れたカフェの数は、数え切れないほど。 Facebook https://www.facebook.com/elena.minamimori/ Instagram https://www.instagram.com/elena.minamimori/

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