新橋駅から徒歩3分にある『Obusse（オブッセ）』は、長野県小布施町（おぶせまち）公認のイタリアン。いわゆる“ご当地バル”です。“栗と北斎と花のまち”小布施の最新情報を発信していて、新橋にいながらにして小布施を満喫できます。

店内は間接照明で落ち着いた、ぬくもりを感じられる雰囲気。小布施の珍しい地野菜や果物をふんだんに使った料理を味わえます。

長野県のみゆき豚を使った「豚バラ肉のロースト ポルケッタ」。豚バラ肉にニンニク、ローズマリー、セージ、信州味噌をのせて、ロールケーキのように巻き込んで焼いたローストポークです。付け合わせには小布施の男爵いもを使っています。

表面はパリッと、中はふっくらとした焼き上がり。味噌の香ばしさやニンニク、ハーブの香りが。口に入れると、期待以上のジューシーで甘み豊かな脂を満喫できます。

粒マスタードの刺激とイタリアンパセリの香りで、後味さっぱりです。

タマネギとフォン・ド・ヴォー、赤ワイン、リンゴ、数種類のスパイスを入れて6時間煮込み、ナイフを使わなくても崩れるぐらい柔らかくなった「国産牛すね肉と小布施りんごの赤ワイン煮」。リンゴの柔らかい酸味が、濃厚なソースとすね肉をあっさりと食べさせてくれます。

カボチャのほんのりとした甘さも牛すね肉と好相性。お肉にはしっかりと味がしみこんでいるため、噛みしめるほどに味が滲み出てきます。

平飼自然卵を使ったカルボナーラ。
北信濃の澄み切った空気の中でのびのび育った鶏の卵は、味が濃すぎず、それでいて卵の風味や味わいがくっきり。「フード・アクション・ニッポン アワード2018」などを受賞しています。

この卵をたっぷりと使ったカルボナーラソースは、旨味や風味がしっかりとしながらもさっぱりとした後味で、いくらでも食べられてしまうと評判です。トリュフをはじめとした、さまざまなキノコの風味も引き立てます。

『Obusse』では宴会などにもぴったりなコースがあります。「オブッセコース（飲み放題付き）」は、人気の郷土料理「小布施野菜を使った熱々のおやき」をはじめとする小布施の食材を使った全6品の料理に2時間の飲み放題がついて5,500円（税込）です。

《「オブッセコース」詳細》
■料理内容：ブルスケッタ、カルパッチョ、豚肩ロースのロースト、生ハムとサラミの盛り合わせ、小布施野菜を使った熱々のおやき、日替わりパスタ
■飲み放題：ビール、ワイン、カクテルなど全25種
■価格：5,500円（税込）
■注意事項：
・コースは要予約です。前日の23時までにご予約ください。
・ご予約は2名様から10名様まででお願いします
・10名様以上の宴会には別途コースがございます。ご相談ください
・飲み放題は2時間制です
・仕入れによって、コースの内容を若干変更する場合があります。ご了承ください

新橋にある長野県小布施町公認の地方創生型“ご当地バル”である『OBusse』。小布施の珍しい地野菜や果物、そして小布施で造られているワインや日本酒などを満喫できる、新橋にいながらにして小布施を味わえるレストランです。

温かみのある天然木を使った店内で、ゆったり落ち着いて料理を楽しめます。少人数での食事会や、宴会にもぴったり。北信濃地域有数の観光地である“小布施”を、『Obusse』で味わってください！