ご当地B級グルメがブームとなる以前から、大分県日田市には『想夫恋（そうふれん）』という焼きそば専門店があった。
ご当地B級グルメのジャンルとしてご当地焼きそばが台頭すると、「日田焼きそば」と呼ばれ大分を代表する人気グルメとなり、いまでは九州中心に西日本、そして関東へと40店舗以上展開する一大勢力となっている。

『想夫恋』で修行した社長の飯野雅司氏が、1988年に東京の高島平で開業した焼きそば専門店が『あぺたいと』だ。
現在では、高島平の本店のほか都内を中心に7店舗展開、東京を代表する焼きそば専門店である。

あぺたいとの焼きそばの特徴は、九州ラーメンのような粉の風味が強く感じられる低加水の麺を、円盤状に固め形状記憶合金のようにバッキバキに焼くことにある。
しっかり焼き付けることによって、他の焼きそばにはない香ばしさが生まれる。

バッキバッキに焼き固めた麺に、長年研究を重ねたオリジナルソースを加え、豚肉や野菜と炒めあげれば「両面焼きそば」の完成だ。

定番人気の「両面焼きそば（中）」1,000円＋「生玉子」50円（各税込）だ。
バキッと焼き上げた麺に、自家製ソースが絡み、パリッとした仕上がりになっている。

まろやかなコクのなかにスパイシーさを持つソースが、パリパリの麺を食べるごとに絡んでくる。
バキッと焼けた麺の香ばしさと豚肉そしてスパイシーなソースとのハーモニーが抜群！

玉子を絡めれば、まろやかさが絶妙なアクセントに！
よく混ぜると玉子をつなぎに味が全体によく馴染むようになる。

両面焼きそばに生玉子、シンプルだが過不足なし、完成したコンビネーションだ。

現在は、都内を中心に10店舗展開する『あぺたいと』。
2017年2月にオープンした『あぺたいと酒場 月島総本店』は、アルコールや焼きそば以外のツマミも充実した、飲んで食える『あぺたいと』の居酒屋業態だ。

焼きそばならビールと行きたくなるところだが、もちろんそれも良いが名物の「紅生姜サワー」450円（税込）にも手を出してみてほしい。

一見、キワモノのように見えるが、ショウガのスキーッとする刺激と炭酸が絶妙に合うのだ。
紅生姜なので、焼きそばに合うのは言わずもがな。

『あぺたいと』は都心部以外にも、埼玉県の国道17号沿いにある戸田店など、ロードサイドにも展開。サラリーマンや学生だけでなく、職業ドライバーや家族連れなど、幅広い客層に愛されている焼きそば専門店なのだ。

大分日田にルーツをもつ、こだわりのパリパリ両面焼きそばは、わざわざ足を運んでも食べる価値がある。