更新日: 2022年01月26日
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【松山】新しい価値を創造する、アパレル店併設の型破りなブルワリー『DD4D BREWING』

愛媛県松山市の『DD4D BREWING』は、1998年から続く老舗アパレルショップに併設されたブルワリーです。コンセプトは「こだわりを楽しみ、文化を発信する」。アパレルとクラフトビールの異なる要素を融合し、常識にとらわれない自由な価値を発信しています。造られるクラフトビールも自由な発想に基づくものばかり。毎週のように新作を醸造しています。

favy編集部

松山から文化を発信するブルワリー『DD4D BREWING』

DD4D BREWING
愛媛県松山市の『DD4D BREWING』は、1998年から続く老舗アパレルショップに併設されたブルワリーです。
コンセプトは「こだわりを楽しみ、文化を発信する」。
アパレルとクラフトビールの異なる要素を融合し、メインストリームから離れることを厭わず、常識にとらわれない自由な価値を発信しています。
DD4D BREWING
店内中央には、壁にタップが据えられたバーカウンター。ガラスの向こうにはクラフトビールを醸造するステンレスタンクが並びます。
造られるクラフトビールは自由な発想に基づくものばかり。毎週のように新作を醸造しています。
DD4DBRWEWINGの醸造長マイクさん
現在『DD4D BREWING』のヘッドブルワーを務めるのは、フィラデルフィア出身のマイク・タナヒューさん。
ニュージャージーやパリでクラフトビール造りに従事し、縁あって松山の地へ。
醸造を通じて新しい価値を創造すべく、毎週、新しいクラフトビールを仕込んでいます。
あえて定番銘柄を作らない……たしかに常識からはかけ離れていますが、これは世界各地でビールを造ってきたマイクさんの経験の賜物です。

うなぎの蒲焼きによく合うラガー酵母のIPA

Cold IPA
▲「Cold IPA」750円(税込)
そんなマイクさんが提案する「ジャパニーズラガー」は、バーバリアンラガー酵母で低温発酵させたIPAのサブスタイル「Cold IPA」。
クリスピーでほんのりフルーティーなベースに、Mosaic、Idaho7ホップを大量に使用してトロピカル、ダンクさをつけ、ラガーのスッキリとした特徴を兼ねそろえたインパクトのあるIPAです。
マイクさんいわく、合わせたい料理は鰻の蒲焼にクレームブリュレ。どんな味わいなのか興味がわきますね!

常に新作!のクラフトビールの最新銘柄をご紹介

DD4DのEK-3とEK-7
▲「EK-3」 (左) 、「EK-7」(右) 各900円(税込)
商品名が「EK」で始まるクラフトビールは、地元愛媛県で開発された清酒酵母を使用する「吟醸シリーズ」です。

「EK-3」は通常製品の何倍もの時間をかけて低温発酵させることで、酵母「EK-3」の甘酒のように甘く優しい吟醸香をしっかり閉じ込めています。

「EK-7」も同様に清酒酵母を使用。甘く華やかで複雑な吟醸香、ドライなあと口、麦の余韻とホップの苦味が楽しめる、お酒の垣根を超えた一品です。
DD4DのHazy IPA
▲「Hazy IPA」750円(税込)
2021年5月に発売された新作は、3種のホップを使用し、パッションフルーツを思わせるトロピカルな香りと甘めのグレープフルーツのような柑橘香が楽しめる「Hazy IPA」。
フレーバーは草っぽい力強いダンクな香り。口当たりはスムーズですが、甘さ控えめでスイスイと飲める夏向きの味わいです。

少量限定醸造のクラフトビールは通販での購入がおすすめ

DD4Dの通信販売
『DD4D BREWING』のクラフトビール造りは、決して大きくないタンクで1回限りの醸造を繰り返すスタイルです。
北は北海道から南は沖縄、さらに香港まで、取扱店は多いのですが、量が限られているだけに、確実に購入したい方は通販がおすすめです。
季節ごとにさまざまなセットが用意されているので、「常識にとらわれない」味わいを堪能してください。
◆『DD4D BREWING & CLOTHING STORE』
住所:愛媛県松山市千舟町4-2-6 DD4Dビル1F
電話:089-932-7764
営業時間:午前11時〜午後8時 (水曜定休)

『DD4D』も参加する「ジャパニーズラガーフェス2021」開催中!

ジャパニーズラガーフェス2021
『DD4D』も参加する「ジャパニーズラガーフェス2021」は、「エールを中心にクラフトビールを造るブルワリーが本気でラガーをつくったら、どんなに美味しいビールができるんだろう?」という素朴な疑問から始まった、クラフトビールイベント。

コロナで打撃を受けたクラフトビール業界を応援し、日本のクラフトビールの魅力を再発見するため企画され、現在オンラインや各ブルワリーにて開催中です。

全国から21のブルワリーが参加し、ブルワリーや醸造家ごとの個性を生かした「ジャパニーズラガー」を醸造。
仕上がったビールは各ブルワリーや店舗で飲めるほか、通販でも販売されています。

イベントの開催は2021年12月31日まで。
クラフトビール好きはもちろん、そうでない人も、これを機会に奥深いクラフトビールの魅力に触れてみてください。

※「ジャパニーズラガーフェス2021」はすでに終了しています
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【松山】新しい価値を創造する、アパレル店併設の型破りなブルワリー『DD4D BREWING』

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