仏アコーのプレミアムライフスタイルホテル『プルマン東京田町』が、2026年10月1日に開業8周年を迎えます。
これを記念して、「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマにしたサステナブルランチコースを、2026年10月1日（木）から10月31日（土）まで提供します。
食材を余すことなく活かす発想を取り入れた、この時期だけの特別な食体験なんです。

長野県の郷土料理「やたら」を、テリーヌに仕立てた前菜。
旬の不揃い野菜や、自然災害などで生じた規格外野菜を活用し、モザイク状にあしらうことで、野菜本来のシャキシャキ感や彩りを感じられるそうです。
信州味噌や蕗味噌のコクを重ねたオーストラリア産ビーフのタルタルとサラダを合わせた一品。ビーフには牛肉のセカンダリーカットを活用し、食材を余すことなく活かす発想を体現しています。

オージーラムのアンバサダーを務めるエグゼクティブシェフ福田さんのスペシャリテ「ラムチョップ」のグリルを主役にしたメインです
。
英国の伝統料理「シェパーズパイ」をKASAらしくアレンジ！ラムのセカンダリーカットをミンチにしたキーマをカネロニで包み込んでいます。

かつて残ったロースト肉を無駄なく活用した「シェパーズパイ」は、食文化の知恵にも通じる一皿ですね。

英国の伝統的なデザート「イートンメス」をベースにした締めくくりの一皿。
有機チョコレートやアーモンドミルク、クッキーの端材を合わせ、日本酒造りの副産物である酒粕で作ったアイスを添えています。

柑橘の皮から作るコンフィチュールの爽やかな香りと、酒粕アイスのまろやかなコクが、有機チョコレートの奥行きある味わいを引き立ててくれます。
本来活用されにくい素材を活かし、豊かな味わいとサステナビリティを両立させたデザートです。
※デザートはカサコースに含まれます。

コースを提供するのは、プルマン東京田町 2階のカジュアルダイニング「KASA」。
所在地は東京都港区芝浦3-1-21で、JR山手線・田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄・三田駅から徒歩3分とアクセスも便利です。
開放的な空間で、旬の食材を使った芸術的な料理を楽しめますよ。

規格外野菜やセカンダリーカットも活かした、シェフの創意工夫が光る3品。
プルマン東京田町の「8周年記念 サステナブルランチコース」は、2026年10月31日（土）までの期間限定です。
環境への配慮と、食文化が育んできた価値に触れながら、特別な秋の食体験を楽しんでみてくださいね。

＜＜プルマン東京田町「8周年記念 サステナブルランチコース」の詳細＞＞
期間：2026年10月1日（木）〜10月31日（土）
時間：ランチ 12:00〜14:30（L.O.14:00）
場所：KASA（プルマン東京田町 2F）
住所：東京都港区芝浦3-1-21
アクセス：JR山手線 田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄 三田駅徒歩3分
料金：カサコース 6,800円（税込／スターター＋メイン＋デザート＋ドリンク）／カジュアルコース 5,600円（税込／スターター＋メイン＋ドリンク）
※サービス料はありません。
予約：公式ウェブサイト、または TEL 03-6400-5855（10:00〜21:00）

※価格はすべて税込です。

この記事は、上記プレスリリースを元にAIを使用して作成されたグルメニュースです。