白金高輪のモダンビストロノミー『Sillage（シヤージュ）』で、2026年11月17日（火）に一夜限りのスペシャルコラボディナーが開催されます。
ゲストは、リヨン生まれのパティシエ／ショコラティエ、セバスチャン・ブイエ氏と、神楽坂でリヨンの味を伝える「ルグドゥノム ブション リヨネ」のクリストフ・ポコ氏。
開業間もない昨年11月にも同じ3人の共演が実現していて、今回は1年ぶりの再会なんです。
フレンチ好きなら、思わずカレンダーに丸をつけたくなりますよね。

今回のテーマは「ニュークラシック」。
リヨンの郷土料理と菓子の伝統の中で育った2人に、南仏の星付きレストランで現代フランス料理を学んだ『Sillage』の宗定和輝シェフが加わります。
ソースの重ね方や火入れ、バターと砂糖の扱いといった受け継がれてきた技法を土台に、皿の上では軽やかに仕上げるのだとか。
「少しだけ予想を裏切る」コースを目指しているそうで、どんな皿が出てくるのか楽しみです。

コースは、料理7品にミニャルディーズとパンを添えた構成の予定です。
前菜からメインまでは宗定シェフとポコシェフが皿ごとにバトンを受け渡し、デザートとミニャルディーズはブイエ氏が担当。
一皿ごとにつくり手が替わるので、その緩急もこの夜ならではの楽しみになりそうですね。
料金はお一人様16,500円（税込）で、別途サービス料5%とドリンク代がかかります。

セバスチャン・ブイエ氏は、リヨンの菓子職人の家に生まれ、国際菓子職人協会「ルレ・デセール」に当時最年少で入会したパティシエです。
クリストフ・ポコ氏は、1998年に来日し、2007年に神楽坂で開いた「ルグドゥノム ブション リヨネ」でミシュラン一つ星を獲得し続けているシェフ。
迎える宗定シェフも、南仏ニームの一つ星「Jérôme Nutile」や東京の一つ星「L'ARGENT」で経験を積んできました。
実力派3人が同じ厨房に立つ夜、贅沢すぎますよね。

会場の『Sillage』は、白金高輪ステーションビルの1階にあるモダンビストロノミーです。
当日は18時30分開場、19時開宴。予約はTableCheckから受け付けています。
なお、未就学児の同伴やワインの持ち込み、メッセージプレートの用意はできないので、事前にチェックしておきましょう。

リヨンゆかりのパティシエとシェフ、そして『Sillage』の宗定シェフが「ニュークラシック」を描く一夜限りのコラボディナー。
開催は2026年11月17日（火）の一夜だけです。
気になる人は早めに予約をして、特別な夜を楽しんでみてください。

＜＜スペシャルコラボディナー概要＞＞
■イベント名
　Sillage×ルグドゥノム ブション リヨネ×セバスチャン・ブイエ スペシャルコラボディナー
■開催日
　2026年11月17日（火）※一夜限り
■時間
　18:30開場／19:00開宴
■会場
　Sillage（シヤージュ）
　〒108-0072 東京都港区白金1-27-6 白金高輪ステーションビル 1F
■電話番号
　03-5793-5022
■料金
　お一人様 16,500円（税込）
　※別途サービス料5%・ドリンク別料金
■内容
　料理7品、ミニャルディーズ、パン（予定）
■注意事項
　未就学児の同伴不可／ワインの持ち込み不可／メッセージプレート不可
　食物アレルギー等は内容により対応できない場合あり
※価格はすべて税込です。

この記事は、上記プレスリリースを元にAIを使用して作成されたグルメニュースです。