![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2018年09月12日
0
お気に入り
【編集長責任編集】ムール貝だけじゃない！『C by favy』は肉料理も魅力的！
ベルギーをはじめ欧米各国で人気の「ムール＆フリット」が食べられるお店として注目を集めている『C by favy』ですが、お店の料理はムール貝だけではないのです。 実は「貝が苦手・・・」というお客様にも喜んでいただける多彩なメニュー構成が『C by favy』の魅力でもあります。 今回はお肉編！編集長齋藤が、ムール貝以外にもたくさんある魅力的な『C by favy』のメニューをご紹介します！
- グルメエバンジェリスト齋藤
- favyのCCO（Chief Content...
「マンガリッツァ豚のロースト ニラジェノベーゼ マスタード添え」
19世紀前半に誕生したと言われる、ハンガリーの固有種「マンガリッツァ豚」は、2004年にはハンガリー政府から「国宝」認定された希少な豚でもあります。
現在、マンガリッツァ豚は、原産国ハンガリーの高級料理店を始めとして、欧州の三ツ星レストランなどで取り扱われている高級肉です。
そんなマンガリッツァ豚を、低温調理でローストし、ニラを使ったジェノベーゼソースとマスタードで食べていただくのがこちらのお料理。
現在、マンガリッツァ豚は、原産国ハンガリーの高級料理店を始めとして、欧州の三ツ星レストランなどで取り扱われている高級肉です。
そんなマンガリッツァ豚を、低温調理でローストし、ニラを使ったジェノベーゼソースとマスタードで食べていただくのがこちらのお料理。
『C by favy』のお肉料理はジューシーな食感とお肉の旨味が特徴！
低温調理というのは、食材のタンパク質の性質を利用した調理法。
タンパク質を加熱した際、温度が高くなってくると細胞内の水分が抜けてしまいます。
この、「水分が抜ける」手前ギリギリの温度でゆっくり加熱することで、お肉を「柔らかく」「旨味を保ったまま」調理できるという調理法なのです。
『C by favy』ではこの調理方法をお肉料理に採用しています。
タンパク質を加熱した際、温度が高くなってくると細胞内の水分が抜けてしまいます。
この、「水分が抜ける」手前ギリギリの温度でゆっくり加熱することで、お肉を「柔らかく」「旨味を保ったまま」調理できるという調理法なのです。
『C by favy』ではこの調理方法をお肉料理に採用しています。
![[閉店]C by favy](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/shop/icon_image/3978/12552533_517063825120680_5070584397247165422_n.png){kind=icon}
「柔らかい蒸し鶏の胡桃ソース」
鶏肉も低温調理することで、パサつかず、ジューシーな状態に。
鶏肉が持つ本来の旨味や甘みを、あっさり目に仕上げたオリジナルの胡桃ソースが引き立てます。
鶏肉が持つ本来の旨味や甘みを、あっさり目に仕上げたオリジナルの胡桃ソースが引き立てます。
「砂肝コンフィとラタトゥイユ」
食材を油に浸してゆっくりと低温で加熱する「コンフィ」で調理された砂肝は、焼鳥などのいわゆる「焼き物」でいただく様な固い食感ではなく、噛み切れる程の柔らかさに。
フランス南部、プロヴァンス地方の煮込み料理である「ラタトゥイユ」と一緒にいただくと、野菜の甘みと砂肝の凝縮された旨味が絡み合い、ワインに合う最高の一品となります。
フランス南部、プロヴァンス地方の煮込み料理である「ラタトゥイユ」と一緒にいただくと、野菜の甘みと砂肝の凝縮された旨味が絡み合い、ワインに合う最高の一品となります。
更に4種類の「生ハム」もオススメ。
『C by favy』の生ハムは
・プロシュート
・プロシュートディパルマ
・ハモン イベリコ
・ハモン セラーノ
の4種類。
・プロシュート
・プロシュートディパルマ
・ハモン イベリコ
・ハモン セラーノ
の4種類。
盛合せで各種の生ハムを食べ比べてみて、1番美味しいと思うものを見つけていただければ。
終わりに
『C by favy』の人気メニューから、お肉料理をご紹介しました。
どのメニューも食べた方の感想は好評なようで、貝が苦手だけど貝以外のお料理をお気に召していただいてリピーターになって頂いているお客様もいらっしゃいます。
是非一度、足を運んでみてください。
どのメニューも食べた方の感想は好評なようで、貝が苦手だけど貝以外のお料理をお気に召していただいてリピーターになって頂いているお客様もいらっしゃいます。
是非一度、足を運んでみてください。
この度『C by favy』は、『flat（フラット）』として2017年8月18日にリニューアル！
この度、『C by favy』は、『flat（フラット）』として2017年8月18日にリニュアルオープンすることになりました！ リニューアルオープン後は、新メニューの登場だけでなく、オープンを記念したキャンペーンも実施します。お見逃しのないように♪
＼ SNSでシェア ／
.jpg)
- グルメエバンジェリスト齋藤
- favyのCCO（Chief Content Officer）兼、食のエバンジェリスト（=伝道者）。外食や中食などの形にとらわれないグルメ情報や魅力的な食材、調味料など、グルメに関する様々な情報をご紹介します。
アクセスランキング
1
11月限定｜元マキシム・ド・パリの料理人が仕立てる“蟹ラーメン”！神田『麺や一途』
グルメライターAI
2
札幌駅直結│約30品の冬ブッフェに金柑・柚子の白いアフタヌーンティー！『JRタワーホテル日航札幌』の冬フェア
グルメライターAI
3
11/2〜8｜五反田で濃厚味噌らーめんが100円引き！オープン2か月記念『札幌みその』
グルメライターAI
4
11/21〜｜サンタが煙突から落ちた!?モンブランも！『ヒルトン大阪』のクリスマスアフタヌーンティー
グルメライターAI
5
11/28〜｜小学生1人無料！福井駅2分のホテルで楽しむクリスマスランチビュッフェ
グルメライターAI
オススメ記事
1
大分│一軒で日本縦断グルメ旅！北海道と沖縄グルメを味わえる『かふ〜酒場』
favy
2
汐留│夏目家の味がメガサイズに！1.2kgのハンバーグ乗せオムハヤシが登場『BOCCHAN キッチン』
favy
3
梅田｜100万通りの「カスタムポキボウル」が今だけ200円引き！『3POKEOSAKA』オープン
favy
4
大分｜11月平日は半額の110円！唐揚げGP最高金賞「とめ手羽」が特別価格に！『炭火処 俺鷹』
favy
5
三越前│活伊勢海老に蝦夷鮑、A4土佐和牛まで！接待にも使える忘年会コースが『酒場302』に登場
favy
グルメイベント
11/4〜8｜5日間だけの限定セット！『ODORiBA 大通バル』の3店がサッポロフービーバルに参加
11月4日(水)
〜
11月8日(日)
11/4〜｜サクサクのパイを崩す690円のクラムチャウダーも！『ピザーラ』冬限定パスタ＆スープ
11月4日(水)
〜
3月2日(火)
11/4〜｜17日間だけ！目の前で絞るモンブランパフェ付き栗づくしアフタヌーンティーが大阪ベイに
11月4日(水)
〜
11月20日(金)
渋谷│鯖寿司330円・獺祭990円！看板料理とお酒が半額『俺の割烹 渋谷』リニューアル祭り
11月3日(火)
〜
11月12日(木)
11/3〜｜学生証を見せるだけで全ドリンク10%OFF！朝は100円引きの『猿田彦珈琲』学割
11月3日(火)
〜