![美味しいお店のグルメ情報 | favy[ファビー]](/assets/logo-65ddf85918bf4526c11a5e6e46573504614db8af65614e805bb53674443a041a.png){kind=logo}
更新日：
2018年09月12日
0
お気に入り
【編集長責任編集】ムール貝だけじゃない！『C by favy』は肉料理も魅力的！
ベルギーをはじめ欧米各国で人気の「ムール＆フリット」が食べられるお店として注目を集めている『C by favy』ですが、お店の料理はムール貝だけではないのです。 実は「貝が苦手・・・」というお客様にも喜んでいただける多彩なメニュー構成が『C by favy』の魅力でもあります。 今回はお肉編！編集長齋藤が、ムール貝以外にもたくさんある魅力的な『C by favy』のメニューをご紹介します！
- グルメエバンジェリスト齋藤
- favyのCCO（Chief Content...
「マンガリッツァ豚のロースト ニラジェノベーゼ マスタード添え」
19世紀前半に誕生したと言われる、ハンガリーの固有種「マンガリッツァ豚」は、2004年にはハンガリー政府から「国宝」認定された希少な豚でもあります。
現在、マンガリッツァ豚は、原産国ハンガリーの高級料理店を始めとして、欧州の三ツ星レストランなどで取り扱われている高級肉です。
そんなマンガリッツァ豚を、低温調理でローストし、ニラを使ったジェノベーゼソースとマスタードで食べていただくのがこちらのお料理。
現在、マンガリッツァ豚は、原産国ハンガリーの高級料理店を始めとして、欧州の三ツ星レストランなどで取り扱われている高級肉です。
そんなマンガリッツァ豚を、低温調理でローストし、ニラを使ったジェノベーゼソースとマスタードで食べていただくのがこちらのお料理。
『C by favy』のお肉料理はジューシーな食感とお肉の旨味が特徴！
低温調理というのは、食材のタンパク質の性質を利用した調理法。
タンパク質を加熱した際、温度が高くなってくると細胞内の水分が抜けてしまいます。
この、「水分が抜ける」手前ギリギリの温度でゆっくり加熱することで、お肉を「柔らかく」「旨味を保ったまま」調理できるという調理法なのです。
『C by favy』ではこの調理方法をお肉料理に採用しています。
タンパク質を加熱した際、温度が高くなってくると細胞内の水分が抜けてしまいます。
この、「水分が抜ける」手前ギリギリの温度でゆっくり加熱することで、お肉を「柔らかく」「旨味を保ったまま」調理できるという調理法なのです。
『C by favy』ではこの調理方法をお肉料理に採用しています。
![[閉店]C by favy](https://favy-tokyo.s3.ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/shop/icon_image/3978/12552533_517063825120680_5070584397247165422_n.png){kind=icon}
「柔らかい蒸し鶏の胡桃ソース」
鶏肉も低温調理することで、パサつかず、ジューシーな状態に。
鶏肉が持つ本来の旨味や甘みを、あっさり目に仕上げたオリジナルの胡桃ソースが引き立てます。
鶏肉が持つ本来の旨味や甘みを、あっさり目に仕上げたオリジナルの胡桃ソースが引き立てます。
「砂肝コンフィとラタトゥイユ」
食材を油に浸してゆっくりと低温で加熱する「コンフィ」で調理された砂肝は、焼鳥などのいわゆる「焼き物」でいただく様な固い食感ではなく、噛み切れる程の柔らかさに。
フランス南部、プロヴァンス地方の煮込み料理である「ラタトゥイユ」と一緒にいただくと、野菜の甘みと砂肝の凝縮された旨味が絡み合い、ワインに合う最高の一品となります。
フランス南部、プロヴァンス地方の煮込み料理である「ラタトゥイユ」と一緒にいただくと、野菜の甘みと砂肝の凝縮された旨味が絡み合い、ワインに合う最高の一品となります。
更に4種類の「生ハム」もオススメ。
『C by favy』の生ハムは
・プロシュート
・プロシュートディパルマ
・ハモン イベリコ
・ハモン セラーノ
の4種類。
・プロシュート
・プロシュートディパルマ
・ハモン イベリコ
・ハモン セラーノ
の4種類。
盛合せで各種の生ハムを食べ比べてみて、1番美味しいと思うものを見つけていただければ。
終わりに
『C by favy』の人気メニューから、お肉料理をご紹介しました。
どのメニューも食べた方の感想は好評なようで、貝が苦手だけど貝以外のお料理をお気に召していただいてリピーターになって頂いているお客様もいらっしゃいます。
是非一度、足を運んでみてください。
どのメニューも食べた方の感想は好評なようで、貝が苦手だけど貝以外のお料理をお気に召していただいてリピーターになって頂いているお客様もいらっしゃいます。
是非一度、足を運んでみてください。
この度『C by favy』は、『flat（フラット）』として2017年8月18日にリニューアル！
この度、『C by favy』は、『flat（フラット）』として2017年8月18日にリニュアルオープンすることになりました！ リニューアルオープン後は、新メニューの登場だけでなく、オープンを記念したキャンペーンも実施します。お見逃しのないように♪
＼ SNSでシェア ／
.jpg)
- グルメエバンジェリスト齋藤
- favyのCCO（Chief Content Officer）兼、食のエバンジェリスト（=伝道者）。外食や中食などの形にとらわれないグルメ情報や魅力的な食材、調味料など、グルメに関する様々な情報をご紹介します。
アクセスランキング
1
『ザザ中央館』1Fがリニューアル！最大2300円分の食事券が貰えるスタンプラリー開催中
favy
2
7/1〜｜南国感たっぷりのマンゴーかき氷が数量限定で登場！至極の一口を体験。六本木『ジョエル・ロブション』
グルメライターAI
3
暑い夏こそ冷製パスタ！トマト&エビが主役の夏限定メニューが新登場『グラトーニ』
favy
4
【6月限定】月〜木は3時間飲み放題が1500円！新橋『鯛茶TOKYO』1周年祭が超お得
favy
5
6/19〜｜幾層にも素材を重ねた大人のかき氷！自由が丘『ベルアメール』で限定販売
グルメライターAI
オススメ記事
1
暑い夏こそ冷製パスタ！トマト&エビが主役の夏限定メニューが新登場『グラトーニ』
favy
2
新宿駅5分｜セミナーから懇親会まで移動ナシ！参加者の熱量を下げないイベント運営なら『参謀BAR』
favy
3
6/30まで！食事メニュー注文で600円のスムージーを無料で提供！有明ミッドクロス1階『LINK table』
favy
4
富山駅すぐ｜顔よりデカい40cm巨大ナンが名物！インドカレー専門店『サントシ』
favy
5
広島│厚さ3cm！粗挽きパティの肉汁に溺れるハンバーガー専門店『29LaB BURGER』
favy
グルメイベント
愛知・岐阜｜父の日はタルトでお祝い！『DISHES and TART SAN』でほろ苦い大人向けタルトを販売
6月20日(土)
〜
6月21日(日)
6/19〜3日間限定｜ボリューム満点「父の日御膳」を『なだ万』が販売。老舗の味で感謝を伝えよう
6月19日(金)
〜
6月21日(日)
【3日間限定】父の日は『ステーキ宮』で乾杯！生ビール+熟成ソーセージが759円でお得
6月19日(金)
〜
6月21日(日)
父の日限定！フランス産発酵バターの贅沢なフィナンシェが登場。5種を詰め合わせた『ブール・ヴェリテ』
6月19日(金)
〜
6月21日(日)
6/19〜｜生ビール飲み放題550円に黒毛和牛食べ放題も！父の日は『しゃぶしゃぶどん亭』へ
6月19日(金)
〜
6月22日(月)