それは「生ハム」。生ハムは4種類、すべてイタリアとスペインから直接取り寄せています。

写真は、生ハムの盛り合わせ（1,500円）。

イタリア産の生ハムはプロシュートと呼ばれます。
『C by favy』では2種類のイタリア産生ハムを提供しています。

・プロシュート（上記の写真左）
イタリア産生ハム「プロシュート」。生産量の半分以上はパルマ産で、白豚を使用し、パルマ地方の独自の気候を活かして長期乾燥、熟成させることにより、芳香な風味でまろやか味わいになっています。

・プロシュートディパルマ（上記の写真右）
プロシュートの中でも、『プロシュートディパルマ』は世界三大生ハムの1つ。肉を塩漬けした後、1年～2年という長い時間をかけて乾燥、熟成させています。

イタリア産の生ハムは、皮付きのまま塩漬け・熟成させているので、塩分が低く豚の甘みが感じられます。

スペインでも人気の高い生ハム。
『C by favy』ではスペイン産の生ハムも2種類提供しています。

・ハモンセラーノ（上記写真左）
「ハモンセラーノ」は、スペインの山岳地帯で生産される”山のハム”とも言われています。白豚を使用し、寒冷な気候を利用して１年以上じっくりと熟成させることで、独特の風味に。イタリアのプロシュートディパルマと並ぶ世界三大ハムの1つにもなっています。

・ハモンイベリコ（上記写真右）
あの有名なイベリコ豚（黒豚）を原料にした「ハモンイベリコ」も代表的なスペイン産生ハムです。ハモンセラーノより生産数が少なく希少、豚の飼育にも手間がかけられ、出荷されるまでの熟成期間も長いため、非常に高価な生ハムとして有名です。

スペイン産の生ハムは、イタリア産と違い、皮を剥いだ状態で塩漬け・熟成させているため塩見が強く、熟成期間も長いため、より味わい深いものとなっています。

スライサーという、生ハムスライス専用の機械を導入。

オーダーを頂いてからその場でスライス。この機械を導入しているお店でしか味わえない、口の中で溶ける極薄の生ハムをお楽しみ下さい。

その厚さは約0.5ミリ。ふわふわです！

なんと今だけ、お通しが生ハムにグレードアップしちゃうキャンペーンを期間限定で実施中。（通常のお通しは「ムール貝と根昆布のスープ」。）

容器からこぼれんばかりの生ハムをぜひ味わってみてください！

お通し生ハムをGETするには…

お店で、生ハムグレードアップの件をお伝え頂いたら、生ハムを提供します！ その後Facebook、Twitter、Instagramのいづれかで生ハムの画像と一緒に「#お通しが生ハム」と投稿して下さい！

お通し生ハムとスパークリングなんかで素敵な乾杯を。是非！