更新日: 2018年09月12日
0 お気に入り

【ニューオープン】Yoshida Pasta Barの吉田氏が現代宮城料理をメインにした新店舗「Campanilismo(カンパニリズモ)」を3月1日、恵比寿にオープン

恵比寿駅西口から徒歩3分、恵比寿西1丁目の五差路の手前のビル2階に、宮城県産食材をメインに現代宮城料理を提供する「Campanilismo(カンパニリズモ)」が3月1日にオープンした。オーナーシェフは吉田宏介氏。

FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信す...
favyをフォロー
2009年に青山の「Osteria Casa Yoshida Pasta Bar」を開業し、同店の2.5mmの極太生パスタ&特製グレービーソースが看板メニューとして大人気となった。その2年後には2号店となる西新橋の「Osteria Casa Yoshida Pasta Bar bis2」をオープン。同氏の料理は、料理人としてのキャリアスタートとなった「クイーン・アリス」でのフレンチ経験、世界30か国以上を旅して得たアイデアや、沖縄・石垣島でのホテル料理長としての経験など、さまざまな要素が取り入れられ、ジャンルにとらわれないオリジナリティ溢れるものが多い。その味に魅了されファンになるリピーターが多いことでも知られている。その吉田氏が、同新店舗で自身の出身地である宮城県の食材を使い、現代宮城料理を表現・提供しながら、料理人として生産者に寄り添った復興支援を目指す。
先日開催された復興支援のイベントレセプションは、大勢の人々が参加し盛況のうちに終了した。天井には温かみのある古木の梁もあり東北の田舎っぽさも感じられる
2011年の東日本大震災以来、吉田氏は既存2店舗において、コンセプトを東北産の食材を多く使う「東北Italian」にシフトし、復興支援を続けている。「震災以降、東京で飲食店をやっている以上、やはり地元・宮城を含めた東北の役に立てることをしたい、という強い使命感が芽生えました。東北・宮城の生産者の方々を支援し、還元していく。大消費地である東京で、とにかく宮城を知ってもらい、産直食材を食べてもらうことができれば」と語る同氏。3店舗目となる同新店舗は、宮城に特化し、食材のみならず、雄勝すずりの器や南部鉄器などの工芸品も使用している。店内には工芸品の展示や、生産者紹介などの資料も掲示され、宮城を丸ごと知ることができる。
同店名物の宮城漢方和牛を使った「牛白もつとドライトマトのAlio-Olio withバゲット&ライム」
宮城県から任命され「食材王国みやぎ大使」も務める吉田氏。同氏が選ぶ食材は、生産者のこだわりや熱意が感じられる食材の数々。野菜、肉、魚介類、酒など多岐に渡り、それぞれの食材の美味しさや特徴を活かしながら、Yoshidaスタイルに仕上げられている。同店名物の「牛白もつとドライトマトのAlio-Olio withバゲット&ライム」(R:1600円、L:1900円)は、14種のハーブを配合した漢方飼料で育てられた宮城漢方和牛を使ったメニュー。漢方の効果でより上質なコラーゲンの旨味が際立つ一品だ。牡蠣も、石巻の生産者が丹精込めて養殖した「完熟牡蠣」という、春先から初夏にかけてミネラルなどの栄養分をたっぷり含む滋味深いものを使っている。また、ランチメニューも、1日5食限定の「オーガニック宮城蔵王高原野菜 DetoxサラダBowl Lunch」(1500円)や、その日の入荷食材で提供される「宮城厳選食材Chef Pasta Lunch」(2000円)、東北の南部鉄器で調理された「南部鉄器料理 本日の宮城の旨い肉Lunch」(2000円)など5種類程が用意され、ランチタイムでも東北・宮城の味を満喫できる。

アルコールドリンクは、東北産ワインをはじめ、宮城県産の地酒、地ビールなどを中心に揃える。なかでも、被災したいちご農家が立ち上がり、復興のシンボルになっている宮城・山元町の最高級いちご「ミガキイチゴ」100%のスパークリングワイン「ミガキイチゴ・ムスー」は、いちごならではの華やかな香りと味わいが絶品。生産量が少なく希少ゆえに、食材王国みやぎ大使を務める吉田氏の店だからこそ堪能できる味だ。
ランチメニューも充実。なかでもオススメの「オーガニック宮城蔵王高原野菜 DetoxサラダBowl Lunch」
「目標としては、自分の目の届く範囲でもう1店舗を考えています。店舗数が増えることで産直食材の取引量も増やすことができ、地元生産者の方々をより強固に支援していけると思っています」と展望を語る吉田氏。同時に、店のスタッフには、食材の知識や、研修なども地元宮城で行うなど、より食材に愛着を持ちロスのない調理を心掛けるよう、物の価値を教えていくことも使命だと話す同氏。今後は、「食」だけでなく「伝統文化」などについても情報発信しアンテナショップのような役割を担う場所にしていきたいとも語る。店名の「Campanilismo(カンパニリズモ)」は、イタリア語で「郷土愛」の意味。その名の通り、郷土愛に満ちた同店の存在が、東北・宮城の生産者や、東京に居る多くの宮城県人の人々の拠り所になるのは間違いないだろう。
食材王国みやぎ大使も務めるオーナーシェフの吉田宏介氏
【店舗情報】
店名:Campanilismo (カンパニリズモ)
住所:東京都渋谷区恵比寿西1-3-10 恵比寿田中ビル2F
アクセス:JR・地下鉄 恵比寿駅より徒歩5分
電話:03-5784-1632
営業時間
ランチ :11:30~14:30
ディナー:18:30~24:00
定休日:月・不定休
坪数客数:16坪・33席
客単価:ランチ2000円、ディナー5000~6000円
favyサブスク
favyサブスク
FOOD STADIUM
飲食店・レストランの“トレンド”を毎日配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」⇒ http://food-stadium.com/

アクセスランキング

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート 1

千葉県のセブンパークアリオ柏、アリオ蘇我、アリオ市原の飲食店で様々な特典がもらえる!『ArioグルメPass』が9月1日(水)より販売スタート

favy
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し 3

50人に1人は会計無料!?『かっぱ寿司』の食べ放題で運試し

favyグルメニュース
月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ 4

月額321円!『COREDOサブスク』が使える『日本橋三井タワー』『三井二号館』の飲食店まとめ

アクアソリ太
銀座の美味しいコーヒー専門店13選!有名老舗喫茶からお手軽スタンド、超高級店まで 5

銀座の美味しいコーヒー専門店13選!有名老舗喫茶からお手軽スタンド、超高級店まで

@Kahoo_jp

オススメ記事

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン! 1

焼肉百名店選出“飲めるハンバーグ”で有名な『将泰庵』が、そごう千葉に『しゃぶしゃぶ将泰庵』をオープン!

favy
過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ! 2

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

29ON(ニクオン)
【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』 3

【新宿】営業はデリバリー中心!専門店のわらび餅をオフィスやご自宅で!『わらび餅もとこ』

favy
【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』 4

【池袋】1人1鍋でA5ランク黒毛和牛しゃぶしゃぶ!人気高級焼肉店が手がける『しゃぶしゃぶ将泰庵』

favyグルメガイド
【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店! 5

【浅草】老舗から深夜営業まで。浅草エリアのお蕎麦屋さん厳選6店!

sho

グルメイベント

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

過去最高の旨味!?毎年人気の“発酵コース”が登場!食欲の秋は『29ON 表参道店』へ!

9月1日(水) 〜 10月31日(日)
【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

【8月10日】はスヌーピーの誕生日!中目黒『PEANUTS Cafe』など5店舗で期間限定商品が登場

8月10日(火) 〜 9月30日(木)
美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

美と健康の維持に!プロテイン10.6g入りの濃厚ソフトクリームが登場!銀座『CRAFT TEA』

7月22日(木) 〜
【7/16〜】『ハイアット リージェンシー 大阪』が屋上ビアガーデンの営業開始。抽選でバリ島宿泊も当たる!

【7/16〜】『ハイアット リージェンシー 大阪』が屋上ビアガーデンの営業開始。抽選でバリ島宿泊も当たる!

7月16日(金) 〜 9月26日(日)
【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

【7/15〜】赤羽・竹の塚の高級食パン専門店『真打ち登場』に、「フルーツサンド」が数量限定で登場

7月15日(木) 〜

おすすめカテゴリー

favy各機能をお使いいただくには
無料会員登録が必要です。

今すぐ会員登録

または