この物件には、人との縁で巡りあった。宮村氏が道玄坂小路の町内会活動に参加する中で、今回出店することになる物件を紹介されたという。当時、「シブヤバル209」をオープンしてから6年が経っていた。「当初2店舗目は15～20坪の広さを考えて、物件を探していました。しかし、ここは45坪の広さがあります。それでも、出合った瞬間、ここだ！という強い気持ちを感じました。そこで内装を担当してくれたPUZZLEの若林数正氏とも相談して、イメージを膨らませていきました」と同氏は語る。こうしてオープンテラスの開放的な空間と、中央にダイニングを設けたライブ感溢れる店舗デザインが導き出されていったそうだ。

店のルールを決める上では、宮村氏自身が三軒茶屋で生まれ、渋谷が地元であるということも重要な要素を占めた。「当店は、24歳未満の男性の入店をお断りさせていただいております。以前から、渋谷に大人が遊べる場所がもっとあればいいのに、と思っていました。そこで、渋谷で遊ぶ大人が楽しめる店にしようと考えたのです」と同氏。さらにオープンに至るまでには、料理長を務める牧村巧氏との出会いも大きなファクターになったという。「今春から二人三脚でオープンまで取り組んできました。食べたときに驚きのあるメニューを提供できるのが当店の強みです」と話す。いくつもの出会いが重なった結果、「アジアンバル209」は誕生したのだ。

メニューは、スパイスとハーブを生かしたメニューが中心になっている。10種類のスパイスを漬け込んだスペアリブ「肉骨茶（バクテ―）」（1350円）をはじめ、もち米の中華おこげの上に鶏肉のタイバジル炒めを乗せた「ピータンガパオ」（1000円）、「209タンドリーチキン」（880円）など、肉や魚介料理も豊富にラインナップ。ドリンクの注目すべき点は、もちろん自然派ワインだ。「スキン・オン・スキン・シャルドネ」（グラス 1180円）や「ザ・ハーミット・ラム ミュラー・トゥルガウ」（グラス 1180円）など、最近人気を高めるオレンジワインも多数揃えており、食への感度が高いお客が楽しめる内容だ。ほかにも、タイのビール「シンハー」（670円）やベトナムのビール「バーバーバー」（780円）などアジア各地のアルコール類はもちろん、カクテル・モヒート・ハイボールなどが揃う。

「現在、スタッフの配置や店舗マネジメントなどドミナント展開のメリットを生かした展開ができています。成長意欲の高いスタッフが揃っており、ソムリエ資格試験支援制度で、ソムリエも毎年増えています。社員は少し前まで社長以外全員ソムリエでした。道玄坂小路で大人に支持される店舗にしていきたいと考えています」と宮村氏は語る。そして今後のビジョンについては「3店舗目は考えていますが、展開を焦ってはいません。いい物件に巡りあえたら、別のコンセプトを持った店舗を作り上げていきたいです。ただドミナント展開を続けていくつもりなので、出店先は渋谷になるでしょう。いずれ当社の店舗が並ぶ『209通り』が、渋谷にできたら最高ですね」と同氏。駅周辺の大規模な再開発も行われ、日々進化を遂げている渋谷。そのダイナミックな変化を同店が牽引していく。

（取材＝三輪 大輔）

【店舗情報】
店名：アジアンバル209
住所：東京都渋谷区道玄坂2-28-1 椎津ビル2F
アクセス：渋谷駅から徒歩5分
電話：03-6452-5293
営業時間：月～金　17:30～翌2:00
　　　　　土　　　11:30～翌2:00
　　　　　日・祝　11:30～24:00
定休日：年中無休
坪数客数：45坪・70席
客単価：4000円
運営会社：AGTK