ラーメンの記事一覧（2303件）

『浅草開化楼』のカリスマ製麺師・不死鳥カラスはなぜ、ラーメン店主の心を鷲掴みにするのか

ラーメン店主たちから絶大な支持を集める『浅草開化楼』。数ある製麺所の中から職人たちはなぜ「開化楼ブランド」を選ぶのだろうか。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。

【蒲田】新潟・燕三条ラーメンを全国区にした『らーめん潤』は煮干＆背脂ラバー必食の1杯

ビシッと煮干が効いたスープにこれでもか！とたっぷりの背脂を浮かせた「燕三条ラーメン」。長きにわたり、新潟県民から愛され続けてきた1杯に迫ります。——地域に愛され独自の進化を遂げた「ご当地の味」は今や数知れず。都内近郊でも味わえる本物の店を伝える連載。第3回は「燕三条ラーメン」を紹介します。（2019年8月30日公開）

井手隊長

【24時間営業】元祖背脂豚骨、千駄ヶ谷ホープ軒のラーメンは東京で1度は食べるべき一杯

見た目はこってりなのに食べてみると意外にもあっさり。深夜食べるにはちょうど良い味なんです。24時間年中無休なので明治神宮球場でスポーツ観戦したあとや、深夜に小腹がすいてふらっと立ち寄るにはもってこい。屋台時代から60年間変わらない味で愛され続ける千駄ヶ谷『ホープ軒』のラーメンを紹介します。（2019年9月9日公開）

なぜラーメンに背脂なのか？非常識すぎる背脂マシマシを常識にした浅草『弁慶』の一杯

こってり濃厚なラーメンに欠かせないのが「背脂」。しかしなぜ、決まって豚の背脂なのか？その理由は他の脂肪にはない“ある特徴”があったからなんです。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。（2020年2月21日公開）

日比谷｜おすすめ中華ランチ7選！懐かしの町中華やシビ辛刀削麺、激辛グルメ祭り出店の有名店も

日比谷駅周辺で中華ランチにおすすめのお店を紹介します。80年近く日比谷で愛され続けている中華料理店や、ボリューム大でコスパが良いと評判のランチセット、激辛グルメイベントにも出店している人気店など、思わずランチしたくなる中華料理店ばかり。「日比谷で中華ランチが食べたい！」と思ったら、ぜひ参考にしてみてくださいね！

marin

2/13〜｜柚子香る大根おろし餡が絶品！ピリ辛豚とたっぷり野菜の1杯を『どうとんぼり神座』で

2025年2月13日（木）より、『どうとんぼり神座（かむくら）』に新商品「ぽかぽか柚子温おろしラーメン」が登場します。柚子胡椒のアクセントと餡状にした大根おろしが、神座秘伝のスープと絡み合う冬限定の一杯。寒い季節にぴったりの味わいをぜひお楽しみください。

グルメライターAI

お酒の後はなぜラーメンを食べたくなる？焼きあごの『たかはし』がシメラーに最適な理由

お酒を飲んだあと、なぜか無性に食べたくなるラーメン。実を言うとそれには科学的根拠に基づく理由があるんです。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。（2020年1月24日公開）

ラーメン.com

魚介豚骨ラーメンのダブルスープをスタンダードにした中野『中華そば青葉』の功績

ガツンとくる動物系のパンチ力と風味豊かな魚介系のコクを同時に味わえるダブルスープも今や定番。うまみと向き合い続けた『中華そば青葉』が、ラーメン界に与えた功績とは。——ラーメン好きの間でもたびたび論争が巻き起こる「ラーメンの定義」。国民食とも言われるのにその定義は未だにあいまい。この連載では、そんなラーメンをあらゆる角度から紐解いていきます。（2020年3月6日公開）

各務原市・新加納駅近くの旨いラーメン店5選！駅から徒歩で行けるお店も！

岐阜県各務原市・新加納駅近くで旨いラーメン屋を紹介します。三重県から移転してきた人気店や、この地域には少ない二郎系ラーメンなど、個性豊かなお店がありますよ。なかには駅から徒歩でいけるお店もあるので、ぜひ足を運んでみてください。

ラーメン.com

山形・赤湯『龍上海』の余ったスープで作る味噌汁から誕生した「辛みそラーメン」を東京でも！

余ったスープでつくる味噌汁がおいしくて、辛味噌を乗せたらもっとうまかった！いまや行列必至の山形『龍上海』の「からみそラーメン」には驚きの誕生秘話がありました。……日本各地で独自の進化を遂げた「ご当地の味」を解説しつつ、東京都内近郊のご当地ラーメンを訪ねる連載。今回は山形県赤湯の『龍上海』の「辛みそラーメン」です。（2019年9月26日公開）

井手隊長