ビストロ酒場 CRAFT×CRAFT

【数量限定】氷温熟成豚姫のしっとりハム

【数量限定】北海道産 和牛イチボのカルパッチョ～アイリオソース～

【おすすめ】鴨胸肉のシャルキティエ

【数量限定】フォアグラのラルム～トリュフ塩添え～

【シャルキュトリー】パテ・ド・カンパーニュ

色々な豚肉の部位を使ったテリーヌ。

【シャルキュトリー】鶏白レバーの濃厚ムース～バケット添え～

白レバー100%のしっとり甘めに仕立てたペースト。

【シャルキュトリー】仔羊のロースト

骨付き仔羊にマスタードをぬって焼き上げました。やみつきになる一品。

【シャルキュトリー】ラムタンと手羽元のスモーク盛り合わせ

希少なラムタンと手羽元を食欲そそるスモークにしました。

【シャルキュトリー】鴨モモ肉と季節野菜のロール焼き～パチャランオレンジソース～

野菜とオレンジを鴨肉で巻いてスモモのリキュールのソースで。

【シャルキュトリー】牛ハチノスの塩煮込み

牛第2胃袋をシンプルに塩で柔らかく煮込みました。

【シャルキュトリー】牛センマイと季節野菜のアーリオ オーリオ

牛第3胃袋を季節野菜とニンニクで炒めた癖になる一品。

【シャルキュトリー】上ミノのブルギニョンバター焼き～バケット添え～

国産上ミノをニンニク、パセリのバターで焼き上げました。

【シャルキュトリー】牛モモ肉の自家製ソフトジャーキー

ビールとの相性抜群。柔らかに仕上げた自家製ジャーキー。

【自家製ソーセージ】ハーブの豚ソーセージ

【自家製ソーセージ】牛肉と大葉のロールソーセージ

【自家製ソーセージ】鶏ひき肉と軟骨・レバーのソーセージ

ピリ辛スモークパプリカ味。

【シャルキュトリーのおともに】オリーブの盛り合わせ

【シャルキュトリーのおともに】本日の熟成チーズ 3種盛り合わせ