岐阜県西部で名物とされる「ぼたん鍋」は、イノシシの肉を使っているので、「しし鍋」とも呼ばれている。「ぼたん鍋」とは、薄切りにした猪肉をぼたんの花に似せて皿に盛りつけることに因んでいる。
野生の厳選された猪は、臭みなどなく、低脂肪、低カロリーに加え、コラーゲンが多い。

『囲炉裏のあじわい ごとく』
岐阜県郡上市白鳥町向小駄良991-16
営業時間：午前11:30～午後22:00頃
定休日：木曜
電話：0575-82-5139

飛騨高山ラーメンは岐阜県内でかなり有名です。地元では主に「中華そば」と呼ばれてます。醤油ベースのスープを作る方法は一般的なラーメンとの異なり、スープとタレを寸胴で一緒に混ぜて煮込みます。スープは醤油ベースなので、あっさりしています。こちらのラーメンは「宮川伊吹」で頂くことが出来ます。

フランス料理店がやっているラーメン専門店「M(エム)」。飛騨高山ラーメンの中でも少し異なる「Ｍ」の『飛騨牛塩そば』。チャーシューの代わりにA5ランクの飛騨牛と飛騨高山ラーメンの名物を掛けあわせたご当地グルメです。また、科学調味料を使っていない点も特徴のひとつです。

岐阜県の郷土料理の「五平餅」は、岐阜県産うるち米100％を使用した生地に、くるみ、ごま、落花生を主原料とした「特性ダレ」を表面に塗って、串焼きにしたものです。
地域によって形とタレが異なっているのも特徴的です。中津川市周辺では、醤油味の「団子型」、一方で、恵那市周辺では味噌味の「わらじ型」が多く見られています。

驚くことに中津川だけで「とりトマ丼」のお店が約30店存在します。トマトと照り焼きにした鶏肉に蒲焼きのタレがかかっていて、ご飯がよく進みます。山椒をかけると、より香りを楽しめます。

そばといえば信州が有名ですが、朝晩の温度差が激しい高令地に位置する飛騨は、上質のそばの実の原産地です。旨味たっぷりの出汁にそばをつけ、啜るというよりも噛み締めて食べることができます。

岐阜のご当地グルメはいかがでしたでしょうか？岐阜のイメージに変化があるかもしれません。岐阜は自然豊かな地域なので、その自然を活かしたグルメが多いです。ぜひ、岐阜を訪れた際には参考にしてください。